En China, se cultivaron varias sojas más. hace milenios Para un estudio completo de esta cultura local Le tomó a la población alrededor de mil años. Al frijol chino la familia incluye una gran cantidad de especies diferentes, cada una de que encontró su aplicación en la cocina nacional. En la familia Las legumbres se consideran las semillas de soja más importantes, ya que contiene Una pequeña cantidad de carbohidratos y es rica en aceites y proteínas.
Por lo tanto, este producto se considera una fuente de gran La cantidad de nutrientes. Si compara la soya con carne o leche, entonces contiene muchas proteínas. En la cocina nacional salsa de soja utilizada en Grandes volúmenes. Además, se conoce la existencia de leche y harina. y requesón de soja.
Historia de distribución de soja
Al comienzo de su historia, la soya se consideraba un fertilizante simple, con con el que puedes mejorar el escaso suelo donde crecieron cereales Actualmente, los científicos han criado una variedad de variedades, que pueden crecer en cualquier suelo y son resistentes a Diversas condiciones climáticas. La soja comienza a cosecharse solo después de de cómo maduran los frijoles y se vuelven muy duros. Esta planta se puede dividir en tipos de frijoles verdes, amarillos y negros.
Durante el reinado de Zhou, la soja se atribuyó a la cantidad de sagrados granos, donde también estaban disponibles trigo, mijo, cebada y arroz. En esos días, los frijoles se cocinaban asándolos e intentaban comerlos en forma completa Para preparar una serie de platos se utilizan hojas plantas
La soja se cultivó primero en las regiones del norte de China, y luego comenzó a extenderse por todo el país. En el siglo I d. C. La cultura apareció en el centro de China. En el siglo 16, la soja fue llevada a Japón y sudeste asiático.
Beneficios de la planta
La soja contiene muchas proteínas completas únicas que difieren en un buen indicador del valor nutricional. También en la composición. los frijoles incluyen aceites similares a los lípidos de pescado y completamente únicos componentes biológicamente activos, que incluyen una serie de vitaminas y oligoelementos
Muchos todavía están interesados en la pregunta de por qué �La gente ha evaluado toda la excelencia de una cultura dada durante tanto tiempo? En ella Hay dos explicaciones a la vez. El primero está conectado con las características del acabado. frijoles, porque incluso después de una cocción prolongada, conservan su rigidez y sabor amargo. La segunda explicación es que La soja no digiere el estómago. Es por esta razón que moderno la gente rara vez elige la soya entera.
Productos de soja
Después de varias generaciones, las personas lograron aprender cómo obtener de la soya. solo nutrientes, especialmente proteínas. Cierto para eso comenzaron a mejorar las formas de procesarlo. La mayoría El primer método es la producción de leche, que representa frijoles bien hervidos y triturados. Incluso ahora El producto se obtiene aplicando el método del “bisabuelo”. Aqui solo los chinos modernos agregan una pequeña cantidad de sal y azúcar granulada. La consistencia de la leche de soya es similar a la de la vaca, pero difieren en sus características de sabor. Es importante recordar que dicha leche no puede reemplazar productos de origen natural. La leche de soya siempre se sirve solo para el desayuno.
Otro método para mejorar las propiedades de la soya es conducir fermentación Los científicos comenzaron a fermentar frijoles negros con agregando sal. Este logro fue considerado a gran escala en la historia. La formación de la humanidad.
De frijoles negros fermentados, la propagación de producto como salsa de soja. Al comprar salsa de soja en el territorio De China, siempre verá tales inscripciones en botellas en las que indicó que es una salsa de aceite. Aunque todos los que alguna vez Probé la salsa, nunca dirán que parece una estructura de aceite. Para el litigio en esta historia enredada sigue más Estudie cuidadosamente la historia del pueblo chino. En la antigüedad cualquier salsa podría llamarse salsa de aceite, y esto no es absolutamente Depende de los ingredientes utilizados. A la hora de llegar al poder Canción, solo las salsas de soya comenzaron a recibir ese nombre frijoles
Hasta ahora, nadie puede dar una fecha exacta para la aparición de la salsa. Aunque hay hechos en la historia que indican que durante la dinastía La salsa de soja Song fue considerada el condimento más importante en el país. La cocina. Gracias a este invento, toda la cocina de China ha cambiado significativamente Por supuesto, obtener salsa de soja es un proceso complejo que dura de unos pocos meses a dos años de edad
La salsa de soya tiene un sabor salado, y cuando se agrega en otro plato, el uso de sal simplemente sería inapropiado. En esto la razón por la cual los chinos prácticamente no consumen sal, a diferencia de otras naciones del mundo Además, la salsa encontró aplicación en el papel de conservante Si lo usa todos los días, entonces el cuerpo recibe la cantidad correcta de nutrientes
Aplicación de germinados
La soja contiene proteínas y vitaminas, pero carece de vitamina C. Aunque el ácido ascórbico no está presente en la soya en sí, sino en su brotes que se pueden cultivar en todos los hogares. Para esto necesita preparar un recipiente de arcilla o una olla simple para flores, y poner un lienzo en su parte inferior.
Luego se colocan los frijoles, que deben lavarse con anticipación. y remojar en agua fría durante varias horas. El debe esconderse detrás de un paño para evitar que entre la luz. Ahora queda regarlos varias veces al día y en climas fríos años, se recomienda hacer esto solo con agua de la habitación. Este proceso puede completarse solo después de que los brotes alcancen una longitud de 4 cm. No puede comer cotiledones de brotes. Usualmente se usan como sazonar o hervir con salsa de soja y freír. Antes que cocinar brotes de soja, deben rociarse con agua hervida. Es le permite aumentar el valor nutricional y darle un aspecto más agradable el sabor
Los brotes de soja se consideran útiles en todas las condiciones climáticas, pero en las heladas severas son simplemente indispensables. Por ejemplo, en en la región norte de China, es imposible obtener vegetales frescos en el frío, y Con la ayuda de brotes de soja, puede reponer el suministro de vitaminas.
La soja se cultiva debido a una forma barata de obtener un gran cantidad de proteínas de alta calidad y aceite vegetal. Tal El petróleo es popular en todo el mundo.
Los chinos no comen soya entera, aunque esto se aplica exclusivamente a las vainas maduras y secas. Si los frijoles suficientemente maduros y de color verde, se pueden comer como Se digieren fácilmente en el estómago. Pero algunas variedades de soja no son para nada adecuado para este fin. Los científicos llaman frijoles no dañinos salud, edamam. Son fritos o guisados como amados por todos verduras
En la conversación sobre la soya, es necesario mencionar el requesón de sus frijoles. Por primera vez, dicho requesón se hizo agregando sal a la leche, derivado de la soja. Todos los cocineros chinos saben de cocina Una variedad de platos, donde el ingrediente principal es la cuajada blanca Con una textura sedosa.
También en China apareció y la carne de soja, que es muy en demanda entre los vegetarianos locales. De esta carne cocinan deliciosas chuletas o muslos de pollo. La carne de soya se llama más Un producto importante en el menú de restaurantes vegetarianos.
Por lo tanto, la cultura china considera que la soja no solo Un ingrediente culinario, pero también una excelente medicina. Todas las propiedades curativas se conocieron tan pronto como los chinos asumieron Cultivando la planta. Como regla, lo principal para el pueblo chino el principio es beneficiar a las personas de todos Consumió alimentos y platos de ellos. Con soya, puedes deshacerse de los problemas con el corazón, el hígado, los riñones y los intestinos. Al comparar la tasa de incidencia entre chinos y residentes Los países europeos, los primeros son siempre mucho más bajos.
