Las familias estadounidenses celebran el Día de Acción de Gracias y Turquía necesariamente presente en la tradicional mesa festiva. Por supuesto este es un pavo entero horneado relleno de pan con frutas secas, el relleno también se come en la mesa festiva. Hay algunos secretos básicos para hacer el jugoso perfecto pavo y en esta receta se revelan todos ellos. Pero a disfrute este plato y complazca a sus invitados no es necesario esperar ciertas vacaciones, decorará cualquier Mesa de vacaciones. Carne de pavo saludable y dietética, además, Turquía se verá mucho más solemne que el pollo. No olvides о классической подливе! 
Time: 4 час. 40 min Dificultad: fácil Porciones: 8 – 10 En recetas, medidas capacidad: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 tazas (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 casa de té cuchara (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Pavo
- 1 pavo que pese más de 5,4 kg. hasta 6,5 kg.
- 1 cebolla, cortada en 4 partes
- 1 zanahoria picada en trozos grandes
- 1 tallo de apio, picado grueso
- 3 ramitas de salvia y 1 cucharada. l hojas trituradas
- 3 ramitas de tomillo y 1 cucharada. l hojas trituradas
- 165 gr. mantequilla
- 2 cucharaditas pimentón
Salsa clásica
- 10 cucharadas l mantequilla y algo más según sea necesario
- Cuello y despojos de pavo (eliminar el hígado)
- 1 cebolla, cortada en 4 partes
- 1 zanahoria picada
- 1 tallo de apio picado
- 3 ramitas de tomillo
- 2 hojas de laurel
- 0.5 cucharadas vino blanco seco
- 8 cucharadas caldo de pollo o pavo
- 3/4 art. harina
- El jugo de pavo se filtró durante la cocción
Recetas con ingredientes similares: pavo, vino blanco, zanahorias, apio, cebolla, salvia, tomillo, laurel, pimentón
Preparación de recetas:
- Deje el pavo a temperatura ambiente durante 30 minutos. Ajuste la rejilla al nivel más bajo del horno (todos los demás quitar las rejillas); precalentar el horno a 170 ° C.
- Retire el cuello y los despojos del pavo y reserve para la salsa. Seque el pavo con toallas de papel y cúbralo por dentro y afuera con sal y pimienta. Rellene la cavidad interior con cebolla, zanahorias, apio y ramitas de salvia y tomillo. Atar las piernas juntos usando hilo culinario. Pon el pavo a la parrilla, instalado en una bandeja para hornear grande y poner sus alas Debajo del cadáver. Puedes preparar el relleno para rellenar con salchichas y apio.
- Derrita la crema a fuego lento en una cacerola pequeña aceite agregue el pimentón, la salvia picada y el tomillo. Dar la mantequilla con pimentón para enfriar un poco, luego cúbralos con el pavo entero. Poner en el horno y hornear durante 1 hora. En este momento hacer salsa clásica
- Una hora después del comienzo de la cocción del pavo, viértalo. jugo Continúe horneando, vertiendo jugo cada 30 minutos, hasta que la cáscara no se volverá dorada y se insertará un termómetro en el muslo no mostrará 75 ° C, otras 2 horas.
- Pon el pavo en una tabla de cortar y déjalo reposar 30 minutos antes de cortar; destacar jugo dejar para salsa
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Salsa clásica
Haga un caldo fuerte: derrita 2 cucharadas. l (30 gr.) mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Acostarse cuello de pavo y despojos; freír mientras gira hasta que la carne dorado por unos 5 minutos. Agregue cebollas, zanahorias, apio, tomillo y laurel; mezcla todo Vierta el vino y traiga hasta que hierva, raspando las quemaduras del fondo de la sartén. Cocine durante 2-3 minutos, hasta que el volumen de líquido disminuya. dos veces Vierta el caldo, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 h. Colar a través de un tamiz fino en una taza medidora grande; pan guardar Debe obtener 7 cucharadas. caldo fuerte si resultó menos, agregue otro caldo simple. las 8 cucharadas restantes l mantequilla en previamente utilizado la sartén Vierta la harina y bata con un batidor hasta que la textura se vuelva suave y no comienza a burbujear, aproximadamente 2 min. Intervenir gradualmente 7 cucharadas caldo llevar a ebullición y cocinar periódicamente, revolviendo durante unos 10 minutos, hasta que la salsa espese. Dejar en lado, hasta que el pavo esté cocido. Escurrir el jugo liberado durante hornee en el separador de grasa y espere hasta que la grasa suba arriba Deshazte de la grasa. Agregue jugo descremado a la salsa; sal, pimienta Precaliente antes de servir.
