El pan en esta receta es realmente maravilloso: delicioso, húmedo, con una corteza crujiente espolvoreada con semillas de sésamo. Gracias la miga de clara de huevo agregada se vuelve ligera y aireada. Un si reemplazas el azúcar con miel, entonces el pan se adelgazará Fragancia discreta que no se puede resistir. La masa amasa y se forma con bastante facilidad. La parte más difícil para esperarás hasta que suba. Hornear pan organizando un baño de vapor en el horno para hacerte feliz crujiente Según esta prueba, también puede hacer más versión de postre de pan, agregando canela y изюм. 
Time:2 horas 40 min Dificultad: media Cantidad: 1 barra de pan En recetas los envases volumétricos se usan en volumen: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 tazas (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (Art.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cucharada la leche
- 3 cucharadas l (45 gr.) Mantequilla
- 1 sobre (1 cucharada) de levadura seca de alta velocidad
- 2 cucharadas l azúcar o miel
- 3 cucharadas harina
- 2 cucharaditas sal
- Proteína 2 huevos, divide y bate ligeramente
- 1 cucharada l semillas de sésamo
Recetas con ingredientes similares: leche, mantequilla, levadura, azúcar, miel, harina premium, huevos, semillas de sésamo
Preparación de recetas:
- En una cacerola pequeña a fuego lento, calienta la leche con mantequilla hasta que la mantequilla se derrita. Retirar del fuego y verter en un tazón de una batidora estacionaria con un accesorio de gancho para masa. Disuelva la levadura agregándola a la leche tibia y la mantequilla. Agregar azúcar y mezclar suavemente para disolver. Dejar reposar 3 minutos hasta que aparezca la espuma: esto significa que la levadura está activa. Encienda la batidora a baja velocidad y agregue gradualmente la harina. Cuando la masa comience a acumularse en un bulto, aumente la velocidad a media y agregue sal y 1 clara de huevo. Parar periódicamente batidora para quitar la masa del gancho. Amasar hasta masa deja de ser pegajoso, unos 10 minutos.
- Coloque la masa sobre una superficie de trabajo y amase durante un minuto. manos Amasar, doblar y tirar, pero no presionar. Derecho la masa amasada se puede tirar y se estirará sin interrupciones. Formar una bola con la masa y ponerla engrasada con aceite vegetal. tazón, gire para cubrir todo el tazón con aceite. Cubierta con envoltura de plástico o una toalla húmeda y poner en caliente lugar para elevarse hasta que la masa duplique su volumen, aproximadamente 45 minutos Verifique la preparación de la masa presionándola con dos dedos. Si los recovecos no se nivelaron durante mucho tiempo, la masa había aumentado lo suficiente.
- Una vez que la masa se duplique, póngala sobre la mesa de trabajo. superficie Mientras lo extiendes, la masa se desinflará naturalmente, así que no hay necesidad de amasarlo violentamente. Maneja la masa con cuidado. Si amasas en este punto gluten, resultará demasiado denso y será difícil para formar * Para hacer un pan, forme una masa rectángulo, dobla los lados largos hacia el medio, luego dobla termina Pellizca los bordes y coloca la masa en forma engrasada para tamaño de pan 22×12 cm. Costura hacia abajo. Asegúrese de que la masa esté completamente rellena el formulario Cubra con una envoltura de plástico y deje crecer una segunda vez en 20 minutos o hasta que la parte superior de la masa esté Casi en la parte superior del molde. Precalentar el horno a 175 ° C, coloque una forma grande en la parrilla inferior del horno. Llevar a hirviendo en la estufa 3 cucharadas. agua Vierta agua caliente en agua caliente. forma para crear un baño de vapor para pan. Entonces su corteza se convertirá crujiente
- Cortar la masa con un cuchillo afilado en el centro del pan para que durante hornear vapor al vapor. Lubrique la parte superior con el huevo batido restante proteína y espolvorear con semillas de sésamo. Hornee por 30-40 minutos, hasta la corteza no se volverá dorada y la temperatura interna del pan no alcanza 90 ° C en un termómetro de alta velocidad. Al tocar el pan debería emitir un sonido hueco. Saca el pan inmediatamente formar y enfriar completamente sobre una rejilla de alambre.
* Opciones de cocina:
Para hacer pan con rizos de canela y pasas, después de la primera levante la masa, forme una capa rectangular, espolvoree Superficie con canela y pasas para cubrir por completo. Enrollar rollo de masa y continuar trabajando con él como se indica en receta
