Los filetes florentinos se distinguen por su gran tamaño. Cada una pieza pesa al menos 1 kg. y asado entero. Para Para cocinar, lo mejor es usar un filete porterhouse o tibone. Deje la carne abierta durante varias horas para que se seque. superficie y luego rallar con ajo y freír sobre carbón o parrilla de gas primero en la zona de calor directo hasta la formación una corteza crujiente con marcas carbonizadas de la parrilla y luego en zona de calor indirecto al grado requerido de preparación. друзьями: 
Time: 20 мин. más tiempo extractos Dificultad: fácil Porciones: 4 – 6 Recetas utilizadas envases volumétricos: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 filetes Porterhouse o tibone con un peso de 1-1.3 kg. (grueso unos 4 cm.)
- 2 dientes de ajo machacados
- Aceite vegetal, para asar a la parrilla
- Sal marina gruesa y pimienta negra molida
- 1 cucharada l aceite de oliva
- 1 limón en rodajas (opcional)
Recetas con ingredientes similares: carne de res, hojuelas de sal marina
Preparación de recetas:
- Ponga los filetes en el refrigerador por al menos 4 horas sin cubrir. o de noche Entonces secas la superficie de la carne, y es mejor frito
- Precaliente la parrilla preparando una zona de calor indirecto. Si use una parrilla de gas, precaliente a fuego moderado para 30 minutos, luego apague los quemadores de un lado y del otro lados mantienen fuego moderadamente bajo. Si freír parrilla de carbón, tan pronto como las brasas se quemen, muévalas a una lado.
- Frote los filetes con ajo y deje a temperatura ambiente durante 30 minutos
- Lubrique la parrilla con aceite vegetal. Freír filetes en la zona calor directo, hasta que estén ligeramente carbonizados desde abajo, 5-10 minutos. Voltear, sal y pimienta y freír por el otro lado todavía 5-10 minutos
- Voltee los filetes nuevamente y cambie a un refrigerador lado de la parrilla sin carbón para que quede más puntiaguda el lado yacía alejado del calor. Sal y pimienta los filetes y freír, volteando cada 2 minutos, hasta que el termómetro se inserte en la parte más gruesa de la carne, no mostrará una temperatura de 66 ° C para débil asado, 8-12 minutos.
- Pon los filetes en una tabla de cortar y deja que la carne descanse. 10 minutos antes de cortar. Sal, pimienta al gusto y llovizna aceite de oliva Sirva con rodajas de limón si lo desea.
