Las costillas de cerdo tomadas del lomo están cubiertas con una capa de carne tierna, que Reduce significativamente el tiempo de decapado y tabaquismo. Decepciona costillas en una marinada de cerveza hirviendo y poner todo ahumado Un par de horas. Y use la marinada restante para cocinar salsa de barbacoa fragante, dulce y picante, que puede ser tan lubrique la carne durante el ahumado y las costillas de agua cuando sirviendo. Probablemente tendrá mucha salsa que pueda congelar en porciones y usar en otro momento. друзьями: 
Time: 2 час. 15 min Dificultad: fácil Porciones: 6 Las recetas usan dimensiones capacidad: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 tazas (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 casa de té cuchara (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Costillas
- 3 capas de costillas de cerdo tomadas de un lomo (aproximadamente 2.3 kg.)
- 1 litro caldo de pollo
- 2 l cerveza
- 3 hojas de laurel
Mezcla de condimentos
- 4 cucharadas l sal gruesa
- 2 cucharadas l pimentón
- 2 cucharadas l chile en polvo
- 1 cucharada l zira tostada y molida
- 1 cucharada l cilantro tostado y molido
- 0.5 cucharadita canela molida
- 1 cucharadita ralladura de lima
- 1 cucharada l semillas de achiote machacadas (de frutas brasileñas El árbol de Orleans saca las semillas de annatto que están acostumbradas a tintado rojo anaranjado de aceites, salchichas, quesos, cremas en la cocina del Caribe, en Brasil, latino América, cocina filipina)
- Mezcla todos los ingredientes
Salsa
- 1/4 art. aceite de oliva
- 4 pimientos blanqueados, pelados y picados
- 3 cebollas medianas, picadas en trozos grandes
- 2 cucharadas l ajo picado
- 3 piezas zanahorias picadas gruesas
- 2 vainas de jalapeño, peladas y en rodajas finas
- 1,2 kg tomates en su propio jugo
- 3/4 art. melaza
- 1 cucharada cariño
- 60 gr pimientos chipotle en salsa de adobo
- 1 naranja pelada y membranas
- 3/4 art. vinagre de vino tinto
- 3/4 art. jugo de lima
Recetas con ingredientes similares: carne de cerdo, cerveza ligera, pimienta. jalapeño, chile chipotle en salsa de adobo, tomate, vinagre de vino, jugo de lima, cebolla, ajo, zanahorias, laurel, anato, canela, comino, condimento de chile, cilantro, pimentón, melaza, miel
Preparación de recetas:
- Precaliente la parrilla de gas ajustando la temperatura a baja media hora Si usa una parrilla de carbón, las brasas deberían quemarse También dentro de media hora después del encendido.
- Cortar las costillas por la mitad y rallar con la mitad de la mezcla de condimentos cocidos. A la gran asadera vierta el caldo de pollo, la cerveza y ponga la hoja de laurel. Poner costillas en un líquido, llevar a ebullición lenta y hervir en por 15 minutos
- Retire las costillas del líquido y vuelva a frotarlas por ambos lados. la mezcla de condimento restante. En este momento, deje hervir la mezcla de cerveza. a fuego lento para evaporar parte del líquido.
- Prepara las costillas para asar debe arder y arder lentamente. Parrilla de gas – a baja temperatura. Coloque las costillas en la rejilla, cubra y deje fumar durante 2 horas. Prepara la salsa en este momento.
- Vierta el aceite de oliva en una olla grande y caliente, agregue escaldado y cebolla, freír 5 – 6 minutos antes de la caramelización. Entonces vierta ajo, zanahorias, jalapeños y fríalos por otros 3 minutos. Agregar tomates y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Poner melaza en una olla miel y chipotle con salsa de adobo. Luego agrega la naranja, sal todo y pimienta
- Cuando el líquido en el que se hierven las costillas, aproximadamente mitad, vierta en la salsa. Estofado durante 20 minutos, o durante 20 minutos, poner en un horno precalentado a 170 ° C. En una licuadora o el procesador de alimentos muele la salsa hasta que quede suave. Intervenir vinagre de vino y jugo de lima. Costillas de grasa para salsa preparada en la última media hora de fumar.
