Las papas fritas crujientes incluso se pueden freír en casa. (Papas fritas) como restaurantes de comida rápida y será dorado afuera y aire adentro. Para hacer esto, primero papas empapado en agua para eliminar el exceso de almidón. Cuanto mas largo remojo, más crujiente resultará. Y luego las rebanadas son doblemente fritas. También afecta en su textura, porque si fríes una vez, las papas se convertirán crujiente por fuera, pero por dentro permanecerá como horneado, y después volver a freír a una temperatura más alta será ideal textura Tire las papas en la sartén en pequeños lotes para el aceite no se enfrió mucho, y use un termómetro de grasa profunda para поддержания постоянной температуры. 
Time: 1 hour. 10 min Dificultad: fácil Porciones: 4 – 6 capacidad: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 tazas (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 casa de té cuchara (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 tubérculos grandes de papa russet-burbank (aproximadamente 1 kg.)
- Aceite vegetal, para grasas profundas (aproximadamente 2 litros).
- Sal marina fina y pimienta negra molida
Recetas con ingredientes similares: papas, papas fritas
Preparación de recetas:
- Llena un tazón grande con agua fría. Pelar las papas. Corta rodajas de 0,8 cm de grosor, luego apila las rodajas en una pila y picar los palitos con un grosor de 0.8 cm., tirándolos a un recipiente con agua. Remojar durante al menos 30 minutos y hasta 24 horas. Esto ayudará a eliminar exceso de almidón de papa y prevenir la oxidación.
- Vierta 4 cm de aceite de colza en una olla con un fondo grueso; instale un termómetro de grasa profunda y caliente el aceite a fuego medio a una temperatura de 160 ° C Escurrir y secar las papas a eliminar el exceso de humedad
- Sumerja 2 puñados de papas en aceite caliente. Sobre papa Debe haber un mínimo de 2 cm de aceite. Freír hasta que se vuelva dorado claro, 5-7 minutos. Pon las papas en una cuchara ranurada, cepille suavemente el exceso de aceite y transfiéralo a una rejilla de alambre. Repita lo mismo hasta que todas las papas estén fritas.
- Lleve la temperatura del aceite a 175 ° C. Freír papas nuevamente 2 puñados a la vez hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos. Exponer papas con una cuchara ranurada, cepillando suavemente el exceso de aceite y espolvorea sal y pimienta negra. Repite lo mismo hasta freír papas enteras
