�Qué podría ser más apetitoso que los cruasanes caseros? Ligero y crujiente fragantes y muy sabrosos serán una gran adición a Una taza de café por la mañana. Tales croissants se obtienen solo de hojaldre casero con amor y calidad mantequilla Se necesita tiempo y un poco de paciencia, pero El resultado lo vale. Puede preparar la masa para uso futuro y almacenar en porciones en el congelador. O congelar ya croissants formados y, si es necesario, descongelar hornear y disfrutar del delicado hojaldre выпечкой. 
Time: 8hora 40 min Dificultad: media Cantidad: 15 croissants En recetas los envases volumétricos se usan en volumen: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 tazas (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (Art.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 cucharadas harina premium + opcionalmente para rociar
- 3/4 art. la leche
- 1/3 art. azucar
- 1 cucharada l + 1 cucharadita levadura rápida
- 2 y 1/4 cucharadita sal fina
- 45 gr. mantequilla, temperatura ambiente + 280 gr. enfriado y picado en rodajas de 1 cm.
- 1 huevo grande
Recetas con ingredientes similares: harina premium, masa levadura, leche, huevos
Preparación de recetas:
- En un tazón de una batidora estacionaria con una boquilla, mezcle la harina, leche, azúcar, levadura, sal, 45 gr. sala de mantequilla temperatura y 0.5 cucharadas. agua fria Amasar a baja velocidad, hasta que la masa comience a reunirse en un bulto, aproximadamente 2 minutos. Aumentar acelerar a medio y seguir amasando hasta que se forme Bola no pegajosa uniforme al tacto, unos 5 minutos.
- Transfiera la masa a una bandeja para hornear ligeramente rociada, espolvoree harina encima y envuélvala en plástico. Refrigerar durante la noche.
- Al día siguiente, ponga los pedazos de frío restantes. mantequilla (280 gr.) en medio de una hoja de pergamino y espolvorear Una generosa pizca de harina. Cubra con una segunda hoja de pergamino. Con un rodillo, batir el aceite para hacer un cuadrado con un lado de 18 cm. Alinee los lados del cuadrado con una regla o raspador. Poner en refrigerador mientras extiende la masa.
- Estirar la masa: desplegar la masa y colocarla sobre superficie de trabajo ligeramente espolvoreada con harina. Rodar en un cuadrado con un lado de 30 cm., si es necesario, espolvoreándolo con harina. Con mantequilla, retire el pergamino y ponga la mantequilla en el medio prueba Cúbrelo con la parte superior de la masa hacia ti, estirarlo ligeramente para que el borde de la masa quede justo debajo del centro mantequilla Dobla el lado opuesto de la misma manera. prueba, de modo que ambos bordes se superpongan unos pocos centímetros. Gire la masa de uno de los lados abiertos hacia usted.
- Golpee suavemente el rodillo sobre la masa para que la mantequilla distribuido uniformemente en el interior. Luego enrolle la masa en Hoja rectangular de 20 x 60 cm. Tome la masa por un corto lado y doblar, dejando abierto el lado opuesto un tercio de la prueba. Luego dobla el otro lado sobre el doblado lados (cómo se doblan las letras).
- Vuelva a colocar la masa en una bandeja para hornear, cubra con plástico y poner en el refrigerador para que descanse y se vuelva un poco más duro, durante 20-30 minutos.
- Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. doblado hacia abajo. Roll hacia 2 abierto termina en una cama rectangular de 20 x 60 cm. Dobla de nuevo Coloque la masa en tres partes, como una carta, coloque en una bandeja para hornear.
- Cubra y refrigere por 20 minutos.
- Estire la masa por tercera vez y doble ambos extremos hacia el medio capa Luego dobla la masa por la mitad con un libro. Cambiar a bandeja para hornear y cubrir con papel plástico, metiéndolo debajo de todo lado. Refrigere por 2 horas o toda la noche.
- Haga un marcado: despliegue la masa y espolvoree ligeramente harina superior e inferior. Enrolle la masa en un rectángulo de tamaño 25 x 87 cm. Coloque la masa de modo que quede en el lado largo horizontalmente hacia ti Pon una regla en la parte inferior Los bordes de la masa (el lado más cercano a usted) y marque con un cuchillo cada 12 cm. a lo largo de la masa. Adjunte una regla al borde superior de la masa (en lejos de ti) y haz una marca a una distancia de 6 cm. Mueva la regla a la marca de 6 cm y dibuje desde este punto marca cada 12 cm a lo largo de toda la prueba.
- Cortar los espacios en blanco para croissants: con un cuchillo para pizza o un cuchillo largo y afilado hacen un corte diagonal de esquina inferior izquierda a la primera marca en el lado superior (6 ver), luego, desde esta marca, corte la masa diagonalmente para primera marca 12 cm. en la parte inferior de la prueba para obtener el triangulo Continúa cortando la masa diagonalmente desde abajo marcas en la parte superior y posterior para cortar 15 triángulos (2 los extremos resultarán un poco menos, pero aún pueden ser uso).
- Cubra 2 bandejas para hornear con pergamino. Pon un triángulo en La superficie de trabajo con el lado corto más cerca de usted. Cuidadosamente Tire para extender la punta de la masa. Agarra ambos extremos el lado corto del triángulo y comienza a rodar la masa dirección de ti mismo a la punta. Presione la masa para que las capas pegados juntos Pon el croissant en uno de los preparados hornee la punta de la masa hacia abajo. Repite lo mismo con el resto. triángulos de masa.
- En un tazón pequeño, bata el huevo con un poco de agua. Engrase ligeramente cada croissant con la mezcla de huevo (huevo restante refrigere la mezcla para usarla por segunda vez). Coloque los cruasanes en un lugar cálido y a prueba para que subió 1,5 veces y se volvió exuberante, durante aproximadamente 2 horas.
- Coloque las parrillas en el tercio inferior y superior del horno y precalentar el horno a 220 ° C.
- Lubrique los cruasanes nuevamente con la mezcla de huevo. Hornear por 10 minutos, luego reorganice las bandejas en lugares, girándolas también Por otro lado. Continúa horneando hasta que estén doradas. otros 8-10 minutos Enfríe los cruasanes colocando las bandejas en la rejilla. Nota cocineros del equipo recuerda que al medir la harina, espolvoree con una cuchara en una taza medidora y nivelar la superficie eliminando el exceso con un cuchillo. Si recoges harina taza medidora de la bolsa, estará demasiado apretada y se horneará secarse
