Pavo asado relleno de fruta: una receta específica de cocina. 
Time: 27 час.40 min Dificultad: media Cantidad: 1 pavo En recetas los envases volumétricos se usan en volumen: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 tazas (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (Art.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Para pavo:
- 1 cucharada sal
- 1 cucharada azúcar moreno
- 2 naranjas, cortadas en cuatro partes
- 2 limones, cortados en cuatro partes
- 6 ramitas de tomillo
- 4 ramitas de romero, para marinar
- 1 (4.5-5.5 kg.) Turquía
- 1 naranja grande, cortada en 8 partes
- 4 cucharadas l (60 gr.) Mantequilla, temperatura ambiente
- Sal y pimienta
- 1 cebolla grande, cortada en 8 piezas
- 1 tallo de apio, cortado en rodajas grandes
- 1 zanahoria grande, cortada en rodajas grandes
- 2 hojas de laurel
- 2 ramitas de tomillo
- 2 ramitas de romero, para rellenar
- Medio manojo de salvia
- 3-4 ramitas de perejil
- 1.5-2 cucharadas. caldo de pollo
Para el caldo:
- 1 cucharada l aceite vegetal
- Cuello y despojos de pavo
- 1 zanahoria grande, picada en trozos grandes
- 1 cebolla picada gruesa
- 1 tallo de apio, picado grueso
- 1 hoja de laurel
- 3 cucharadas caldo de pollo ligeramente salado o 1 cubito de caldo
- 3 cucharadas agua
Para la salsa
- 4 cucharadas caldo de pavo
- 1 cucharada vino blanco seco
- 4 cucharadas l (60 gr.) Mantequilla
- 1/4 art. harina
- Sal y pimientos recién molidos
Recetas con ingredientes similares: pavo, azúcar moreno, Naranjas, limón, tomillo, romero, cebolla, apio, zanahorias, laurel, salvia, perejil, vino blanco, harina
Preparación de recetas:
- Prepare la marinada: vierta en una olla o balde grande 7.5 litros de agua agregan sal, azúcar, naranjas, limones, tomillo y romero, mezclar para disolver la sal y el azúcar.
- Prepare un pavo: corte el cuello, retire los menudillos de cavidad y dejar para salsa. Enjuague el pavo por dentro y por fuera bajo agua corriente fría
- Coloque el pavo en la sartén con la marinada (la marinada debe cubra completamente el pavo) cubra y ponga en frío colocar por 4-24 horas.
- Precaliente el horno a 160 C. Retire el pavo de la marinada y Enjuague con agua fría. Seque con toallas de papel afuera y adentro Coloca el pavo en una fuente para horno grande y ralla, sal y pimienta, cubrir con aceite vegetal, poner debajo de la piel rodajas de naranja Rellene el pavo con cebollas, naranjas, apio, zanahorias, laurel, tomillo, romero, salvia y perejil. Ate las patas del pavo y voltee la pechuga hacia abajo, coloque una bandeja para hornear con pavo en la parte inferior del horno, hornee durante aproximadamente 1 hora.
- Retirar del horno, voltear y verter medio vaso caldo Continúe horneando hasta que esté cocido, aproximadamente 2.5-3 horas, vertiendo caldo cada hora. Verifique la preparación del pavo posible con un termómetro insertado en la parte más gruesa caderas La temperatura de la carne debe ser de 75 C. Obtenga el pavo de horno y colocar sobre una tabla de cortar, cubrir con papel aluminio, dejar por 20 minutos
- Cocine el caldo: caliente el aceite vegetal en Pan y freír el cuello con menudillos, aproximadamente 1 minuto. Agregue vegetales picados y laurel, cubra y cocine hasta que esté suave, aproximadamente 2 minutos. Vierta el caldo, 3 tazas agua y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, hasta casi duplicarse, aproximadamente 1 hora. Colar caldo, retire los menudillos y el cuello, pique finamente en rodajas.
- Prepara la salsa: pon una fuente para hornear con el resto del jugo de pavo en la estufa y enciende la temperatura promedio, vierta 1 taza de caldo y vino, raspando con una espátula de madera, limpia el pavo de las sobras, agrega 3 tazas de caldo y llevar a ebullición. Calienta el aceite vegetal en una cacerola y agregue la harina, fría hasta que estén doradas, vierta, revolviendo caldo y cocine hasta que espese, unos 10 minutos. Agregar menudillos restantes y sazonar al gusto con sal y pimienta. Verter en Salsera.
- Cortar el pavo en rodajas y poner en un plato, servir verduras y frutas, decorar con hierbas, servir con salsa. “Salsa clásica de pavo”
