Según los cónyuges de Neely, estas costillas son perfectas para para impresionar a los invitados en la barbacoa de verano. “Tienen un dulce y Fumé con una leve nota picante. Da dulzura puré de durazno y aroma ahumado – nueces de madera. Nuestro el ingrediente secreto es el pimentón ahumado, dándole al plato uno más уровень вкуса и аромата”. 
Time: 4 час. плюсtiempo de marinado Dificultad: fácil Porciones: 4 En las recetas los envases volumétricos se usan en volumen: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 tazas (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (Art.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Costillas
- 2 piezas (1,4 kg.) De panceta de cerdo con costillas
- 2 cucharadas salsa de barbacoa con durazno, ver la receta a continuación
- Equipo especial: astillas de madera de nuez empapadas, briquetas de carbón
Salsa barbacoa de durazno
- 1 cucharada l (15 gr.) Mantequilla
- 2 dientes de ajo, picado
- 1 chalotes pequeños, cortados en cubitos
- 1 cucharada l frotar mezclas de especias, ver ingredientes a continuación
- 2 cucharadas salsa de tomate
- 2 cucharadas néctar de durazno
- 2 cucharadas l vinagre de sidra
- 1 cucharada l Mostaza Dijon
- 1 cucharada l salsa Worcestershire
- 1/2 limón, exprime el jugo
Mezcla de especias para frotar
- 2 cucharadas l sal gruesa
- 2 cucharadas l pimentón ahumado
- 1 cucharada l Chile ancho en polvo
- 1 cucharada l ajo en polvo
- 1 cucharada l azúcar moreno
Recetas con ingredientes similares: carne de cerdo, duraznos, salsa para barbacoa, mostaza Dijon, salsa Worcestershire, vinagre de manzana, jugo de limón, chalotes, anchoas, ajo en polvo, salsa de tomate
Preparación de recetas:
- Una mezcla de especias. En un tazón, mezcle cuidadosamente la sal, el pimentón, chile en polvo, ajo en polvo y azúcar morena. Mantener mezclar en un recipiente hermético hasta por 6 meses. Enjuague las costillas con agua y seque. Ponerlos en un lugar limpio tabla de cortar y despegue la película delgada que cubre las costillas desde abajo. Recorte el exceso de grasa. Ahorre por separado 2 cucharadas. l especias para frotando (1 para carne y 1 para salsa), la mezcla restante es abundante espolvoree las costillas en ambos lados y envuélvalas en film transparente. Mantenga al menos 8 horas en el refrigerador para que la carne se remoje. condimentos
- Llenar la parrilla con astillas de madera y briquetas de carbón y calentar a 120 ° C. Coloque las costillas con el lado de la carne en la parrilla calentada indirectamente. y cocine, tapado, 3 horas. Voltee la carne y cocine alrededor 1 hora, hasta que las costillas se doblen fácilmente. En esta etapa necesitan sacar de la parrilla.
- Espolvorea las costillas 1 cucharada. l especias restantes y cortar en porciones Cada corte en costillas separadas y cubrir con salsa barbacoa. Acuéstate en un plato para servir y sirve.
Salsa barbacoa de durazno
Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agregue ajo, chalotes y saltee durante unos 3 minutos. a la suavidad Sazone con sal, pimienta y una mezcla de especias para frotar. Revuelva cuchara de madera hasta que aparezca el aroma. Agregue el ketchup de durazno néctar, vinagre de manzana, mostaza, salsa inglesa y jugo de limón. Lleve la masa a ebullición, luego baje el fuego para hervir. Guisar durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que espese. En agregue especias según sea necesario y disfrute.
