Al hornear pollo como se describe en esta receta, obtendrá carne tierna y jugosa con una corteza dorada muy crujiente. Y en casa Harissa suave le dará un sabor fantástico y llenará tu hogar Sabores orientales. Harissa marroquí es fácil de hacer, mezclando pimiento rojo, ajo y especias en una licuadora con vegetales aceite Luego mezcle esta pasta con mantequilla y aplique sobre cuerpo entero de pollo y debajo de la piel, y en la cavidad poner cebollas y apio para jugosidad y aroma. El pollo se hornea en la rejilla primero cuando calor, entonces la temperatura disminuye. Listo pollo crujiente adicionalmente cubra con harssa y подавайте. 
Time: 2 час.Dificultad: fácil Porciones: 2 recipientes medidos se usan en recetas volumen: 1 taza (st.) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 tazas (st.) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (Art.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 carcasa de pollo con un peso de 1,4 a 1,8 kg.
- 5 chiles secos de Nuevo México (aprox. 30 gr.)
- 4 chiles guajillos secos (aprox. 30 gr.)
- 2 cucharadas agua hirviendo
- 1/4 cucharadita semillas de cilantro enteras
- 1/4 cucharadita semilla de zira
- 2 cucharadas l aceite vegetal
- 3 dientes de ajo, picados en trozos grandes
- Jugo de medio limón (aproximadamente 1 cucharada de L.)
- 110 gr. mantequilla, temperatura ambiente
- Mitad de cebolla, cortada en 4 partes
- 1 tallo de apio, cortado en 4 partes
- Equipamiento especial: hilo de cocina
Recetas con ingredientes similares: pollo, chile guajillo, cilantro, comino, apio, jugo de limón, salsa harissa, ajo
Preparación de recetas:
- Abra las vainas de pimientos secos y deseche las semillas y los tallos. (se pueden dejar semillas si prefiere una harissa ardiente). Rasgue las vainas en trozos grandes y colóquelas en un tazón mediano tamaño Vierte 2 cucharadas. agua hirviendo y dejar actuar durante 20 minutos a los pimientos ablandado
- Vierta las semillas de cilantro y comino en una sartén pequeña y freír girando la sartén a fuego medio hasta que el sabor desaparezca y las semillas no se fríen, 2-3 minutos. Transfiera las especias a una licuadora y agregue aceite vegetal, ajo, jugo de limón y 2 cucharaditas. sal gruesa, luego muela todo hasta que quede suave consistencia
- Usando pinzas, ponga los pimientos en una licuadora junto con 0.5 cucharadas. el líquido en el que se remojaron (vierta el resto) y muela hasta obtener una consistencia uniforme, aproximadamente 2 minutos. Espolvorear Harissa pimienta negra.
- Coloque la rejilla en el nivel medio del horno y precaliente horno a 245 ° C.
- En un tazón pequeño, mezcle 6 cucharadas. l (90 gr.) Mantequilla y 1/4 art. Harisses hasta liso liso. Poner la carcasa del pecho sobre una rejilla montada en una bandeja para hornear con parachoques Deslice cuidadosamente su dedo índice debajo de la piel del pollo y separarlo del seno y las caderas.
- Cucharee el aceite con harissa debajo de la piel del seno y las caderas y presione para que la mezcla se distribuya uniformemente. Reja fuera del pollo restante 2 cucharadas. l (30 gr.) Mantequilla con espolvoree con mucha sal y pimienta. Llenar la cavidad del pájaro con cebolla y apio y amarre las patas con hilo de cocina.
- Hornee el pollo por 20 minutos, luego reduzca el fuego a 200 ° C y continuar horneando hasta que el pollo esté crujiente dorado y un termómetro insertado en el muslo (lejos de huesos), no mostrará la temperatura de la carne 71 ° C, unos 45 minutos más. Retire el pollo del horno e inmediatamente engrase toda la carcasa del resto Harissa Dejar reposar durante 10 minutos, luego servir en la mesa
