Croquetas de puré de papas con bacalao seco: una receta específica de cocina. 
Time: — Вlas recetas usan recipientes medidos con un volumen de: 1 vaso (cucharada) – 240 ml 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 tazas (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cda. l.) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 225 gr. bacalao salado secado al sol sin piel y huesos
- 450 gr bien cepillado, pelado y picado cuartos de papa medianos
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharada l hojas de perejil fresco picado
- 1 cucharada l cebollino fresco picado y un poco más para decoracion
- Sal y pimienta negra molida
- 2 yemas de huevo batidas
- Aceite Vegetal Frito
- 1 cucharada harina de fijación rápida
- Salsa de alioli con huevos para servir (ver la receta a continuación)
Alioli con huevos:
- 8 dientes de ajo picados
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada aceite de oliva
- Sal
- 1 cucharadita pimentón ahumado
Recetas con ingredientes similares: bacalao, patata, cebollín, ajo, huevos, salsa de alioli, pimentón, perejil
Preparación de recetas:
- Remoje el bacalao en agua fría durante 24 a 36 horas y déjelo refrigerador, cambiando periódicamente el agua. Escurrir el agua. En la olla bacalao de tamaño mediano, llénalo con agua para que quede 2.5 cm más alto que el pez.
- Pon las papas en otra sartén y llénalo con agua. Cocine por unos 30 minutos hasta que las papas estén suaves y el pescado comenzará a descomponerse en fibras. Escurrir, enfriar el pescado y papas Pase las papas a través de una prensa en un tazón. Manos o picar el bacalao con un tenedor, sacando los huesos. En un tazón grande, mezcle bacalao, papas, ajo, hierbas, sal y pimienta al gusto, y yemas de huevo Refrigera por una hora.
- Precaliente la freidora a partir de 2 cucharadas. l mezclar formar una chuleta o una bola, enrolle la harina y reserve mientras cocina el resto croquetas Freírlos en lotes hasta que estén dorados. unos 3 minutos Debes conseguir unas 12 croquetas.
- Retirar y secar sobre una toalla de papel. Sal y pimienta al gusto. Sirve las croquetas en un plato con salsa de alioli. Espolvorea con perejil Alioli con huevos: pon el ajo en la licuadora. y yemas de huevo. Batir hasta que quede suave. Sin apagar licuadora, vierta lentamente tanto aceite para hacer un espeso salsa de emulsión Sal y espolvorear con pimentón.Rendimiento: 1,5 cucharadas.
