Barbacoa en Memphis, Tennessee, diferente a otros tipos Barbacoa americana para que la carne se ahuma principalmente “seca” método Las costillas de cerdo o ternera se frotan con una mezcla de condimentos secos y ahumado sin aplicarles salsa. Para hacer las costillas más suaves y más jugosas, languidecen durante mucho tiempo en calor indirecto en el La parte fresca de la parrilla. Previa solicitud, las costillas ya preparadas se sirven “Seco” con una porción adicional de condimentos secos, o “húmedo” con salsa de barbacoa, que en esta región también es diferente de otras El predominio de la pasta de tomate en lugar del vinagre. Compartir con amigos: 
Hora: 4 hora más tiempo de decapado Dificultad: fácil Porciones: 4 – 6 V las recetas usan recipientes medidos con un volumen de: 1 vaso (cucharada) – 240 ml 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 tazas (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cda. l.) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Costillas
- 2 (aproximadamente 1,8 kg. Cada una) de costillas de res
- 2 (aproximadamente 1.3 kg. Cada una) de costillas de cerdo
Adobo seco para frotar
- 1.5 cucharadas pimentón
- 3/4 art. azucar
- 3 y 3/4 art. l cebolla en polvo
Salsa de barbacoa
- 2 cucharadas salsa de tomate
- 1 cucharada agua
- 0.5 cucharadas vinagre de sidra
- 5 cucharadas l azúcar moreno
- 5 cucharadas l azucar
- 1 cucharada l jugo de limon
- 1 cucharada l Salsa Worcester
- 0.5 cucharadas l pimienta negra molida
- 0.5 cucharadas l cebolla en polvo
- 0.5 cucharadas l semillas de mostaza molidas
Recetas con ingredientes similares: carne de cerdo, ternera, salsa para barbacoa, azúcar morena, vinagre de manzana, jugo de limón, salsa Worcestershire, cebolla en polvo, semilla de mostaza, pimentón
Preparación de recetas:
- Adobo seco: mezcle todos los ingredientes en un tazón. Tienda el condimento es posible en un recipiente herméticamente cerrado para 6 meses Costillas Enjuague y seque las costillas. Póntelos limpie la tabla de cortar y retire la membrana, despegue con El interior de las costillas. Cortar todo el exceso de grasa y carne y generosamente. frote las capas de costillas en ambos lados 1/4 – 1/2 cucharada. preparado condimentos Envuelva y refrigere por al menos 8 horas.
- Encienda la parrilla a 120 ° C con nogal americano y astillas de madera. carbón
- Fume las costillas en calor indirecto con la tapa cerrada. Exponer formaciones acanaladas en la parrilla lado carnoso hacia abajo lejos de carbón Fume las costillas de res por 2 horas, agregando si es necesario Más carbones.
- Luego déles la vuelta y fume por otros 45 minutos hasta que la carne esté Separar fácilmente con un tenedor de los huesos. Fume las costillas de cerdo por 3 horas. Luego dé la vuelta y fume durante 1 hora más o hasta que la carne esté lista. Retire las costillas terminadas de la parrilla. Costillas “secas”. Sazone costillas con una mezcla de adobo seco, picar y servir.
- Costillas “mojadas”. Vierta las costillas con salsa barbacoa, pique y servir
Salsa de barbacoa
En una cacerola mediana, mezcle todos los ingredientes para la salsa. Llevar la mezcla a ebullición. Luego baje el fuego y cocine, no tapa y agita con frecuencia, durante 1 hora y 15 minutos. La cerveza oscura se adapta al plato.
