Costillas Tailandesas con Pepinos Salados

Costillas tailandesas con pepinos salados: una receta específica de cocina. Time: 1 hour. 40 min más tiempo de decapado Dificultad: fácil Porciones: 4 En recetas los envases volumétricos se usan en volumen: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 tazas (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (Art.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.

Ingredientes para la receta:

• 900 gr. cortar en huesos separados de costillas con lomo
• 8 patas de pollo sin piel
• 1 cucharada hojas y tallos tiernos de cilantro fresco
• 1/2 cucharada azúcar moreno claro (tamp)
• 1/4 art. cariño
• Aproximadamente 1/4 art. salsa de soja baja en sal
• Aproximadamente 2 cucharadas. l salsa de pescado
• 4 cebollinos sin piel
• 2 chiles serranos pelados y picados
• 1 chile fresno en rodajas
• 1 trozo de jengibre fresco pelado y rallado de 5 cm de largo.
• 1 tallo de hierba de limón (corta la parte blanca)
• Rodajas de lima

Salsa de chile agridulce:

• 1/3 art. azúcar ultrafina
• 1 pieza de jengibre fresco pelado y cortado en rodajas finas 2.5 cm de largo.
• Aproximadamente 3 cucharadas. l vinagre de arroz
• 2 cucharadas l cilantro fresco picado
• 2 cucharadas l menta fresca picada
• 2 cucharadas l Salsa Sriracha
• 1 cucharada l salsa de pescado
• 1 chile fresco fresno picado
• 1 jugo de lima
• 1/2 cucharada nueces finamente picadas fritas en una sartén seca anacardos o cacahuetes
• 1 manojo de cebollas verdes picadas finamente (deja blanco partes para pepinos tailandeses, ver la receta a continuación)
• Arroz jazmín para servir

Pepinos Tailandeses

• 1 zanahoria rallada
• 1 pelado y cortado en círculos delgados sin semillas pepino
• 2 cucharadas l vinagre de arroz
• 2 cucharaditas azúcar ultrafina
• 1 cucharadita sal marina poco profunda
• 1 jugo de lima
• 1 manojo de cebollas verdes finamente picadas (partes blancas)
• 1/4 art. hojas de menta fresca
• 1 chile fresco pelado y finamente picado

Recetas con ingredientes similares: carne de cerdo, muslos de pollo, zanahorias, pepinos, pimientos serranos, raíz de jengibre, salsa de soja, salsa de pescado, vinagre de arroz, salsa sriracha, salsa de chile, jugo de lima, arroz jazmín, lima, hierba de limón, hojuelas de sal marina, cebolla verde, ajo, azúcar moreno, miel

Preparación de recetas:

1. Para costillas y piernas: en una licuadora o procesador de alimentos mezclar cilantro, azúcar morena, miel, salsa de soja, salsa de pescado, ají, jengibre y una porción blanca de limoncillo. Puré prácticamente hasta que quede suave hasta obtener una salsa espesa. bolsa de plástico con cierre o recipiente de plástico poco profundo poner costillas de cerdo y muslos de pollo y grasa de carne Una capa de marinada. Agregue círculos de limón y la parte superior a la bolsa Limoncillo y refrigerar por 1-4 horas.
2. Para salsa agridulce: en una cacerola pequeña, mezcle 1/2 cucharada agua, azúcar y jengibre. Llevar a ebullición, revolviendo, para que el azúcar se disuelva, luego cocine por un par de minutos para hacer el almíbar empapado en sabor a jengibre. Vierte el almíbar en un tazón pequeño y dale refrescarse Saca el jengibre, luego agrega el vinagre, el cilantro, la menta y la salsa. Sriracha, salsa de pescado, ají y jugo de lima.
3. Precaliente el horno a 180 ° C. Coloque las costillas en una forma uniforme capa y agregue el adobo y las rodajas de limón. Cubra bien el molde papel de aluminio y hornear durante una hora. Retire el molde del horno y agregue piernas inferiores Cubra y hornee por otros 30 minutos. hornos hasta 220 ° C. Retire la lámina y hornee hasta que las costillas y las piernas inferiores están bien doradas, 20-25 min.
4. Transfiera a un plato para servir y vierta la mitad Salsa agridulce. Espolvorear con nueces y cebollas verdes. Servir con Arroz tailandés y pepinos. Pon la salsa agridulce restante en la mesa Pepinos tailandeses: En un tazón, mezcle el vinagre, el azúcar, sal marina, jugo de lima y batir hasta que el azúcar y la sal No se disolverá. Agregue zanahorias, pepinos, cebollas verdes y mezclar Transfiera la mezcla a un recipiente de plástico para alimentos y refrigere antes de servir. Justo antes de servir agregue menta, ají y mezcle.