Paella de pollo con chorizo

Paella de pollo con chorizo: una receta específica de cocina. Photo of the dish: ХосеTiempo Garces: 2 horas. 50 minutos Dificultad: mediana Porciones: 4 – 6 V las recetas usan recipientes medidos con un volumen de: 1 vaso (cucharada) – 240 ml 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 tazas (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cda. l.) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.

Ingredientes para la receta:

Para paella:

• 1 y 1/4 art. Arroz Kalasparra (u otro arroz con paella)
• 1/2 cucharada chorizo picado en rodajas finas
• 2 cucharadas l pimientos del pikillo finamente picados
• 1/4 art. aceitunas de pimentón picadas sin huesos ni aceitunas
• 1/4 art. guisantes verdes frescos o congelados (si congelado – descongelar)
• 2 cucharadas l aceite de oliva
• 1/4 art. cebollas picadas
• 1 cucharada l ajo picado

Para pollo:

• 700 gr. muslos de pollo con piel pero sin hueso (corte de grasa)
• 2 cabezas de cebolla (1 cortada en cuatro, 1 cortar en medio anillos finos)
• 1 hoja de laurel fresca
• 2 tallos de apio en rodajas
• 1/4 art. pasta de tomate
• 1/2 cucharada salsa de tomate
• 2 cucharadas l pimentón ahumado
• 1 cucharada l aceite vegetal
• 2 pimientos rojos grandes en rodajas finas
• 2 dientes de ajo en rodajas

Para el caldo:

• 450 gr alitas de pollo
• 1 cucharada cebollas picadas
• 1/2 cucharada apio picado
• 1/2 cucharada zanahorias en rodajas
• 2 hojas frescas de laurel
• 6 ramitas de tomillo
• 12 guisantes de pimienta negra
• 3 bayas de enebro
• 1 cucharada l estigma de azafrán

Recetas con ingredientes similares: alitas de pollo, muslos de pollo, chorizo, arroz Kalasparra, ají, aceitunas Kalamata, cebolla cebollas, ajo, apio, zanahorias, pasta de tomate, guisantes, laurel, tomillo, bayas de enebro, azafrán, pimienta negra guisantes, pimentón

Preparación de recetas:

1. Cocine el caldo: en una cacerola grande, mezcle el pollo alas, cebollas, apio, zanahorias, laurel, tomillo, granos de pimienta y bayas de enebro. Rellenar con agua. Llevar a ebullición a fuego moderado a medio. Cocinar con bajo punto de ebullición sin tapa, 45 min. Agregar azafrán y cocina por otros 15 minutos Exprime el caldo: cuela el caldo Tamiz de malla fina, deseche todas las piezas duras. (Si no usar inmediatamente, dejar enfriar, luego tapar y almacenar en refrigerador por hasta 3 días o congelar por hasta 3 meses.)
2. Hervir el pollo: en una cacerola grande a fuego medio llevar a ebullición suave 8 cucharadas. agua agregada picada cuartos, cebolla, laurel y apio. Poner el pollo muslos y hervir hasta que estén suaves, unos 12 minutos. carne: con pinzas, retire el pollo de la sartén, guarde el caldo. Deja que el pollo se enfríe un poco, luego descarta la piel y pica la carne. piezas
3. Prepara la salsa: pon la pasta de tomate en la licuadora, salsa de tomate y pimentón. Colar 2 cucharadas. decocción del pollo, vierta líquido en una licuadora y triturado hasta que quede suave. pollo hasta que esté cocido: en una sartén grande a fuego medio calentar el aceite vegetal. Poner picado en medias anillas cebolla, pimiento morrón, ajo y freír hasta que esté transparente, 10-12 min Agregue la salsa de puré y cocine, revolviendo hasta que la salsa espesa, 8-10 minutos Agregue el pollo picado y mezcle, para que quede cubierto de salsa. Sal y mantener caliente.
4. Cocine la paella: Precaliente el horno a 180 ° C. En sartén para paella o una sartén grande resistente al calor en moderadamente Calienta el aceite de oliva a fuego alto. Poner el chorizo y freír hasta que la grasa se derrita, aproximadamente 5 minutos. Agrega la cebolla y ajo y cocine hasta que la cebolla esté transparente, unos 10 minutos. Verter en arroz y mezclar para que quede ligeramente cubierto con mantequilla. Agregar guisantes, pikillo, aceitunas, 2 cucharadas. mezcla de pollo y 2 1/4 Art. caldo de pollo con azafrán. Sal
5. Hornee y sirva: cubra la sartén bien paella o una sartén regular con papel de aluminio y hornee hasta que esté líquido completamente absorbido, 20-22 min. Retirar del horno y dejar descanse sin quitar el papel de aluminio, 5 min. Servir en una sartén.