Para darle al pavo el sabor de un plato caribeño, solo ralla su dulce mezcla picante de especias y parrilla. Para esto mezcle el azúcar morena con ají picante, jengibre, ajo y otras especias aromáticas y frotar sobre toda la superficie de la carcasa, cortado por una mariposa. Puedes abrir bellamente un pavo tú mismo, cortar su columna vertebral y aplanar la carcasa para que el pecho quede en medio de la “mariposa”, o pídala en el departamento de carne. En en este método de cortar la carne se hornea de manera más uniforme, se convierte jugoso, cubierto con una crujiente dorada y finalmente simplemente más conveniente para freír. Servir pavo a la parrilla Estilo caribeño con el mismo interesante sabor a ciruela чатни. 
Time: 3hora 55 minutos Dificultad: fácil Porciones: 8 – 10 En las recetas los envases volumétricos se usan en volumen: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 tazas (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (Art.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pavo con un peso de 5.5 – 6.5 kg., Mariposa carnicero * *
- 1 kg ciruelas, cortadas en trozos de 1 cm.
- 1 chalote grande, finamente picado
- 0.5 cucharadas albaricoques secos finamente picados
- 0.5 cucharadas azúcar moreno
- 1/3 art. vinagre de vino tinto
- 1 cucharada l jengibre pelado rallado
- 1 cucharada l tomillo picado
- 2 cucharaditas semillas de mostaza amarilla
- 0.5 cucharadita pimienta de Jamaica molida
- 0.5 cucharadita cilantro molido
- 1/4 cucharadita pimienta de cayena
Recetas con ingredientes similares: pavo, salsa picante, ciruelas, albaricoques secos, raíz de jengibre, chalotes, vinagre de vino, semillas de mostaza, pimienta de Jamaica, cilantro, pimienta de cayena molida, tomillo
Preparación de recetas:
- Rallar el pavo: mezclar marrón en un tazón pequeño azúcar, tomillo, cilantro, jengibre molido, pimentón, pimienta de Jamaica, pimienta de cayena, ajo y 2 cucharaditas. sal Mojarse pavo toallitas para secar. Frota toda la superficie con vegetales aceite, y luego una mezcla de especias. Dejar a temperatura ambiente 30 minutos antes de freír.
- Precalentar la parrilla a fuego moderado y preparar zona de calor indirecto: en una parrilla de carbón, rastrille los carbones en uno lado En una parrilla de gas, apague la mitad de los quemadores. Grasa parrilla con aceite vegetal.
- Cocine el pavo: coloque el pavo en la rejilla con su piel arriba y las piernas hacia el lado más caliente (carne oscura necesita más calor). Cubra la parrilla y fría hasta que el pavo esté dorado y un termómetro insertado en el la parte gruesa del muslo no mostrará una temperatura de 74 ° C, 2.5-3 horas. Acomódese en una tabla de cortar y deje que el pavo descanse 15 minutos
- Mientras tanto, prepara chutney: en una cacerola mediana ciruelas, chalotes, albaricoques secos, azúcar morena, vinagre, jengibre, tomillo, semillas de mostaza, pimienta de Jamaica, cilantro, cayena pimienta y 1 cucharadita. sal Llevar a ebullición a fuego medio y cocine, hasta que las ciruelas se ablanden y el líquido se espese, 10-15 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Servir chutney a Nota: * Si está asando un pavo en una parrilla de carbón, necesitará 2 – 2.5 kg. carboncillo Para mantener el calor agregue varias briquetas cada 30 minutos.
