Este es un plato clásico italiano en el que la salsa de huevo crudo y Queso parmesano servido con espagueti y va bien con кусочками хрустящей панчетты. 
Time: 25min Dificultad: mediana Porciones: 4 – 6 capacidad: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 tazas (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 casa de té cuchara (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 gr espagueti seco
- 110 gr. cortar en cubos o tiras pequeñas de panceta o un trozo de tocino
- 1 cucharada queso parmesano rallado, más un poco más para servir
- 2 cucharadas l aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo picados
- 2 huevos de categoría CO
- Pimienta negra recién molida
- 1 puñado de perejil fresco picado
Recetas con ingredientes similares: pasta de espagueti, panceta, tocino, huevos, parmesano, ajo, perejil
Preparación de recetas:
- En una olla grande, hierva el agua con sal, pon la pasta y cocina por 8-10 minutos. a al dente para que el espagueti todavía era elástico. Escurrir bien, dejando 1/2 cucharada decocción con almidón liberado durante la cocción, para que utilizar para salsa (opcional).
- Mientras cocina la pasta en una sartén profunda a fuego medio calentar el aceite de oliva. Agregue panceta y saltee durante aproximadamente 3 min. hasta que el tocino esté crujiente y la grasa se derrita. Agregar ajo en grasa y freír por no más de 1 min. a la suavidad En la sartén ponga los espaguetis calientes y revuelva durante 2 minutos para los espaguetis estaban cubiertos de grasa derretida.
- En un tazón, bata los huevos con queso parmesano, mezcle bien para no Había bultos. Retire la sartén del fuego y vierta mezcla de huevo y queso. Es muy importante que la pasta esté caliente, cuando se les agrega la mezcla de huevo, por lo que el calor de la pasta traerá huevos crudos en la salsa hasta que estén cocidos. Revuelva rápidamente mientras los huevos no se espesará, pero no estará duro (de modo que no sucedió, la sartén se retira del fuego). Diluir la salsa con un poco la cantidad de caldo que queda por desear consistencia Sazona la carbonara con un poco pimienta negra recién molida (varias vueltas del molino) y trata de tener suficiente sal. Pon los espaguetis a la carbonara cuencos calientes y decorar con perejil picado. En Sirva el queso rallado en un plato aparte.
