Fiesta segura: cómo mantenerse fresco Golosinas de año nuevo

Nuestras tradiciones de Año Nuevo son un árbol de belleza esponjoso, mandarinas, la película “Ironía del destino” y, por supuesto, una gran cantidad Refrigerios cosechados por amas de casa en volúmenes industriales. Olivier arenque debajo de un abrigo de piel, aspic por varias vacaciones viaje de la nevera a la mesa y viceversa. Como salvarlos frescura para no eclipsar las tan esperadas vacaciones gastronómicas envenenamiento leído en el material .

En Rusia, comienzan a preparar platos para la mesa de Año Nuevo como generalmente unos días antes de las vacaciones tan esperadas. En en la mayoría de los casos esto está justificado: las mujeres trabajadoras permanecen muy poco tiempo para preparar golosinas. Por lo tanto, resulta que muchos platos de Año Nuevo preparados del 29 al 30 de diciembre, se comen del 2 al 3 de enero.

Para no presentar problemas con digestión, preparar un regalo para una fiesta, debe seguir un número reglas que le permitirán mantener los platos frescos al máximo tiempo posible

Limpiamos el refrigerador

Comience a prepararse para la fiesta festiva limpiando en la nevera Enjuague bien con una solución de soda, puede Limpie todas las superficies con agua y jugo de limón disuelto en ella. Esto no solo eliminará los olores: cuanto menos bacterias del refrigerador, los mejores alimentos se almacenan en él.

El hábito que nos transmitieron los dueños de refrigeradores viejos De fabricación soviética: espere a que la comida se enfríe por completo enviando al refrigerador. La tecnología moderna es bastante tolerante. para calentar comidas. La comida se conserva mejor si se enfría la nevera Es fácil de explicar: los patógenos. comenzar a multiplicarse activamente a 35-37 grados. Por lo tanto no hay necesidad enfríe los alimentos a temperatura ambiente. Ciertamente no vale la pena Enviar comida caliente al refrigerador, pero tibio, es perfectamente aceptable. Esto no dañará los electrodomésticos e inhibirá el desarrollo de bacterias.

El recipiente ideal para almacenar alimentos en el refrigerador es el vidrio. platos con tapa (puedes usar comida en su lugar película).

No almacene alimentos con los que las ensaladas están hechas, al lado de carne cruda y pescado. En este caso, el riesgo aumenta. infección por microflora patógena incluso inofensiva, a primera vista, componentes.

Trabajo preparatorio

Organizar una mesa navideña es un proceso que lleva mucho tiempo y que elimina mucho tiempo, muchas amas de casa prueban al menos algunas parte del trabajo preparatorio para hacer por adelantado. Es bastante permitido, sin embargo, para que los alimentos cocinados permanezcan más tiempo fresco, se recomienda seguir ciertas reglas.

• Las verduras de ensalada se pueden hervir por adelantado o incluso mejor horneadas: por lo que duran más y el sabor será más interesante. Cuando verduras dejar de estar caliente, sin limpiar ponerlos en bolsas de plástico, liberar el aire tanto como sea posible Cerrar y refrigerar. En el momento justo, solo córtalos y mézclalos.

• Si es necesario cortar productos de ensalada de antemano, coloque todos los componentes en contenedores separados, evitando mezclar. Ciérrelos encima con tapas o comida filmar y guardar en el refrigerador. Antes de venir los invitados no serán Mezcle rápidamente los ingredientes preparados.

• Fruta en rodajas para evitar el oscurecimiento, espolvorear jugo de limon

Ensaladas de verduras

Las ensaladas hechas de vegetales frescos se almacenan menos. total Idealmente, deben estar preparados inmediatamente antes servir y comer de inmediato. Sin embargo, hay varios matices. conocimiento de los cuales extenderá ligeramente su vida útil.

• Enjuague y seque bien antes de cocinar. componentes de la futura ensalada. Ni siquiera deberías tener una pista de La presencia de humedad.
• La capacidad en la que se supone que debe mezclar los componentes del plato, Debe estar seco y fresco. Esta regla se aplica a cuchillos, tenedores y cucharas utilizados en el proceso de cocción.
• Si la porción se retrasa un poco, coloque el fondo de los platos toalla de papel Se recomienda ponerlo encima de plato terminado, presionando ligeramente. El contenedor en sí necesita ser envuelto con comida. película
• Si de acuerdo con la receta necesita agregar otros a la ensalada de verduras ingredientes (por ejemplo, huevos), hágalo durar y mejor, justo antes de servir.
• Aderezo de ensalada de verduras también se puede preparar con antelación. Guárdelo en un refrigerador separado hasta servir. los platos

Los “hígados largos” entre las ensaladas de verduras son aquellos que hecho de ingredientes encurtidos y encurtidos: retienen frescura por 36 horas.

