Ensalada de pollo vietnamita de Goi Ga: una receta específica de cocina. 
Time: 2 час.5 minutos Dificultad: fácil Porciones: 6 – 8 recetas utilizadas envases volumétricos: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pollo (2,3 kg.) Entero
- 1/2 tenedor grande de repollo blanco (que pesa una cabeza de repollo aproximadamente 1,4 kg.)
- 1/2 tenedor pequeño de repollo rojo (que pesa sobre una cabeza de repollo aproximadamente 900 gr.)
- 1 pieza de jengibre fresco (5 cm.)
- 2 cabezas medianas de cebolla roja
- Sal y pimienta negra molida
- 3 cucharadas l vinagre de mesa
- 2 cucharadas l aceite de oliva
- 1/3 art. azucar
- 6 dientes de ajo
- 6 limas
- 2 pimientos rojos tailandeses “ojo de pájaro”
- 1/3 art. salsa de pescado asiático
- 1 cucharada hojas de menta fresca
- 1 cucharada hojas frescas de albahaca tailandesa
- 1/2 cucharada cacahuetes tostados y salados
- 1/2 cucharada compró chalotas o cebollas fritas
- Camarones Fritos Servir Chips
Recetas con ingredientes similares: pollo, repollo blanco, repollo rojo, chalotes, ajo, ají, jengibre raíz, jugo de lima, jarabe, salsa de pescado, albahaca, menta, maní
Preparación de recetas:
- Coloque la pechuga de pollo en una sartén alta para dejar que el pollo entró con fuerza. Llena la sartén con agua fría para que era aproximadamente 2.5 cm más alto que el pollo, y hierve el agua por calor moderadamente alto Mientras el agua hierve, corta el jengibre muy círculos delgados, pelar y cortar en cuartos cebolla Ponga las verduras y una cucharada de sal en una cacerola. Cuando el agua comienza a hervir, reduce el fuego y cocina el pollo, recogiendo y arrojando desde la espuma desde la superficie de la decocción, 30-35 min., mientras temperatura según un termómetro de cocción insertado entre la pechuga y el muslo de pollo no alcanza los 74 ° C. (Para verificar la temperatura, Use una pinza de cocina firme para levantar suavemente la carcasa del calor decocción e inserte un termómetro entre el seno y la cadera.)
- Mientras el pollo está hirviendo, retire del blanco y rojo tallo de col, cortarlo en tiras muy finas (como cintas) y ponga la col picada en un tazón grande. Un segundo tazón grande llenar un poco más de la mitad con hielo y agua en partes iguales, luego coloque el pollo terminado allí con pinzas. Deja el caldo en la sartén. Deje que el pollo en agua helada se enfríe por completo, aproximadamente 10 min
- En este momento, pelar, cortar por la mitad y cortar delgado las cebollas restantes en medio aros y póngalas en un pequeño un tazón Agregue vinagre, aceite, una cucharadita de azúcar, 1/4 cucharadita. sal y 1/4 cucharadita pimienta negra Usando sus manos, frote suavemente la mezcla de vinagre en cebolla hasta que se ablande un poco. Deje marinar las cebollas cuando temperatura ambiente durante al menos 15 minutos o toda la noche
- Vierte agua helada y deja el pollo en un tazón. Eliminar y tirar la piel Corta el pollo a lo largo de las fibras grandes poner los huesos de pollo en el caldo y traerlo de vuelta a hirviendo Cocine por 30 minutos, recogiendo grasa y / o espuma de la superficie. Colar el caldo en un tazón grande, desechar los trozos sólidos. Dar enfríe este caldo fragante y déjelo a otros objetivos (Se puede congelar en un recipiente hermético hasta 3 mes)
- Prepare el aderezo mientras se prepara el caldo: en un recipiente pequeño cocine a fuego lento el azúcar y 1/4 cucharada. riega periódicamente revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo, aproximadamente 5 minutos Transfiera a un tazón pequeño y deje enfriar un poco. jarabe de azúcar, rallar finamente el ajo, cortar las limas por la mitad y exprima el jugo (el total debe ser aproximadamente 1/2 cucharada de jugo), y También cortar el chile en rodajas finas. Mezcla de salsa de pescado con jarabe enfriado, agregue ajo, jugo de lima y ají.
- Para armar la ensalada, agregue el pollo al tazón de repollo, cebollas en escabeche (y todo el líquido restante) y aderezo de lima. Vierte las hojas de menta y albahaca en un tazón y mezcla suavemente. En agregue más salsa de pescado si es necesario. Deje que la ensalada se prepare durante 15 minutos para mezclar sabores. Luego cámbielo a gran plato Coloque los cacahuetes y las chalotas asadas por separado montones al lado de la ensalada. Suavemente antes de servir mezcle ensalada, nueces y chalotes fritos con líquido, que acumulado en el fondo del plato (este líquido es muy fragante). Servir con chips de camarones fritos.
