Receta de filete de ternera Ribeye con salsa de vino y arándanos. Salsa preparado a partir de chalotes fritos, champiñones y guisantes. Entonces Verter vino tinto, oporto, caldo de res y evaporar exceso de fluido Romero, laurel y infundido durante una hora, filtrado y hervido con arándanos Los filetes se fríen primero en una sartén y luego se traen hasta que esté cocido en el horno. La carne se corta en rodajas y se sirve con salsa y queso azul. Compartir con amigos: 
Foto del plato: Kon Pulos Tiempo: 3 horas. 30 minutos Dificultad: media Porciones: 4 Las recetas usan recipientes de medición con un volumen de: 1 taza (st.) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (st.) – 120 ml 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Para salsa de vino:
- 4 cucharadas vino tinto seco
- 2 cucharadas puerto rubí
- 1/2 cucharada arándanos, moras o arándanos
- Aceite de colza
- 2 chalotes grandes, en rodajas (aproximadamente 1 Art.)
- 1/2 cucharada champiñones en rodajas
- 1.5 cucharadas l granos de pimienta, triturados previamente
- 1 cucharada l azucar
- 1.5 cucharadas caldo de ternera (o una mezcla de carne de res y pollo caldo)
- 2 ramitas de tomillo
- 1 hoja de laurel
Para filetes:
- 2 filetes de chuletón (pedazo de carne en porciones en el hueso, cortado de parte media de la parte posterior del cuerpo de la carne) 675 gr. cada uno (4.5 – 5 cm. grueso)
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- Aceite de colza
- 2 cucharadas l (30 gr.) Mantequilla sin sal
- 170 gr Queso azul Maytag desmenuzado
Recetas con ingredientes similares: carne de res, queso azul, vino. rojo, oporto, chalotes, champiñones blancos, pimienta negra, tomillo, laurel, arándanos, moras, arándanos
Preparación de recetas:
- Prepare la salsa de vino: en una olla grande de material neutral agregue aceite de colza para que el fondo quede Completamente cerrado. Coloque la olla a fuego alto. Antes A medida que el aceite comienza a humear, agregue chalotes, champiñones y pimienta guisantes, luego reduzca el fuego a medio. Freír verduras en 5 minutos hasta que aparezcan trozos marrones en el fondo de la sartén. Luego agregue azúcar y vierta vino tinto y oporto. Deglaze sartén, raspando piezas quemadas desde el fondo. Evaporar el liquido a fuego lento hasta un volumen de aproximadamente 1.5 cucharadas. Tomará alrededor de 40 minutos Agregue el caldo y cocine otros 15 minutos, hasta que el líquido esté respetado a 1.5 cucharadas. Retire con cuidado todo lo formado la espuma
- Vierte la salsa en un recipiente resistente al calor. Agrega tomillo y laurel hoja, luego cubra bien con film transparente. Deja que se prepare 1 hora Colar en una sartén a través de un tamiz fino y reservar lado.
- Cocinar filetes: usar para cocinar niveles superior e inferior del horno. Precalentar el horno a 175 grados Seque bien la carne y sazone generosamente con sal y pimienta. en ambos lados Vierte suficiente colza en 2 sartenes grandes aceite para cerrar el fondo (aproximadamente 2 cucharadas cada una) y ponlos a fuego fuerte. Antes de que el aceite comience a humear, ponga un filete en cada sartén y cocine por 6 minutos. Levante los filetes y asegúrese de que el deseado corteza crujiente Voltee la carne con pinzas y agregue a cada sartén para 1 cucharada. l (15 gr.) De mantequilla. Cocina 2 más minutos, inclinando la sartén y engrasando los filetes con mantequilla.
- Coloque los filetes en una bandeja para hornear con bordes altos, coloque en hornee y hornee por 3 minutos hasta que el termómetro muestre la temperatura a 50 grados (asado medio). Pon los filetes al picar aborde y deje por 7 minutos, luego sirva.
- Mientras tanto, hierva la salsa. Agrega las bayas y cocina por 30 segundos. Retira la sartén del fuego.
- Corta la carne del hueso de una pieza con un cuchillo afilado, luego cortarlo a través de las fibras. Servir con salsa de vino y queso azul
