Pechuga (pechuga), cubierta con una gruesa capa de ajo, hierbas y rábano picante, horneado a suavidad como asado al horno, en tomate соусе с добавлением красного вина. 
Time: 5hora 15 minutos Dificultad: mediana Porciones: 6 – 8 En las recetas los envases volumétricos se usan en volumen: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 tazas (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (Art.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Para pechuga:
- 2.3-2.7 kg. pechuga de res (borde)
- 3 cucharadas (1 botella) de vino tinto fuerte
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 3-4 cucharadas l harina de trigo
- 2 cucharadas l aceite de oliva virgen extra
- 3/4 art. pasta de tomate
- 1 cucharadita azucar
- 4 tallos interiores de apio con hojas
- 2 ramitas (15-20 cm.) De romero fresco
- 2 hojas de laurel
- 450 gr cortar las zanahorias (en rodajas gruesas)
- 5 grandes cabezas de cebolla cortadas en rodajas (grandes corte)
- 8 dientes de ajo picados
Para la corteza:
- 1 diente de ajo picado
- Sal gruesa
- 1 pieza (170 gr.) De rábano picante fresco pelado
- 1/2 cucharada perejil fresco picado grueso
- 2-3 cucharadas l Mostaza Dijon o cualquier mostaza sin vinagre
Recetas con ingredientes similares: ternera, vino tinto, Dijon mostaza, rábano picante, zanahorias, cebollas, ajo, apio, romero, laurel, perejil, pasta de tomate, harina
Preparación de recetas:
- Prepare la pechuga: espolvoree bien con sal y pimienta, luego enrolle la harina en un tazón grande. En una asadera grande o calienta la cacerola a fuego medio, calienta la aceituna aceite Fríe la pechuga por todos lados durante unos 10 minutos. Pon la carne en un plato.
- Cocine la salsa de tomate: en una sartén resistente al calor poner cebolla y 2 cucharaditas. sal y cocine, revolviendo, hasta que esté suave, unos 5 minutos Agregue el ajo y cocine, revolviendo hasta que la cebolla caramelizada, otros 10 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocina por unos 5 minutos. Agregue vino tinto y un vaso de agua, raspando los trozos fritos del fondo de la sartén. Añadir azúcar Reduzca el calor y mantenga un bajo punto de ebullición.
- Precalentar el horno a 180 ° C. Ate Apio, Romero y hoja de laurel con hilo de cocina y agregar a la sartén donde se preparó cebollas con pechuga frita y zanahorias. Cortar un círculo de papel de pergamino para poner dentro de la sartén, poner recto en líquido y tapa. Coloque en el horno y cocine por 3 horas. 30 minutos
- Prepare la mezcla para la corteza: muela y triture ajo con una cucharadita de sal. Frote grueso el rábano picante. Libra perejil con rábano picante y pasta de ajo hasta que la mezcla mojado, retire la sartén del horno, retire el pergamino y poner la carne en una fuente para horno con rejilla de alambre. Grasa la superficie de la pechuga con mostaza, luego cubra con la mezcla de rábano picante, con hornear hasta formar una costra. Aumente la temperatura del horno a 190 ° C. Vuelva a colocar la carne en la sartén y hornee sin cubrir cubra hasta que la corteza se dore, 30-35 min. pechuga en una tabla de cortar. Consigue un montón de hierbas y apio, recoge la grasa de la superficie del jugo de carne liberado, diluya el jugo con agua si lo desea. Cortar la carne en rodajas fibras Servir con zanahorias, cebolla y salsa salada. jugo
