La revista American Food Network recomienda antes de hornear y glaseado con salsa de mostaza dulce le da a la carne un buen marinar en salmuera picante de jengibre frío durante al menos 24 horas Compartir con amigos: 
Foto del plato: Roland Bello Tiempo: 29 horas. 30 minutos Dificultad: porciones fáciles: 8-10 Las recetas usan recipientes de medición volumétricos: 1 taza (st.) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (Art.) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml
Ingredientes para la receta:
Para jamón:
- 2.5 cucharadas sal gruesa
- 2.5 cucharadas azúcar moreno claro (apisonar bien)
- 2 cucharadas l bayas de enebro machacadas
- 2 cucharadas l guisantes triturados de pimienta negra
- 1 jengibre pelado y en rodajas finas (5 cm)
- 4 hojas de laurel
- 1 (3.6–4.5 kg) jamón fresco refrigerado con hueso y piel
Para esmalte:
- 1 cucharada confitura de durazno
- 1 cucharada azúcar moreno claro (apisonar bien)
- 1/2 cucharada Mostaza Dijon
- 3 cucharadas l vinagre de frambuesa
- 2 cucharadas l jengibre molido
- Sal gruesa y pimienta negra recién molida
Recetas con ingredientes similares: azúcar moreno, enebro bayas, granos de pimienta negra, raíz de jengibre, laurel, cerdo, mermelada de durazno, mostaza Dijon, jengibre molido
Preparación de recetas:
- Preparación del jamón: en un recipiente grande o sartén mezcla de acero inoxidable 11 litros de agua caliente, sal, azúcar morena, bayas de enebro, granos de pimienta, jengibre y laurel y mezclar para disolver la sal y el azúcar. Deje enfriar la salmuera. En este momento, coloque el jamón con la rodaja hacia abajo en la tabla de cortar y Haga incisiones en forma de cruz en la piel con un cuchillo afilado. Poner jamón en salmuera, tapar y refrigerar menos de 24 horas o hasta 2 días.
- Precalentar el horno a 230C. Retire el jamón de la salmuera y secar completamente. Colar la salmuera, dejando las especias. Aplastar varias bayas de enebro y guisantes de pimienta negra en un plano lado del jamón. Coloque las hojas de laurel en una asadera grande y pon la parrilla dentro. Pon el jamón a la parrilla y hornee por 1 h. Reduzca el fuego en el horno a 160C y hornee más la carne 2 horas
- Prepare el glaseado: en un tazón, mezcle el durazno. confitura, azúcar morena, mostaza, vinagre, jengibre, agregar sal y pimienta al gusto. Lubrique el jamón con la mitad del glaseado; hornear hasta dorado por aproximadamente 1 hora. Lubrique el jamón restante con hielo, voltéelo de lado y hornee por otros 30-45 minutos, hasta que un termómetro culinario insertado en el centro no mostrará 70C, pero la piel No se pondrá crujiente. Pon la carne en una tabla de cortar, tapa frustrar y dejar “descansar” por 20 minutos. Después de eso, el jamón puede ser picar
- Retire la grasa del jugo de carne liberado en la olla y retire hojas de laurel Revuelva para hacer una salsa. Picar jamón y servir con salsa.
