Pollo frito rústico por el dueño Charles Gabriel restaurante “Charles ‘Pan Fried Chicken” que se encuentra en Harlem en Manhattan en Nueva York. El restaurante sirve comida para el alma, popular en la cultura sudamericana.
El pollo entero se corta en ocho partes, se frota con sal, pimienta y ajo en polvo y en escabeche durante el día. Se sumerge en leche con un huevo, luego se desmorona en harina y se fríe en una sartén en una pequeña cantidad de aceite, mientras que constantemente girando trozos de carne. La receta fue publicada en el libro de cocina Fried & True: más de 50 recetas para el mejor pollo frito de Estados Unidos y Lados (50 mejores recetas americanas de pollo frito) patrocinado que son Lee Brian Schrager y Adena Sasman.
Photo of the dish:Evan Sung Tiempo: 8 horas. 20 minutos Dificultad: Porciones fáciles: 4 V las recetas usan recipientes medidos con un volumen de: 1 vaso (cucharada) – 240 ml 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 tazas (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cda. l.) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pollo (aproximadamente 1,800 gr.), Cortado en 8 trozos
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 1 cucharadita ajo en polvo
- Aceite de canola o soja profunda
- 2 cucharadas la leche
- 3 huevos, batir ligeramente
- 2 cucharadas harina
Recetas con ingredientes similares: pollo, huevos, leche, harina, ajo en polvo
Preparación de recetas:
- Sazone el pollo en un tazón o bolsa de plástico sellada. 1 cucharada l sal, 1/2 cucharadita pimienta y ajo en polvo. Apretado Bloquear y refrigerar por 24 horas.
- En una sartén profunda de hierro fundido de 30 centímetros, vierta 1.2 – 2.5 cm. De aceite y caliéntelo al estado cuando lo arroje una pizca de sal comienza a silbar (unos 180 grados). En una bandeja para hornear con bordes altos, instale la parrilla y póngala a un lado. En bate la leche y los huevos en un tazón. Vierte la harina en un recipiente aparte. Sumerja el pollo en la mezcla de huevo, drene el exceso, luego enrolle la harina, sacuda el exceso.
- En lotes, coloque el pollo en una sartén con la piel en el fondo, fríalo durante 3 minutos sin mover la carne. Sigue freiendo volcando pollo cada 1-2 minutos para que esté uniformemente sonrojado Cocine de esta manera 11-15 minutos hasta que esté lleno disponibilidad Pon el pollo frito en la rejilla, déjalo escurrir exceso de grasa Servir caliente, tibio o con espacio para la mesa. temperatura
