La parrilla de cordero se asa a la parrilla entera y luego antes de servir Se divide en empanadas separadas en los huesos. Entonces se obtiene la carne muy jugoso por dentro y por fuera cubierto con una deliciosa corteza de especias, como hinojo, zira, cilantro, negro y cayena pimienta y pimentón ahumado, que le da a la carne un sabor a neblina. Cocine un cordero con huesos deshuesados, para que quede Lucir lujoso y festivo. Un sabor picante de corteza picante equilibra perfectamente la delicada salsa de yogurt con hierbas frescas y jugo de limon Para su preparación, un espeso Yogur Labne del Medio Oriente.
El autor de la receta es Curtis Stone, un chef, escritor culinario y presentador de televisión
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Tiempo: 1 hora. Dificultad: fácil Porciones: 4 Usado en recetas envases volumétricos: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Cordero
- 2 cortes de costillar de cordero (aproximadamente 0.6 kg cada uno), s huesos limpios
- 1 cucharada l aceite de oliva
Mezcla de especias
- 1 cucharada l guisantes de pimienta negra
- 1 cucharada l semilla de cilantro
- 1 y 1/4 cucharadita semillas de hinojo
- 0.5 cucharadita semilla de zira
- 1 cucharada l pimentón ahumado
- 0.5 cucharadita pimienta de cayena
Salsa de yogurt
- 3/4 art. Labne (queso de yogur del Medio Oriente)
- 3 cucharadas l aceite de oliva
- 2 cucharaditas perejil picado
- 2 cucharaditas estragón picado
- 1 cucharadita tomillo finamente picado
- 0.5 cucharadita pimienta de alepo
- Zumo y ralladura de 1 limón
Recetas con ingredientes similares: cordero, yogurt, estragón, tomillo, semillas de hinojo, pimienta de cayena, comino, cilantro, pimienta negra, pimentón
Preparación de recetas:
- Haga una mezcla de especias: en una sartén pequeña y seca mezclar guisantes, semillas de cilantro, semillas de hinojo y semillas zirs y calentar a fuego medio; salteado por unos 2 minutos Verter en un molino de especias y moler en pequeños polvo En un tazón pequeño, mezcle especias recién molidas con pimentón, pimienta de cayena y 1 cucharadita. sal
- Precaliente la parrilla a fuego moderado y prepare la zona. calor indirecto: en una parrilla de carbón, rastrille todos los carbones en una dirección, deja el otro lado vacío. En una parrilla de gas enciende todo quemadores, luego apague la mitad de ellos, y en el resto ajustar el fuego medio.
- Parrilla de cordero: engrase la carne con aceituna aceite y espolvorear con una mezcla de especias. Freír en calor directo, girando según sea necesario, hasta que se dore, 6-8 minutos. Transfiera a una zona de calor indirecto (lado más frío de la parrilla); tapar y freír hasta que el termómetro instantáneo se inserte en el centro carne, no mostrará una temperatura de 51 ° C para cocción débil, 20-24 minutos Transfiera la carne del cordero a una tabla de cortar y déle descansa por 8 minutos.
- Hacer salsa de yogurt: mientras tanto en un pequeño en un bol mezclar labe, aceite de oliva, hierbas, pimienta de alepo, ralladura limón y 2 cucharaditas jugo de limon Sal, pimienta al gusto y opcionalmente rociar con jugo de limón. Chop square cordero en empanadas separadas y servir con salsa de yogur.
