Esta receta utiliza costillas de cerdo ahumadas de pechuga Aunque son menos carnosas y contienen más tejido conectivo usando adobo seco y una mezcla especial para fumar las costillas serán increíblemente fragantes, jugosas y delicioso Si lo desea, por supuesto, puede reemplazarlos con más costillas caras y carnosas con lomo. Sirve la salsa al plato Carolina del Norte es uno de los muchos tipos de salsas para barbacoa, que difiere de otros en un sabor más mostaza que tomate Compartir con amigos: 
Tiempo: 7 horas más tiempo de decapado Dificultad: fácil Porciones: 4 V las recetas usan recipientes medidos con un volumen de: 1 vaso (cucharada) – 240 ml 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 tazas (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cda. l.) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Mezcla para fumar
- 2 cortes rectangulares rectos de costillas de cerdo, 12 costillas por cada uno, retire la película de conexión
- Mezcla de astillas de madera de nogal y manzano
- 1 litro sidra de manzana
- Receta de Salsa BBQ de Carolina del Norte ver abajo
Salsa BBQ en Carolina del Norte
- 1/4 art. aceite de colza
- 2 cebollas medianas, picadas
- 6 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas salsa de tomate
- 2/3 art. agua
- 1/4 art. chile en polvo con pimienta blanqueada
- 2 cucharadas l pimentón
- 2/3 art. Mostaza Dijon
- 2/3 art. vinagre de sidra
- 2 cucharadas l Salsa Worcester
- 2 pimientos chipotle enlatados en salsa de adobo, picado
- 1/4 art. azúcar moreno
- 2 cucharadas l cariño
- 2 cucharadas l melaza
Escabeche seco
- 1/4 art. chile en polvo con pimienta blanqueada
- 2 cucharadas l pimentón
- 2 cucharadas l pimienta negra molida
- 2 cucharadas l polvo de mostaza
- 2 cucharadas l sal gruesa
- 2 cucharadas l cilantro molido
- 1 cucharada l orégano seco
- 1 cucharada l zira molida
- 2 cucharaditas chile molido de arbola
- 1/4 art. aceite de colza
- Combina todas las especias en un tazón pequeño.
Glaseado para freír carne
- 2 cucharadas vinagre de sidra
- 2 cucharadas l azúcar moreno
- 0.5 cucharadita pimienta de cayena
- Unas gotas de salsa picante (por ejemplo, Tabasco)
- 1 cucharada l sal
- 1/4 cucharadita pimienta negra molida
Recetas con ingredientes similares: carne de cerdo, salsa barbacoa, condimento de chile, pepper de arbol, pimentón, mostaza en polvo, cilantro, orégano, comino, pimienta de cayena molida, Dijon mostaza, vinagre de manzana, salsa Worcestershire, azúcar morena, salsa de tomate, melaza, miel
Preparación de recetas:
- Marinada para frotar en seco. Lubrique las costillas en ambos lados. Mezcla de condimentos de aceite y rejilla. Luego envuelva en film transparente y poner en el refrigerador por al menos 12 horas.
- Mezclar para fumar en una cacerola grande a fuego lento. hierva todos los ingredientes de la mezcla para fumar. Cocinar hasta Disolución completa del azúcar. Luego enfriar a temperatura ambiente. temperatura
- Retire las costillas del refrigerador y déjelas por 45 minutos. a temperatura ambiente Vierte la mezcla de nogal en el ahumadero manzanos de acuerdo con las recomendaciones del paquete. Precalentar ahumadero a una temperatura de 105 ° C. Verter en una sartén pequeña Sidra de manzana y colocar en el ahumadero.
- Coloque las costillas en la rejilla del ahumadero y fume por 6 horas, lubricarlos con una mezcla preparada para freír cada hora en Las primeras 5 horas. Durante la última hora de fumar cada 10 minutos. engrasar las costillas con una salsa barbacoa al norte Carolina
- Cuando las costillas estén listas, póngalas en un plato y Servir Receta de humo de pala de cerdo al estilo de Carolina del Norte.
Salsa BBQ en Carolina del Norte
En una cacerola con un fondo grueso a fuego moderado, caliente el aceite. Espolvorea las cebollas y fríelas hasta que estén suaves por unos 3 a 4 minutos. Agregar ajo y freír otro 1 minuto. Luego vierta ketchup y agua, traiga hervir y hervir a fuego lento durante 5 minutos. Agregar los ingredientes restantes y cocine otros 10 minutos, periódicamente revolviendo hasta que espese. Luego enfriar la salsa por 5 minutos, vierta suavemente la mezcla en el recipiente del procesador de alimentos y muele todo hasta obtener una masa suave. Sal y pimienta al gusto y vierta en un tazón. Enfriar a temperatura ambiente. Lata de salsa mantener refrigerado en recipientes bien cerrados para semanas
