Costillas afiladas de estilo asiático en salsa barbacoa de piña y jengibre con semillas de sésamo

Las parrillas modernas de la calle han dejado de ser solo una parrilla para freír carne Ahora a los felices propietarios de tales equipos. estofado, languidecer, fumar y, por supuesto, directamente disponible freír Gracias a esto, costillas preparadas según esta receta obtenido increíblemente delicado y fragante. Y gracias al picante la salsa barbacoa de piña y jengibre es absolutamente sorprendente empujando los límites de la percepción habitual de las costillas de cerdo a la parrilla como una tradición predominantemente estadounidense. Combinación perfecta carne tierna con una mota dulce de salsa barbacoa! amigos Tiempo: 2 horas. 30 minutos más tiempo de decapado Dificultad: media Porciones: 4 Las recetas usan recipientes de medición con un volumen de: 1 taza (st.) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (st.) – 120 ml 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.

Ingredientes para la receta:

Escabeche seco

• 2 platos de costillas de cerdo (12 costillas cada una), retire pelicula
• 1/4 art. pimentón
• 1.5 cucharadas l polvo de mostaza
• 1 cucharada l jengibre molido
• 1 cucharada l anís estrellado
• 1,5 cucharaditas pimienta de Jamaica molida
• 1,5 cucharaditas sal
• 1,5 cucharaditas pimienta negra molida
• 1 cucharadita Hojuelas de pimienta tailandesa
• 2 cucharadas salsa de soya
• 0.5 cucharadas jengibre fresco, pelado y grande picado
• 6 dientes de ajo machacados en puré de papas
• 1 cucharada l sésamo negro y 1 cucharada. l semillas de sésamo blanco
• 1 manojo de cebolla verde, picar

Salsa de barbacoa

• 2 cucharadas l aceite vegetal
• 4 dientes de ajo, machacados en puré de papas
• 7.5 cm. Un trozo de raíz de jengibre, pelar y cortar
• 1 cebolla grande, picada en trozos grandes
• 3 cucharadas rodajas de piña fresca madura
• 1 chile habanero, cortado
• 1 cucharada jugo de piña fresco
• 2 cucharadas salsa hoisin
• 1/4 art. salsa de tomate
• 1/4 – 0.5 cucharadas azúcar moreno (dependiendo de la dulzura piña)
• 3 cucharadas l ancho de pimienta molida
• 2 cucharadas l con una colina de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas l cariño
• 2 cucharadas l salsa de soya
• 2 cucharaditas anís estrellado
• 1 cucharadita canela molida

Recetas con ingredientes similares: carne de cerdo, salsa barbacoa, soja salsa, salsa Hoisin, azúcar morena, raíz de jengibre, cebolla verde, ajo, chile habanero, chile ancho, mostaza Dijon, mostaza polvo, anís estrellado, pimienta de Jamaica, canela, jugo de piña, salsa de tomate, semillas de sésamo

Preparación de recetas:

1. Salsa de barbacoa: en una cacerola mediana con un fondo grueso Calienta a fuego medio. Espolvorea ajo, jengibre y Cebolla y freír hasta que estén suaves, unos 5 minutos. Agregar Rodajas de piña y chile habanero y cocine por 1 min. Verter en jugo de piña y cocine hasta una ligera caramelización, aproximadamente 3 minutos. Agregue salsa Hoisin, salsa de tomate, azúcar morena, pimienta de anchoa molida, mostaza, miel, salsa de soja, anís estrellado y canela y cocine hasta que espese, unos 30 minutos
2. Transfiera a una licuadora y mezcle hasta que quede suave. masas Sazone con sal y pimienta. Verter en una taza y dejar enfriar a temperatura ambiente
3. Costillas: en un tazón, mezcle el pimentón, la mostaza seca, molida jengibre, anís estrellado, pimienta de Jamaica, sal, pimienta negra y cereal Pimienta tailandesa Frote el lado carnoso de las costillas con la mezcla resultante, envuélvalos en film transparente y póngalos en el refrigerador por un período de 4 hasta 24 horas
4. Precaliente la parrilla de carbón con aproximadamente 80 briquetas de carbón por un lado o parrilla de carbón cerámico tipo Kamado con placa de cerámica retirada. 1 hora antes de freír directamente en la parrilla, retire las costillas del refrigerador y déjelas a temperatura ambiente
5. Mezclar 4 cucharadas. agua, salsa de soja, jengibre y ajo y partido la mezcla resultante entre dos grandes bandejas desechables para hornear.
6. Cuando use una parrilla de carbón: ponga una bandeja para hornear con líquido caliente en la rejilla inferior a un lado sin carbón Instale la parrilla superior y caliente bien. Exponer costillas a la parrilla, carne hacia abajo, directamente sobre las brasas y freír durante unos 10 minutos, hasta que estén doradas y crujientes costras
7. Coloque las costillas al otro lado de la parrilla, sobre el líquido, y coloque junto a ellos (directamente encima de las brasas) una segunda bandeja para hornear. Cierre la tapa de la parrilla y abra la ventilación hasta la mitad. amortiguador Cocine durante aproximadamente 2 horas, las costillas deben volverse tiernas y jugoso Agregue agua si es necesario para evitar quemarse. y mantenga la temperatura de la parrilla entre 110 ° C y 120 ° C. Si usted cocinado en una parrilla de carbón, termine de cocinar las costillas cambiando ellos a la parrilla de las brasas y prepárate para 15-20 min., volteando y vertiendo salsa.
8. Cuando utilice una parrilla de carbón de cerámica: retire placa de cerámica y precalentar la parrilla. Coloca las costillas asa a la parrilla sobre las brasas, con la carne hacia abajo y fríe alrededor de 10 min hasta que estén doradas y crujientes. Llevar costillas y parrilla e instale una placa de cerámica. Ponerse ella una de las bandejas para hornear con líquido. Instale la parrilla junto con costillas hacia atrás. Cierre la tapa de la parrilla y cocine por aproximadamente 2 horas, hasta que las costillas estén tiernas y jugosas. Rellene si es necesario. agua para evitar quemaduras y mantener la temperatura en la parrilla entre 110 ° C y 120 ° C. Si cocinaba en una parrilla de cerámica, deje el plato de cerámica y cubra generosamente las costillas con salsa para 15-20 minutos antes de ser sacado de la parrilla.
9. Mezcla las semillas de sésamo y espolvorea con costillas. Cortar costillas en trozos y poner en un plato. Espolvorear con cebolla verde y servir