Patas de pollo fritas – receta específica de cocina. 
Photo of the dish:Christopher Testany Tiempo: 3 horas. 10 minutos Dificultad: Fácil Porciones: 4 Las recetas usan recipientes medidos con un volumen de: 1 vaso (cucharada) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 tazas (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cda. l.) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
Para sazonar:
- 1/4 art. condimento de chile suave con anchoa (blanqueada)
- 1/4 art. pimentón ahumado
- 2 cucharadas l sal de apio
- 2 cucharadas l pimienta blanca recién molida
- 2 cucharadas l comino molido
- 1,5 cucharaditas ajo en polvo
- Sal marina gruesa
Para pollo:
- Sal gruesa
- 4 muslos de pollo con piel (aproximadamente 700 gr.)
- 4 muslos de pollo con piel (aproximadamente 450 gr.)
- 950 ml. suero de leche
- 3/4 art. leche de coco
- 6 dientes de ajo (2 pelar y picar, 4 no pelar)
- Aceite vegetal, para freír
- 2 – 3 ramitas de romero
- 1 3/4 art. harina
- 1/4 art. sémola
- 2 cucharadas l almidón de maíz
- 1 cucharada l pimienta blanca recién molida
Recetas con ingredientes similares: pimentón, sal de apio, pimienta guisantes blancos, comino, ajo en polvo, muslos de pollo, pollo jamón, yogurt, leche de coco, ajo, romero, harina, sémola, almidón, condimento de chile
Preparación de recetas:
- Prepare el condimento: mezcle el chile en polvo en un tazón, pimentón, sal de apio, pimienta blanca, comino, ajo en polvo y 1,5 cucharaditas sal
- Prepare una salmuera: mezcle en un tazón grande 1 cucharada. sal y 8 cucharadas agua fría, disuelva la sal en agua. Añadir a salmuera carne, tapar y poner en un lugar frío durante 1,5 horas. Al vencimiento Es hora de sacar la carne de la salmuera y secarla.
- Prepare la marinada: mezcle el suero de leche en un tazón grande, leche de coco, ajo picado y 1 cucharada. l condimentos Sumerja la carne en la marinada; cubrir y poner en un lugar frío la noche
- Prepare la fritura: retire la carne del refrigerador por 1 hora. antes de cocinar y dejar que se caliente casi hasta la habitación temperatura Llena hasta la mitad una sartén grande de hierro fundido aceite vegetal agregue ramitas de romero y clavos enteros ajo Calentar el aceite a una temperatura moderadamente alta, a 180 ° C. Si no hay termómetro, la temperatura se puede verificar arrojándola en aceite una pizca de harina, el aceite debería silbar.
- Prepare una mezcla para empanar: mezcle en una bandeja para hornear harina, sémola, almidón de maíz y pimienta blanca.
- Retira la carne del adobo y sacude el exceso. Luego rodar carne en una mezcla de empanado.
- Para cocinar carne en dos etapas: sacudir el exceso de carne empanado, luego sumergir cuidadosamente en aceite caliente. Freír ocasionalmente voltearse por 7 minutos. Pon la carne en la rejilla, coloque sobre una bandeja para hornear y deje por 10 minutos. Retirar del aceite dientes de ajo y romero.
- Recalentar el aceite a 180 ° C. Sumerja la mitad de la carne en aceite caliente, y continuar freír, otros 1 min., hasta que se forme crujiente de color marrón dorado.
- Coloque la carne sobre la rejilla, enfríe un poco, luego espolvoree condimento. También recomendamos hacer muslos de pollo en frito
