Estofado de ternera con verduras y champiñones
Para la preparación de esta carne se toman grandes piezas duras, por lo que se cocinan durante mucho tiempo tiempo Durante este tiempo, la carne puede estar saturada de sabor y aroma. verduras
En el proceso de cocción, el olor que sale del horno despertará apetito en cualquier hogar. La carne sale muy suave y jugoso Si agrega vinagre balsámico, le dará El plato es una nota ligeramente agria.
Ingredientes
- Carne de res – 1.5-2 kg.
- Tocino – 100-200 gr.
- Cebollas – 400-500 gr.
- Dientes de ajo – 3 piezas
- Aceite vegetal – 80 gr.
- Tallo de apio – 200-250 gr.
- Champiñones pequeños – 300 gr.
- Vinagre balsámico – 50 gr.
- Sal, pimienta.
- Hoja de laurel – 3-4 piezas
- Tomillo – 2 piezas
Proceso de cocción
Todos los productos se preparan por adelantado. Tocino rallado de cebolla finamente picado Los champiñones se lavan bien y se cortan en 4 partes Los tallos de apio se cortan en rodajas. Ajo Los dientes están finamente picados.
En una sartén a fuego alto con agitación constante. el tocino se fríe hasta que la manteca se derrita.
Se saca el tocino y se vierte la verdura en la sartén. aceites La carne se pone y se fríe por todos lados, hasta que Habrá una corteza crujiente.
La carne se saca en un plato. Cebolla se coloca en la sartén y frito con agitación constante hasta que se convierta suave
Ahora también se colocan champiñones, apio y dientes de ajo. Frito con agitación constante durante 10-15 minutos
Todo está salado y sazonado. Verter vinagre balsámico. Estofado por 5 minutos En una bandeja para hornear pequeña y profunda verduras de la sartén. Tocino frito y laurel también se agregan aquí. hojas, ramitas de tomillo y si hay una pequeña cantidad de secado hongos porcini. La carne frita se coloca encima.
Todo está lleno de agua o caldo. Necesidad de cubrir completamente caldo de carne La bandeja para hornear se aprieta firmemente con papel de aluminio y se coloca en horno precalentado a una temperatura en 2200C. Después de 1,5 horas, la carne se voltea a otra lado, y se dejó en el horno durante otras 1,5 horas.
La carne lista se transfiere a un plato y se cubre con papel de aluminio. donde cuesta otros 10 minutos, esto permite que la carne se vuelva más jugosa.
Las verduras y los champiñones se transfieren a una sartén, que luego prender fuego pequeño hasta la evaporación del exceso de humedad.
La carne se corta en rodajas y se sirve con verduras guisadas y setas
