No hay nada mejor que panqueques calientes con pollo picante e incluso con pollo picante volar Anteriormente, los panqueques congelados ya preparados fueron traídos de Taiwán. Todos lo que había que hacer era calentarlos un par. Fueron muy frágil, más a menudo frágil y fácilmente desgarrado. Últimamente panqueques delgados aparecieron en el mercado bajo el nombre de “pasteles de mosca”. Son bastante delgados y elásticos y, creo, bastante exitosos. Sin embargo, ni siquiera se acercan a los que haces сами. 
Photo of the dish: Повар китайскойEileen Yin-Fei Luo Cena Tiempo: 35 min. Dificultad: media Porciones: 4 – 6 Las recetas usan envases volumétricos de 1 vidrio (st.) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (st.) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml
Contents
Ingredientes para la receta:
Panqueques
- 1 y 3/4 art. harina de trigo premium más 1/2 cucharada. para asperja
- 3/4 art. agua hirviendo
- 1.5 cucharadas l aceite de sésamo
- Pollo frito cantonés (ver la receta a continuación)
- Cortado en tiras longitudinales de 5 cm de largo. Piezas blancas a partir de 6 tallos de cebolla verde
- Salsa Hoisin (ver receta)
- Salsa Hoisin: 1/3 Art. salsa hoisin
- 1 cucharada l azucar
- 1 cucharada l aceite de sésamo
- 1 cucharada l Shaoxing vino de arroz chino o brandy
Relleno
- 1 pollo entero bien lavado y seco (1,6 kg.)
- 1/4 de cáscara de mandarina seca (aproximadamente 5 cm de largo)
- 3 palitos de canela
- 1 trozo de jengibre ligeramente triturado de 2,5 cm de largo.
- 3 estrellas de anís estrellado enteras (anís estrellado con 8 puntas)
- 2 cucharadas l sal
- 2 cucharadas l azúcar
- 1/4 art. Vino de arroz blanco chino o ginebra
- 1 nuez moscada entera
- 10 cucharadas agua fria
Glaseado De Pollo
- 1,5 cucharaditas vino de arroz chino shaoxing o jerez
- 1.5 cucharadas l miel disuelta en 3 cucharadas. l agua hirviendo
- 1,5 cucharaditas vinagre de arroz blanco chino
- 3/4 cucharadita almidón de maíz
- 6 cucharadas mantequilla de maní (para freír)
Recetas con ingredientes similares: panqueques, pollo, mandarinas, anís estrellado, canela, raíz de jengibre, nuez moscada, almidón, mantequilla de maní, sésamo, vino de arroz, brandy, ginebra, jerez, cebolla verde, salsa Hoisin miel
Preparación de recetas:
- Vierta la harina en un tazón. Vierta agua hirviendo lentamente y mezcle Una dirección con una cuchara de madera. Cuando la harina absorbe agua y genial, formar una bola de la masa y ponerla en el trabajo superficie espolvoreada con harina. Amasar la masa durante 2 minutos hasta que esté se volverá completamente suave. Póngalo en un tazón, cubra con comida filmar y dejar reposar durante 30 minutos.
- Extienda la masa sobre una superficie de trabajo enharinada una salchicha de 30 cm de largo y divídala en 12 piezas (2,5 cm cada una). Presione cada rebanada con su palma, usando más harina, si la masa pegajoso Masa con la que no está trabajando actualmente, cubra película adhesiva Trabaja con dos trozos de masa al mismo tiempo. Lubrique suavemente un lado de cada pieza con aceite de sésamo y pon una pieza plana engrasada sobre otra. Enróllalos en círculos con un diámetro de 18 cm. Como resultado consigue un pastel de dos capas. Repita los mismos pasos hasta preparar 6 tortas bicapa.
- A fuego medio o bajo, calienta el wok por un minuto. En wok seco poner una torta doble y freír un minuto hasta que la masa irán burbujas. (La temperatura del wok debe controlarse cuidadosamente. Si el calor es demasiado fuerte, los panqueques se quemarán). Voltee la tortilla y freír hasta que aparezcan algunas manchas marrones. Quítate el panqueque Sartenes y dividir en 2 capas. Obtienes dos panqueques, ligeramente tostado por un lado y blanco por el otro. Repite lo mismo acción hasta que uses toda la masa y obtengas 12 panqueques
- Antes de servir, cueza al vapor los panqueques, apilándolos en una pila, durante 5-7 min. hasta que se vuelvan suaves y calientes. Engrasarlos sazonado con salsa Hoisin, coloque las rebanadas de pollo encima, agregue las partes blancas de la cebolla verde y colapsar para hacer Un sobre cerrado por tres lados, pero abierto por encima. Servir de inmediato Salsa Hoisin: Pon la salsa, el azúcar, en un tazón aceite de sésamo, vino de arroz, y mezclar bien.
- Pollo frito по-кантонскиСмешайте всеingredientes para una decocción en una sartén grande (preferiblemente en un óvalo asadera) y llevar a ebullición. Cubra la sartén con una tapa reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Aumente el fuego a alto y vuelva a llevar el contenido de la sartén hirviendo Pon la pechuga de pollo en el caldo. Cubierta. Cuando el caldo comenzará a hervir, reducirá el fuego y cocinará el pollo por 15 minutos. Voltee la carcasa y repita los mismos pasos: apague el fuego y deje que el pollo repose en el caldo: cubra la sartén con una tapa y dejar por 10 minutos Coloque el pollo en la rejilla de arriba placa y dejar que el líquido drene. Para dejar que el líquido salga mejor, perforar la piel con un tenedor. Retire todos los ingredientes de la sartén, dejando líquido para uso futuro.
- Combina todos los ingredientes para vestirse y cocinar con brocha engrase bien el pollo con esta mezcla. Dale el pollo completamente secar durante unas 6 horas, voltear todo este tiempo. pollo, tratando de no engrasar la guinda. (Un secador de pelo eléctrico ayudará reducir a la mitad el tiempo de secado.) A fuego alto, calentar el wok por un minuto Vierta la mantequilla de maní y caliéntela hasta temperatura 190 ° С. Usando un colador chino grande, baje Pollo en mantequilla con pechuga y freír por 3 minutos. Cuchara el pollo con aceite en una cuchara para que la fritura sea uniforme. Voltee el pollo insertando una cuchara de madera en la cavidad de abajo, y freír por otros 3 minutos, vertiendo aceite sobre el pollo, como antes. Repetir estos pasos hasta que el pollo se vuelva dorado. Apagar el fuego Retira el pollo y deja que el aceite se drene. Acuesta al pájaro tabla de cortar y cortar la carne con la piel en rodajas 2.5-5 ver
