El festivo pavo de Anne Burrell comienza con ajo y hierbas salmuera en la que el pájaro se “baña” unos días antes cocinando No solo da sabor, sino que también hace carne jugoso La noche antes de cocinar, ella enfría el pavo, no cubriéndolo para que la piel quede crujiente. друзьями: 
Time: 5hora Dificultad: media Cantidad: 1 pavo En recetas los envases volumétricos se usan en volumen: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 tazas (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (Art.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Pickle
- 6-7 l. agua
- 1 litro sidra de manzana sin alcohol (jugo de manzana con pulpa)
- 3/4 art. sal gruesa
- 1/3 art. azúcar granulada
- 1 cebolla grande, cortada en cubitos
- 1 zanahoria grande, cortada en cubitos
- 3 tallos de apio, cortados en cubitos
- 1 cabeza de ajo, pelar y cortar los dientes por la mitad
- 1/2 manojo de romero
- 1/2 manojo de salvia
- 6 hojas de laurel
- 1 (5.5-6.5 kg.) Pavo descongelado y destripado
Salsa
- 1 cebolla grande, cortada en cubitos
- 1 zanahoria grande, cáscara y dados
- 2 tallos de apio, cortados en cubitos
- 4 dientes de ajo, triturados
- 2 manzanas verdes, cortadas en cubitos
- 5 hojas de laurel
- 1 rama de canela
- 1 manojo de tomillo
- Sal
- 1 litro caldo de pollo
- 2 cucharadas sidra de manzana no alcohólica diluida (manzana jugo con pulpa)
- 3/4 art. harina
Mezcla para frotar pavo
- 1 manojo de romero, picado finamente
- 1 manojo de salvia, finamente picado
- 360 gr. mantequilla, temperatura ambiente
- Sal
Recetas con ingredientes similares: pavo, sidra de manzana, cebolla cebollas, zanahorias, apio, ajo, romero, salvia, laurel hojas, manzanas, canela, tomillo, harina
Preparación de recetas:
- Salar el pavo: mezclar todo a gran capacidad ingredientes para salmuera. Sumerja el pavo completamente en la salmuera y poner en un lugar frío durante 2-3 días.
- Prepare un pavo: retire el pavo de la salmuera por 10 horas antes de hornear y seque con toallas de papel. Mezclar en un tazón de romero, salvia y mantequilla, sal. Difundir la mezcla resultante de pavo por dentro y por fuera, así como debajo de la piel, y vendaje con patas de hilo.
- Poner cebollas, zanahorias en una fuente para horno, apio, ajo, manzanas, hojas de laurel, una rama de canela y tomillo, sal Colocar el pavo sobre las verduras y poner, no acostado en el refrigerador por 10 horas. A Turquía por completo seca, cuando se hornea, se obtiene crujiente.
- Luego precalentar el horno a 230 grados. agregar a las verduras con Pavo 2 tazas de caldo de pollo y 1 taza de sidra de manzana. Poner en el fondo del horno y hornear hasta que estén doradas, Unos 40 minutos. Baje la temperatura del horno a 180 grados Y continúe horneando, vertiendo caldo de pavo cada 30 minutos Calcular
Tiempo de cocción
pavos pueden ser, multiplicando la masa por el tiempo, por cada kilogramo Los pavos tardan 35 minutos. Si el pavo comienza a arder, cubrir con papel de aluminio.
- Retire el pavo del horno cuando el termómetro se inserte en La parte más gruesa del muslo, muestra 70 grados. Asegúrate que el termómetro no toca el hueso. Acuéstate en una tabla de cortar y cubrir con papel aluminio, dejar actuar 30 minutos.
- Prepare la salsa: ponga las verduras en una licuadora, retirando hojas de laurel y un palito de canela, triturar hasta machacar consistencia Caliente la mantequilla en una sartén y agregue harina, freír hasta que estén doradas, agregar puré de verduras y verter 1 taza de sidra, agregue el caldo restante, sal y pimienta, cocine hasta que espese. Verter en una salsera.
- Divida el pavo en porciones y sirva con la salsa. “Salsa clásica de pavo”
