El pato al horno es muy sabroso cuando su carne cáscara jugosa y crujiente, y lo más importante, no hay una gran cantidad la grasa por la que es tan famoso este pájaro. Para librar parcialmente al pato de grasa, su piel está perforada en varios lugares, y el cadáver precocido en el caldo hasta que esté medio cocido, y luego seca y horneada en el horno a temperatura máxima. Por lo tanto, puede estar seguro de que su pato se cubrirá de manera uniforme. una corteza dorada debajo de la cual habrá muy poca grasa y fragancia carne 
Time: 1 hour. 35 minutos Dificultad: mediana Porciones: 4-6 capacidad: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 tazas (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 casa de té cuchara (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 patos (2.2-2.5 kg cada uno), destripados, con corte las puntas de las alas
- 6 l caldo de pollo
- 1 cucharadita pimienta negra molida
Recetas con ingredientes similares: pato, caldo
Preparación de recetas:
- Expande los patos y déjalos reposar a temperatura ambiente. 20 minutos Perfore la piel con un tenedor sobre toda la superficie sin perforar мясо. Entonces la grasa fluirá durante la cocción.
- Mientras tanto, en una sartén muy grande que quepa 2 patos, caliente el caldo de pollo con 1 cucharada. l sal gruesa llevar a ebullición. Pon los patos en el caldo con mucho cuidado y otra vez llevar a ebullición. Si no hay suficiente caldo para cubrir los patos, agregue agua caliente. Si los patos salen a la superficie, sentar placa superior para sumergirlos. Cuando el caldo vuelva a hervir, reduzca el fuego y cocine los patos a fuego lento durante 45 minutos
- Cuando el caldo deje de hervir, retírelo de su superficie suficiente grasa de pato para poner una película en el fondo de la olla tamaño 35x45x8 cm. Esto es necesario para que los patos no se peguen cuando hornear Retire con cuidado los patos del caldo, manteniéndolos sobre pan a vidrio exceso de líquido. Ponlos en la asadera acaricia la piel con toallas de papel y espolvorea con 1 cucharadita. sal y pimienta negra Si tienes tiempo, deja que los patos se acuesten a temperatura ambiente durante 30 minutos para secar la piel.
- Mientras tanto, precaliente el horno a 260 ° C (asegúrese de que su el horno está muy limpio, de lo contrario, ¡va a fumar!). Hornear patos en dentro de los 30 minutos. Retirar del horno y dejar reposar, cubriendo papel de aluminio por 20 minutos. Servir tibio.
