Según el creador de esta hamburguesa, el chef del popular New York señuelo del restaurante: “Tiras de tocino pueden salirse de la hamburguesa, pero con con mermelada de tocino lo probarás en cada bocado “. Esta mermelada se prepara a base de cebollas, pasadas en grasa por debajo tocino durante mucho tiempo hasta que se caramelice azúcar contenida en ella. Luego cebolla mezclada con grandes cantidad de tocino frito crujiente, vinagre de vino y tomillo. Póngalo encima de empanadas de carne a la parrilla en bollos con con salsa secreta, agregue pepinos en vinagre y disfruta el rico sabor.
El autor de la receta: Josh Kapon, chef de un restaurante de Nueva York. Señuelo sous-chef en Burger & Barrel Soho Bar
Time: 1 час. 10 minutos Dificultad: fácil Cantidad: 6 hamburguesas Recetas utilizadas. envases volumétricos: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Hamburguesas
- 1 kg carne molida
- 6 cucharaditas Mostaza Dijon
- 6 lonchas de queso
- 6 bollos de sésamo cortados horizontalmente por la mitad
- Pepinos en vinagre picados para ensamblar
- Aceite vegetal, para freír
Mermelada de cebolla con tocino
- 12 tocino rebanado, cortado en cubitos
- 1 cucharada l aceite de colza
- 1 cebolla grande, cortada en cubitos
- 1 cucharada l vinagre de vino blanco
- 1 ramita de tomillo, arranca las hojas
Salsa secreta
- 1 cucharada mayonesa
- 3/4 art. salsa de tomate
- 1 cucharada l vinagre de jerez
- 1,5 cucharaditas salsa siracha
- 1 diente de ajo, picado en trozos grandes
Recetas con ingredientes similares: carne molida, rollos de sésamo, tocino, salsa sriracha, mayonesa, vinagre de jerez, salsa de tomate, ajo, tomillo
Preparación de recetas:
- En una sartén grande a fuego medio, fríe el tocino hasta que esté se volverá crujiente, 8-10 minutos. Transferencia a toallas de papel; drene casi toda la grasa, dejando 3 cucharadas en la sartén. l Agregar aceite de colza y calentar a fuego lento. Agregue la cebolla, cubra tapa y pasador 10 minutos. Retira la tapa y fríe, revolviendo, hasta que se ablande, otros 10-15 minutos. Devuelve el tocino a en una sartén, agregue vinagre de vino blanco y tomillo, sal y pimienta al gusto.
- Haga una salsa secreta: mezcle mayonesa, salsa de tomate, vinagre de jerez, syrach y ajo en un procesador de alimentos y batir hasta obtener una masa homogénea; Sal y pimienta al gusto.
- Cocine las hamburguesas: Precaliente la parrilla a moderada. calentar y lubricar la rejilla con aceite vegetal. Dar forma carne molida seis chuletas de 1 cm de grosor, espolvorear con sal y pimienta negra Asar a la parrilla durante 5 minutos, voltear y engrasar mostaza Freír por otros 5 minutos para un asado ligero, cubrir con una rodaja queso cada chuleta 1 minuto antes de cocinar.
- Lubrique las mitades inferiores de los bollos con la salsa; poner encima empanadas de queso, mermelada de cebolla con tocino, pepinillos y tapa mitades superiores de bollos.
