Pierna de cordero a la plancha con salsa de mango

Pierna de cordero a la parrilla con salsa de mango: una receta específica de cocina. Photo of the dish:James Baben, chef del hotel Farmmont Orchid, Hawaii Duración: 2 hora 5 minutos Dificultad: mediana Porciones: 4 Usado en recetas envases volumétricos: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1cucharadita (cucharadita) – 5 ml.

Ingredientes para la receta:

Para adobo:

• 900 gr. piernas de cordero deshuesadas (separe los músculos y recorte todo fibras de conexión)
• 85 ml. vino tinto
• 110 ml. aceite de oliva
• 2 cucharadas l hojas de romero frescas picadas en trozos grandes, más un poco para rellenar carne
• 2 cucharadas l hojas de lavanda picadas
• 2 cucharadas l ajo picado
• 3 cucharadas l jugo de piña
• 3 cucharadas l Salsa Worcester
• 1 patata pelada naranja
• 110 gr. cebolla picada
• 4 flores de anís estrellado, divididas por la mitad (4 rayos cada una)
• 1 cucharada l pimienta negra molida
• Dientes de ajo pelados
• Sal marina y pimienta negra molida

Para salsa de mango y menta:

• 60 ml. vinagre de vino de arroz
• 3 cucharadas l azúcar granulada
• 60 ml. vino blanco seco
• 85 gr. puré de mango
• 1 chile picado
• 1 cucharada l jengibre recién rallado
• 60 ml. caldo de ternera
• 2 cucharadas l hojas de menta fresca picadas
• Sal marina y pimienta negra molida

Opciones de servicio:

• Con verduras asadas
• Con rodajas de mango a la parrilla
• Con queso feta
• Con ramitas de menta

Recetas con ingredientes similares: cordero, vino tinto, romero, lavanda, menta, raíz de jengibre, anís estrellado, ají, salsa Worcestershire, vinagre de arroz, mango, naranjas, queso feta, cebolla cebolla ajo

Preparación de recetas:

1. Mezcle todos los ingredientes para la marinada y vierta esta mezcla carne Cubra y marine en el refrigerador por noche, saca el cordero de la marinada. Azotar con dientes de ajo y hojas de romero sazonar con sal marina y negro molido pimienta Asa hasta que esté ligeramente cocido (hasta temperatura interna 55 ° С según el termómetro culinario), en carbones de mezquite. Dejar reposar durante 10 minutos antes de rebanar. min
2. Vierta el vinagre de arroz en una cacerola pequeña y agregue azúcar. Cocine a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y comience se vuelve marrón. Vierta el vino blanco y hierva la mitad. Agregar puré de mango, ají, jengibre, caldo de ternera y medio menta Cocine a fuego lento durante 10 minutos para hervir los sabores. Agregue sal y pimienta si es necesario. Justo antes servir agregue la menta restante.
3. Cortar el cordero en rodajas finas a través de las fibras. Exponer póngalo en un abanico encima de verduras a la parrilla o mangos. Vierte la salsa de mango sobre la carne. Decorar con queso feta desmenuzado y ramitas de menta.