La chuleta para esta hamburguesa se prepara según el tipo de croquetas: carne picada, frito empanado. El objetivo principal aquí es chuletas crujientes doradas, así que si las forma de carne picada cruda, no tendrá tiempo para freír. Carne molida pre frito con especias en una sartén, luego mezclado con salsa bechamel con parmesano, que mantendrá unida toda la masa, se congela en congelador, y luego se forman chuletas a partir de él. Ellos son doble empanizado y frito en grandes cantidades aceites Croquetas servidas en bollos calientes, con una rodaja de queso y pepinillos en vinagre “. Ni una sola fiesta comenzará en Miami, hasta que alguien traiga hamburguesas de croquet “, dice Nedal Ahmad, copropietario de Fast Food Family Fast Food Pincho snacks.
El autor de la receta es Nedal Ahmad, el dueño del restaurante. comida rápida en una cuarta parte de la Florida cubana, un chef cocina en Estilo de comida callejera del paseo marítimo brasileño
Time: 2hora 45 minutos Dificultad: fácil Cantidad: 6 hamburguesas En recetas los envases volumétricos se usan en volumen: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 tazas (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (Art.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
Hamburguesas
- 0.6 kg carne picada de la parte cervical-escapular de la carne de res
- 1 cucharada l aceite de oliva virgen extra
- 0.5 cucharadita ajo granulado
- 0.5 cucharadas harina
- 2 huevos grandes
- 1 cucharada pan rallado
- Aceite vegetal, para grasas profundas.
- 6 rebanadas de queso Monterey Jack o Provolone
- 6 brioches, cortados horizontalmente por la mitad
- Rodajas de pepinos en vinagre, mostaza y mayonesa, para asamblea
Bechamel
- 0.5 cucharadas queso parmesano rallado (aprox. 30 gr.)
- 1 cucharada l perejil fresco picado
- 0.5 cucharadita ajo granulado
- Una pizca de nuez moscada recién rallada
- 3 cucharadas l (45 gr.) Mantequilla sin sal
- 3/4 art. harina
- 2.5 cucharadas crema grasa
- 1 huevo grande, ligeramente batido
Recetas con ingredientes similares: bollos de hamburguesa, queso monterey jack, queso provolone, queso parmesano, carne molida, nuez moscada gránulos de nuez y ajo
Preparación de recetas:
- Prepara salsa bechamel. En un tazón pequeño, mezcle parmesano, perejil, ajo granulado, nuez moscada, 1.5 horas l sal y 0.5 cucharaditas pimienta negra En una cacerola mediana derretir la mantequilla a fuego moderado; revuelva la harina hasta Formación de pasta espesa, 1-2 minutos. Vierta la crema lentamente. constantemente batiendo la mezcla. Llevar a ebullición y cocinar, batir, a engrosamiento, aproximadamente 1 minuto. Revuelva la mezcla de parmesano hasta obteniendo una masa homogénea. Vierta el huevo batido lentamente, constantemente azotar para que no se enrolle.
- Cocina las chuletas. En una sartén grande a fuego alto calentar el aceite de oliva. Agregue carne picada, ajo y 0.5 cucharaditas cada uno. sal y pimienta negra Fríe aplastando la carne picada con una cuchara de madera mientras está No oscurecer, 4-5 minutos. Dejar enfriar, luego reclinar la carne tamiz fino a líquido de vidrio, y transferir a un gran un tazón
- Cubra la sartén con papel pergamino. Añadir bechamel a tazón con carne de res, revuelva. Pon la mezcla sobre el preparado hornear y congelar para que esté lo suficientemente firme y puedas Fue para formar chuletas, 1-2 horas.
- Vierte la harina en un tazón poco profundo. Batir los huevos ligeramente vierta otro tazón poco profundo, vierta el mismo en un tercer tazón migas de pan Forma 6 albóndigas de 2 cm de espesor de carne picada. Enróllelos en harina, luego sumerja en huevos batidos y enróllelos migas de pan Regrese a la bandeja para hornear y congele a el empanado se congeló durante aproximadamente 1 hora.
- En una sartén grande a fuego medio, caliente 2.5 cm. aceite vegetal hasta que el termómetro de grasa profunda muestre temperatura 180 ° C. Cuando trabaje en lotes, ponga las empanadas en aceite y freír hasta que estén doradas, unos 3 minutos por cada lado. Acuéstese en un plato cubierto con una toalla de papel.
- Pon una rebanada de queso encima de cada chuleta todavía caliente; déjalo reposar durante unos 5 minutos hasta que el queso se derrita. Servir empanadas de bollo; cubra con encurtidos, mostaza y mayonesa