Ensaladas Multicomponentes

Observe la regla principal: agregar aderezos a tales platos, ya sea una mayonesa normal o una salsa casera compleja, debe hacerse inmediatamente antes de servir. Sazonado Las ensaladas no están sujetas a almacenamiento.

• Algunas ensaladas se vuelven más sabrosas si algunas Tiempo rellenado. En este caso, debe ser estrictamente calcular la cantidad de ensalada que se servirá para que repostar exactamente la cantidad de comida que se comerá.

• Es recomendable agregar a las ensaladas inmediatamente antes de servir solo aderezo, pero también ingredientes enlatados, por ejemplo, conservas de pescado, encurtidos, guisantes o maíz de latas

• No se pueden cortar los ingredientes de la ensalada con el mismo cuchillo y, para por ejemplo, carne para un plato caliente.

De acuerdo con las normas sanitarias y epidemiológicas, Las ensaladas multicomponentes se almacenan en el refrigerador en un recipiente sin relleno. no mire más de 18 horas, con vendaje – 12 horas. Para ensaladas, cocinado con pescado y mariscos, este período se reduce a 12 horas

Gelatina de carne y aspic

Muchas amas de casa consideran erróneamente que el plato de gelatina es largo guardarlo y prepararlo unos días antes de la celebración. De hecho De hecho, la vida útil óptima de los productos cárnicos gelificados (aspic, jellied, brawn) en el refrigerador por no más de 12 horas, desde pescado – no más de 24 horas.

Puedes extender su frescura cambiando la forma tradicional cocinando

Como regla general, las amas de casa desmontan los componentes de carne cocida. manualmente, luego llénelos con caldo y enfríe. Las bacterias pasar de la mano al plato terminado, acelerando el deterioro del producto.

Para extender la buena calidad de aspic, después de la separación componentes de carne (es mejor usar un cuchillo y tenedor, en lugar de manos) deben llenarse con caldo, hervir y hervir un poco. Solo después de eso se vierte el espacio en blanco para la futura gelatina bandejas

El ajo y las cebollas añadidas para endurecer acortarán la vida útil. tales platos Sirve todos los condimentos picantes por separado con sirviendo.

Rebanar salchichas

Después de la víspera de Año Nuevo, por regla general, hay muchos en rodajas salchichas de diferentes calidades.

• No es necesario cortar por adelantado toda la carne en el refrigerador. manjares Raramente comen por completo y a menudo juegan un papel importante. decoraciones de mesa.

• Clasifica las rebanadas restantes de la fiesta. Hervido la salchicha ahumada y el jamón cocidos deben separarse de los ahumados crudos y productos secos Si este último se puede envolver en forma de rodajas en papel pergamino y almacenar unos días más, luego hervir los manjares que pasaron la noche en la mesa festiva son mejores no para comer Ponga los productos ahumados hervidos en un recipiente con Cúbrelo y tómalo pronto.

• Salchichas crudas libres de fábrica embalaje, engrase el borde cortado con aceite vegetal refinado y envolver en pergamino.

Tirar sin dudarlo.

Una situación muy común: la ensalada se celebró en la fiesta la mesa toda la víspera de Año Nuevo, luego se colocó en el refrigerador para comer en la mañana del 1 de enero y tratar a los amigos que han mirado a los invitados.

Tales situaciones son un dolor de cabeza para los gastroenterólogos y paramédicos. Ambulancia obligada a trabajar en servicio pesado en vacaciones

• Ensaladas sazonadas con salsas y de pie durante largas horas a temperatura ambiente, sin almacenamiento, no importa cuán malo envíalos a la papelera. Por la mañana del 1 de enero desde la decoración de la mesa se convierten en una bomba de tiempo debido a la activa reproducción de microflora patógena en ellos. Especialmente peligroso en esto planear ensaladas de pescado.

• Para entender qué tan fresca es una ensalada, use una cuchara mover una parte a un lado. Si se encuentra un fondo seco, el plato Se puede considerar fresco. La presencia de líquido liberado indica que el plato comenzó a deteriorarse y colocarlo en el contenedor.

• Es inaceptable mezclar con los restos del contenido de las ensaladeras, Noche de pie sobre la mesa, ingredientes frescos de la nevera.

• No coloque ensaladas en recipientes que se asemejen a cuencas, tratando de impresionar a los huéspedes con hospitalidad. La mejor opción, desde el muy iniciar celebraciones para mantener el principal suministro estratégico de alimentos en refrigerador, reponiendo ensaladeras según sea necesario.

No dedique las vacaciones de Año Nuevo a comer en mal estado comida, que es una pena tirar. Déficit de producto en estos días falta, y en cualquier momento se puede comprar en el cercano Supermercado componentes necesarios para platos de vacaciones. Deja que el principal �El lema de tu fiesta será frescura!

Tatyana Koroleva

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