Parrilla de cerdo a la parrilla con especias “Jerk” Caribe

Parrilla de cerdo a la parrilla con especias “Jerk” en el Caribe – detallada receta de cocina Compartir con amigos: Tiempo: 6 horas 40 min más tiempo de decapado Dificultad: media Porciones: 4 – 6 Las recetas usan envases volumétricos con un volumen de: 1 vidrio (st.) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (Art.) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml

Ingredientes para la receta:

Encurtidos y carne de cerdo:

• 1 pieza de la parte central del lomo de cerdo (1,4 kg.), Sin cresta
• 1/2 cucharada sal gruesa
• 1/2 cucharada azúcar moreno
• 12 ramitas de tomillo fresco
• 10 guisantes de pimienta de Jamaica
• 10 guisantes de pimienta negra
• 8 yemas de clavo
• 4 palitos de canela
• Trozo de jengibre fresco en rodajas de 10 cm de largo.
• 2 hojas de laurel
• 1 cabeza de ajo cortada por la mitad
• 1 cuarto de cebolla picada

Mezcla de especias secas “Jerk”:

• 2 cucharadas l cilantro molido
• 2 cucharadas l jengibre molido
• 2 cucharadas l azúcar moreno
• 1 cucharada l ajo en polvo
• 1 cucharada l chile habanero en polvo
• 1 cucharada l cebolla en polvo
• 2 cucharaditas pimienta negra gruesa
• 2 cucharaditas tomillo seco
• 1 cucharadita pimienta de Jamaica
• 1 cucharadita canela
• 1 cucharadita clavo molido

Recetas con ingredientes similares: cerdo, raíz de jengibre, azúcar. marrón, tomillo, pimienta de Jamaica, clavo, canela, laurel hoja, cilantro, cebolla en polvo, ajo en polvo, ají, cebolla cebolla ajo

Preparación de recetas:

1. Para salmuera y carne de cerdo: llevar a una sartén grande. hirviendo 12 cucharadas. agua con sal, azúcar moreno, tomillo, fragante y pimienta negra, clavo, canela, jengibre, laurel hojas, ajo y cebolla. Hervir a fuego lento hasta que el azúcar y La sal no se disuelve. Dejar enfriar completamente Escurrir la carne de cerdo exprimir la salmuera en la parte superior con un plato, cubrir con film transparente y refrigere por al menos 12 horas o hasta 24 horas.
2. Retire la carne de la salmuera, enjuague bien con agua fría y secarlo. Coloque sobre una rejilla montada en una bandeja para hornear y refrigerar por una hora. Sacar del refrigerador por 30 min antes de comenzar a cocinar.
3. Para la mezcla de especias: en un tazón pequeño, mezcle el cilantro, jengibre, azúcar morena, ajo en polvo, pimienta en polvo habanero, cebolla en polvo, pimienta negra, tomillo, pimienta de Jamaica, canela y clavo de olor. Lubrique la carne con aceite de canola y frote la mezcla. especias
4. Prepara la parrilla de cerámica: pon el interior caliente Carbones e instalar la parrilla. Cuando se calienta, pon el cerdo engorda y cocina hasta que sea característico tiras Retire la carne y la parrilla, vierta empapado en carbón astillas de madera, coloque un plato de cerámica, coloque la rejilla y otra vez ponga la carne a la parrilla con el lado frito hacia arriba. Cerrar la parrilla y ajústelo para mantener una temperatura de 160 ° C. Cocinar carne de cerdo 75-90 minutos, hasta que el termómetro de cocción muestre 60 ° C. Antes deje reposar la carne por 10 minutos