Receta de masa de pasta de huevo sin problemas para fideos aterciopelados especialmente sedosos. Usa esta masa, haberlo enrollado o cortado en pedazos de varias formas. Es una masa de pasta verdaderamente real: sedosa y aterciopelada, preparado con una mezcla de harina tipo “00” (esta designación es muy harina fina) y sémola, que tiene un sabor maravilloso y color dorado Esta combinación de harina con sémola y huevo. las yemas dan la masa de hojaldre perfecta. Y lo mejor es que esta receta es muy barata teniendo en cuenta la cantidad de masa que obtienes. Sentir orgullo de hacer pasta desde cero.
Por supuesto, hay muchas reglas y creencias con respecto a la pasta. sobre lo que se puede y no se puede hacer. Pero en Italia en cada pueblo, cada ciudad y región, se contradicen entre sí. Este método te dará un buen resultado, pero por supuesto que puedes Hacer la pasta más gruesa de la masa, solo necesita ser más larga para cocinar La pregunta principal aquí es si la pasta va bien con la salsa con la que quieres servirlo. Solo tu puedes hacerlo para responder La salsa y la forma de la pasta deben estar en armonía: en un plato estos Los elementos son equivalentes.
Valor nutricional de una porción: (total 
Calorías 346, grasa total 14 g., grasas saturadas g., proteínas 12 g., carbohidratos 42 g., fibra g., colesterol mg., sodio mg., azúcar g. Compartir con amigos: 
Tiempo: 30 minutos más tiempo de rodadura Dificultad: fácil Porciones: 8 V las recetas usan recipientes medidos con un volumen de: 1 vaso (cucharada) – 240 ml 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 tazas (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cda. l.) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
- 500 gr. Harina italiana tipo “00”, más para rociar
- 100 gr. sémola pequeña
- 12 huevos grandes
- 2 cucharadas l aceite de oliva
Recetas con ingredientes similares: masa fresca, harina alta variedades, huevos, pasta de linguini, pasta de lasaña
Preparación de recetas:
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Amasar masa
Vierta la harina y la sémola en un tazón grande, centre profundización Separar las yemas de las proteínas. Agregue las yemas al receso. en harina, y poner las ardillas en una bolsa con un broche y poner en congelador: puedes hacer merengues con ellos. En el recreo en harina agregue mantequilla y 4 cucharadas. l agua fría, luego batir con un tenedor huevos hasta que esté suave. Gradualmente centre la harina desde afuera bordes Cuando sea demasiado difícil de mezclar, recoja la masa manos formando una bola: las manos deben estar limpias y cubiertas con harina. Amasar la masa en una superficie enharinada durante aproximadamente 4 minutos, o hasta que se vuelva suave y elástico. Envolver en comida filmar y dejar reposar durante 30 minutos.
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Preparación
Tradicionalmente, los italianos usan un rodillo muy largo, y si quieres, puedes hacer lo mismo, solo necesitas un trabajo amplio superficie y un poco de esfuerzo físico. En estos días, creo más divertido y más apropiado para usar la máquina para rodar pegar Fíjelo firmemente en una mesa limpia y divida la masa en cuatro piezas, cubriéndolas con un paño de cocina limpio y húmedo para la masa no está desgastada
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Desplegando
Aplane cada pieza de masa una por una con las manos y desplace a través de los rodillos en el ancho máximo. Luego instalar los rodillos se acercan dos posiciones y saltan la masa nuevamente, haciéndola más delgado Paso importante: dobla la masa por la mitad y vuelve a desplazarte hasta la posición más amplia: prefiero repetir esto varias veces, porque de esta manera la masa es muy suave, pero en cambio una lámina en mal estado será una lámina de masa con bordes limpios, llenando completamente el espacio de la máquina.
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Espesor de la pasta
Comience a saltar la hoja de prueba de a una por cada posición, rociando harina con ella en el camino. Gire el mango con una mano y la otra. simplemente tire de la masa ligeramente para que no haya dobleces, arrugas o arrugas Obtenga el grosor deseado: para linguini, tagliatelle y lasaña es de unos 2 mm. Para que la pasta se rellene por ejemplo ravioles y tortellini, necesita un grosor de 1 mm., ya que la masa se volverá el doble de grueso cuando el relleno esté envuelto en él.
