La receta del pollo entero ahumado en la zona indirecta. parrillas a la parrilla, previamente ralladas con una mezcla tibia de jengibre, ralladura de limón y semillas de mostaza, otras especias, cardamomo, canela y clavo, para dar sabor a las brasas. A la corteza se frió y crujió, el pollo también se horneó El lado caliente de la parrilla. Al servir, la carne de pollo se espolvorea con una mezcla. perejil, zumaque y cebollas remojadas. Compartir con amigos: 
Fotografía de alimentos: Jennifer Cosy Tiempo: 3 horas. 20 minutos Dificultad: porciones fáciles: 4 Las recetas usan envases volumétricos con un volumen de: 1 vidrio (st.) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (Art.) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml
Ingredientes para la receta:
- 1 350 gr. pollo cortado a lo largo del pecho y ligeramente golpeado para reducir el grosor de la carcasa
- 10 cm de rodaja de jengibre fresco pelado y picado grueso
- 2 cucharadas l aceite de colza
- 1 cabeza de ajo, separar y pelar los dientes de la cáscara
- 1 cucharadita semilla de mostaza negra
- Ralladura de 2 limas
- Sal gruesa y pimienta negra recién molida
- 10 frutos de cardamomo
- 5 palitos de canela
- 1 cucharada l clavos enteros
- 1 cebolla roja mediana, en rodajas finas medios anillos
- 3 cucharadas l perejil finamente picado
- 1/2 cucharadita zumaque
Recetas con ingredientes similares: pollo, raíz de jengibre, cebolla. cebollas, ajo, semillas de mostaza, ralladura de lima, cardamomo, canela, clavo, zumaque, perejil
Preparación de recetas:
- En una cacerola mediana, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue jengibre y ajo, cocine 2 minutos, hasta que las verduras se vuelvan suave Agregue las semillas de mostaza, cocine por 30 segundos. Añadir 1/2 Art. agua y ralladura de limón, sal y pimienta. Llevar a ebullición y cocine 1 minuto. Transfiera la mezcla a una licuadora, muela hasta masa homogénea, agregando un poco de agua si es necesario. Genial
- Pollo la masa resultante en todos los lados, incluidos los lugares debajo de la piel Cubra y marine en el refrigerador por 2 a 8 horas Saca el pollo del refrigerador 30 minutos antes cocinando
- En un tazón, combine el cardamomo, la canela y el clavo. Vierte frío agua y dejar durante 1 hora, y preferiblemente 4 horas.
- En un tazón, mezcle la cebolla roja y 1 cucharada. l sal Dejar en temperatura ambiente durante 30 minutos. Enjuague con agua fría. Escurrir el líquido. Pon la cebolla en un bol, agrega el perejil y Sumy
- Prepare la parrilla para calentamiento indirecto y caliéntela a calor intenso
- Escurra el agua en la que se empaparon las especias, luego colóquelas uniformemente en las brasas (si la parrilla es carbón) o en el ahumadero (si parrilla de gas). Cubra la parrilla y deje por 10 minutos, para que se llene de humo.
- Sal el pollo y la pimienta por todos lados. Poner el pollo boca abajo en el lado frío de la parrilla, cubra y cocine 22-25 minutos hasta piel ligeramente dorada y débil marcas de la parrilla. Dale la vuelta al pollo, muévelo en el lado caliente de la parrilla y cocine otros 15-20 minutos hasta que estén dorados color de piel Voltee el pollo nuevamente y continúe asando 8 minutos La piel debe estar bien frita y crujiente, y la temperatura de la carne en el muslo debería aumentar a 73 grados
- Pon el pollo en una tabla de cortar, cúbrelo con papel de aluminio y dejar por 10 minutos antes de servir. Arriba en el pollo Poner el condimento de cebolla con perejil.
