Patatas de cordero estofadas con gremolata: una receta específica de cocina. 
En ремя: 3 час. 50 minutos Dificultad: fácil Porciones: 4 recipientes medidos se utilizan en recetas volumen: 1 taza (st.) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 tazas (st.) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (Art.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 piernas de cordero (cada una aproximadamente 600 gr., 1 pierna por porción)
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 cabeza de cebolla grande cortada en cubitos de 2.5 cm. o 2 cebollas pequeñas
- 3 zanahorias peladas y cortadas en cubitos de 1 cm.
- 3 dados de apio de 1 cm. En cubitos
- 4 dientes de ajo
- 1 lata (340 gr.) De pasta de tomate
- 2 cucharadas vino tinto fuerte
- 2 cucharadas l hojas de romero finamente picadas
- 10-12 paquetes de tomillo
- 3 – 4 cucharadas agua
- 4 hojas de laurel
- Gremolata (ver ingredientes a continuación) para servir
Gremolata:
- 1 ralladura de naranja
- Ralladura de 1 limón
- 1/4 art. hojas de perejil finamente picadas
- 1 diente de ajo pequeño picado
- 2 cucharadas l rábano picante fresco rallado
- Combina todos los ingredientes en un tazón pequeño.
Recetas con ingredientes similares: cordero, vino tinto, tomate. pasta, cebolla, ajo, zanahorias, apio, romero, tomillo, laurel, ralladura de limón, rábano picante
Preparación de recetas:
- Precaliente el horno a 205 ° C. Lubrique la asadera con aceite de oliva. aceite y calentar bien. Bien sal el cordero y ponlo la sartén Freír por todos lados. Esta es una etapa muy importante, no Sáltatelo. En este momento, en un procesador de alimentos, puré de cebolla, zanahorias, apio y ajo hasta pasta con rodajas.
- Coloque las baquetas de la asadera en una bandeja para hornear. Vierte de la sartén exceso de grasa Agregue un poco más de aceite para cerrar el fondo, y poner el puré de verduras. Sal al gusto. Freír verduras hasta que estén dorados y fragantes durante unos 20 minutos. ВComo resultado, una especie de corteza de verduras fritas, pero asegúrese de que no se queme, ahí es donde habrá aroma! Y no te saltes esta etapa, gracias a ella recibirás color marrón y aroma del plato terminado.
- Agregue la pasta de tomate y saltee durante 5 minutos. Verter en vino, romero picado y un montón de tomillo. Cocinar a menudo revolviendo hasta que el vino se haya evaporado hasta la mitad. Ponlo de nuevo baquetas en una asadera y vierta 3-4 cucharadas. agua Ella debe completamente cubra el cordero, agregue más agua si es necesario. Poner en hoja de laurel, cúbrala y colóquela en horno precalentado
Tiempo de cocción
– alrededor de 2.5 a 3 horas. carne Verifique el cordero cada 45 minutos. Si el líquido ya está evaporar, agregar más agua. Eliminar el exceso de grasa. En 30 minutos antes Al final de la cocción, retire la tapa para dorar el plato. Cuando los vástagos estén listos, la carne debe estar muy suave y fragante Póngalo en platos para servir y decore sonajero Sirva con pan de polenta si lo desea.
