Para cocinar, costillas de cerdo al estilo de St. Louis, que son capas rectangulares perfectamente planas costillas cortadas de la pechuga. A diferencia de carnoso más blanco costillas con lomo, estas contienen más grasa y conectividad capas que les dan una jugosidad especial y un rico sabor. Las costillas se frotan con especias y, si lo desea, whisky, que es mejor ablandar la carne y llenarla con sabor adicional, y asarla primero asado en papel de aluminio, y cuando esté listo, luego a fuego directo. Al mismo tiempo, deben lubricarse con salsa de barbacoa cocida, luego las costillas se cubren con un increíblemente delicioso alevín Comparte con amigos: 
Tiempo: 2 horas. 30 minutos más tiempo de decapado Dificultad: fácil Porciones: 6 – 8 Las recetas usan recipientes de medición con un volumen de: 1 vidrio (st.) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (Art.) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml
Contents
Ingredientes para la receta:
Costillas
- Se retiraron 2 capas de costillas de la falda (aproximadamente 1.3 – 1.4 kg. cada uno)
- 2 cucharadas l cualquier whisky o bourbon (opcional)
- 2 cucharadas l azúcar moreno
- 1 cucharada l jengibre molido
- 1 cucharada l pimentón ahumado
Salsa de barbacoa
- 2 cucharadas l aceite vegetal
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita jengibre fresco picado
- 2 cucharadas l cualquier whisky o bourbon (opcional)
- 3/4 art. salsa de tomate
- 0.5 cucharadas azúcar moreno
- 0.5 cucharadas vinagre de sidra
- 1/4 art. salsa de soja ligeramente salada
- 1 cucharada l mostaza amarilla
- 1 cucharada l Salsa asiática de ají picante
Recetas con ingredientes similares: costillas de cerdo, cerdo, jengibre raíz, salsa de barbacoa, salsa de tomate, azúcar morena, vinagre de manzana, salsa de soja, salsa de chile, pimentón, bourbon
Preparación de recetas:
- Coloque las costillas con los huesos hacia arriba en la superficie de trabajo. Insertar la punta del cuchillo desde un extremo de la formación entre la membrana y los huesos para que afloje la membrana, luego retírela. Voltee la capa carnosa al revés Frota cada capa de costillas 1 cucharada. l whisky si úsalo. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar morena durante 5 horas. l sal, 1 cucharadita pimienta negra, jengibre molido y pimentón. Reja costillas en ambos lados con una mezcla de especias. Envuelva cada capa en dos una capa de papel de aluminio resistente para que las costuras sean de diferentes lados en evitación de fugas. Poner en el refrigerador por 8 horas o en la noche
- Precaliente la parrilla a fuego moderado (175 ° C para parrilla de gas o 165 ° C para una parrilla de carbón). Poner envuelto en papel de aluminio costillas a la parrilla con el lado carnoso hacia abajo. Freír volcar doblar cada 30 minutos hasta que la carne esté suave, pero debe desmoronarse, y la punta del cuchillo insertada en la carne debe Fácil de pasar, 1-1.5 horas. Al asar en una parrilla de carbón como agregue más carbones según sea necesario para mantener temperatura dentro de 150 ° С-160 ° С.
- Mientras tanto, prepara salsa de barbacoa: en una sartén tamaño mediano a fuego medio, caliente el aceite vegetal. Agregue las cebollas, el ajo y el jengibre fresco y fríalos, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras comiencen a oscurecerse, 5-6 minutos. Si usa whisky, retira la sartén del fuego y agrega el alcohol, luego regresa al fuego y cocine hasta que casi todo el líquido se haya evaporado, 1-2 minutos. Agregue 0.5 cucharadas. agua, salsa de tomate, azúcar morena, vinagre, soja salsa, mostaza, salsa de ajo picante y 0.5 cucharaditas. negro pimienta
- Llevar a ebullición y cocinar, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa no se volverá espeso y brillante, aproximadamente 30 minutos; debería tener éxito alrededor de 1.5 cucharadas salsa Verter en una licuadora, batir hasta obteniendo una masa homogénea. Puedes preparar la salsa por adelantado por 1 día y mantener en el refrigerador hasta que esté listo para usar. Divide la salsa entre 2 tazones: la mitad para freír las costillas, la otra la mitad para servir
- Cuando las costillas estén listas, colóquelas en una bandeja para hornear. Expande y desecha la lámina y todos los jugos que se destacan. Grasa el lado de la carne de la formación con salsa de barbacoa y poner nuevamente a la parrilla lado carnoso hacia arriba. Cubra y fríe mientras se mueve capas según sea necesario para evitar incendios hasta la salsa no se hornea en la superficie durante unos 5 minutos. Engrasar las costillas todavía salsa, voltear y freír hasta una ligera carbonización, 2-3 minutos
- Gire las costillas para que estén carnosas nuevamente boca arriba, engrasar nuevamente con salsa y freír por otros 5 minutos. De nuevo voltee las capas y cepille la salsa en el lado de los huesos, luego nuevamente voltee y lubrique el lado de la carne por última vez. Cambiar a tabla de cortar y dejar reposar 15 minutos.
- Cortar las capas en costillas separadas. Servir diferido salsa de barbacoa
