Cordero “Tikka Masala” – una receta detallada para cocinar. Compartir с друзьями: 
Time: 45 мин. Dificultad: fácil Porciones: 6 Las recetas usan recipientes de medición con un volumen de: 1 taza (st.) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (st.) – 120 ml 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 700 gr. recortes de pierna de cordero cortados en cubitos de 2.5 cm. (cortar grasa y venas)
- 1 lata (800 g.) De tomates enlatados
- 1 cucharada leche de coco
- 2 cucharadas l Mezclas de especias “Garam Masala”, en porciones (ver ingredientes a continuación)
- 2 cucharaditas sal gruesa (en porciones)
- 1/2 cucharadita comino molido tostado
- 1/2 cucharadita cilantro tostado y molido
- 1/2 cucharadita pimienta negra molida
- 1 cucharada yogurt natural de leche entera
- 1/4 art. aceite vegetal
- 1 cabeza de cebolla grande picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada l jengibre fresco rallado
- 1 pimiento mediano picado y picado Serrano mediano el tamaño
- Hojas de menta fresca o cilantro
- Equipo adicional: arrancador de carbón, periódico, aceite vegetal, 1,8 kg. carbón natural en trozos y brochetas de metal
Garam Masala:
- 2 cucharadas l semilla de cardamomo
- 2 cucharadas l semilla de cilantro
- 1 cucharada l semillas de comino
- 1 cucharada l semilla de mostaza
- 2 cucharadas l guisantes de pimienta negra
- 20 yemas de clavo
- 1 pimiento seco pelado y picado chile arbol
- 1 rama de canela partida por la mitad (6.5 cm de largo)
- 1 cucharadita nuez moscada rallada
Recetas con ingredientes similares: cordero, tomate, leche. coco, yogurt, cebolla, ajo, raíz de jengibre, garam masala, comino, cilantro, cardamomo, pimienta negra, clavo, pimienta de arbol, pimienta serrano, canela, nuez moscada, mostaza semilla, menta, cilantro
Preparación de recetas:
- En una bolsa de plástico con cierre de 1 litro, mezclar una cucharada de la mezcla de Garam masala, una cucharadita de sal, comino, cilantro y pimienta. Cerrar la bolsa y agitar para condimentar mezclado Coloque el cordero y agítelo para cubrir especias Agregue yogurt a la bolsa, ciérrela y recuerde distribuir la marinada sobre la carne. Pon la bolsa en el refrigerador recipiente hermético durante 30 minutos. y hasta una hora
- Espolvorea 4-5 trozos de periódico con aceite vegetal y colócalos sobre Fondo de arranque de carbón. Llenarlo a la mitad con carbón y prenderle fuego. periódico. Cuando el carbón está cubierto con una pequeña capa de ceniza, cuidadosamente viértalo al fondo de la parrilla y distribúyalo de manera uniforme. Desde arriba vierta el carbón no quemado restante, distribuya uniformemente él, para no extinguir el carbón encendido. Grill el segundo asa a la parrilla y cúbrelo antes de cocinar la carne.
- Mientras tanto, en una sartén con lados rectos con un diámetro de 30 cm. calor moderadamente alto calentar el aceite vegetal hasta que esté brilla y casi no comienza a fumar. Pon la cebolla y las sobras cucharadita de sal y cocine hasta que la cebolla se dore en los bordes, 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente. Reduce el fuego a moderadamente débil y agregue ajo, jengibre y chile. Cocinar revolviendo ocasionalmente hasta que la cebolla esté suave y completamente dorado por unos 7 minutos. Espolvorea con la cucharada restante Garam masala y mezclar varias veces para distribuir especias Agregue los tomates y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla no se respetará ligeramente y no se convertirá en un color más saturado, unos 15-20 minutos
- Retire el cordero de la mezcla de yogurt. En la carne debe quedarse tanta marinada como sea posible. Ensartar trozos de cordero en brochetas una distancia de 0.5 cm uno del otro. Parrilla mientras yogurt marrón claro o negro, aproximadamente 2 minutos cada uno. con cada lado. Retira la carne de los pinchos. En la mezcla de tomate, ponga la carne y vierta la leche de coco, mezcle y caliente. Cambiar a tazón de servir, espolvorear con menta o cilantro y servir con arroz Basmati Garam Masala: En una sartén de hierro fundido con un diámetro de 20 cm. a fuego medio, mezcle todas las semillas, pimienta negra guisantes, clavos, chiles y canela. Cocinar, constantemente agitando la sartén hasta que hueles el comino frito, unos 3-4 minutos Poner la mezcla en un plato, aplanar y dar enfriar por 5 minutos Cuando la mezcla se haya enfriado, ponga el frito especias y nuez moscada en un molino de especias. Batir hasta recibir polvo fino, aproximadamente 1 min. Usar inmediatamente o almacenar en recipiente hermético hasta 1 mes.
