Brasil es el país más grande por territorio y población en el sur América Su población son los descendientes mixtos de los indios, portugueses, Africanos y franceses. Y como resultado, la cocina de Brasil formado teniendo en cuenta las tradiciones culinarias de estos pueblos.
Cada región tiene su propio tipo de cocina, a veces completamente diferente de vecino Todo depende de la mayoría de los grupos étnicos. grupos
Hecho curioso
Residentes de Rio Grande do Sul, amantes del churrasco – carne a la parrilla, podría no haber oído hablar de pato no tucupi, el plato de la corona de la Amazonía trozos de pato cocidos en una salsa espesa con yuca. Esta hierba quemará el estómago por un par de horas después de comer.
Historia con geografía: cocina de las regiones.
Desde el momento de la colonización, un fuerte vínculo de las tradiciones de los indios, El portugués y el africano son la base de la cocina brasileña. Pero en Al mismo tiempo de su retrato general, que es cierto para todo Brasil, Es casi imposible de describir. Para decidirte sobre el brasileño cocina, debes familiarizarte con la gastronomía de cada una de sus veinte seis estados Y esto no cuenta el área metropolitana.
La cocina de las regiones ha dado forma a sus características gracias a la historia y geografía Cada región tiene un plato típico local, que Se prepara a diario. Y platos que se preparan solo en vacaciones días
El norte de Brasil es famoso por los siguientes platos:
- tacaca no tucupi – pasta con harina de yuca en salsa de camarón seco y lengua gigante, hierba astringente;
- munguza: una mezcla de granos de maíz y trozos pequeños Coco
- plátanos verdes rallados fritos en leche;
- guisado de tartaruga – tortuga estofada;
- cocinado en salsa de cangrejo con pescado de agua dulce.
El noreste es conocido por otros:
- carne de sol – carne salada, secada al sol;
- langostas en leche de coco;
- pescado guisado con pulpa de coco en coco leche
- langostinos cocidos con condimento de cilantro, cebolla, pimiento, así como con la adición de limón, leche de coco y palma aceites
- hinxim de galinha – el patrimonio de las tradiciones africanas, que preparado a partir de pollo, con salsa de maní con anacardos, camarones secados al sol y rodajas de jengibre;
- frigideira – pescado y marisco rebozado con leche de coco, horneado en una cazuela de barro.
Occidente es famoso por las siguientes recetas:
- lombo de porco – lomo de cerdo asado;
- Jacare – un plato de carne de cocodrilo;
- pao de queijo – pan con yuca y queso.
Sureste prefiere:
- cuscús mezclado con harina de maíz y camarones secos;
- bacalao seco;
- sardinas a la parrilla.
Sin embargo, en Brasil también hay regiones cuya cocina hasta ahora todavía en proceso de formación. Por ejemplo, la cocina en la región sur, en cuya formación fue influenciada por inmigrantes alemanes. También tradiciones culinarias del estado de sao paulo que ha acogido a inmigrantes de Italia
Con toda la variedad de gustos y preferencias, aún en Brasil. Hay un plato que se puede llamar verdaderamente brasileño. Es feijoada: para su preparación se toman frijoles negros, cerdo, ajo, carne seca, harina de yuca, chorizo ahumado, pimienta y laurel Plato servido con rodajas de naranja, repollo y arroz blanco
El sorprendente sabor de la feijoada en sus versos inmortalizó a Vinicius de Morais es un famoso poeta, dramaturgo y diplomático brasileño.
La historia de esta receta se ha conservado. De acuerdo a leyendas hace unos trescientos años, comenzó a preparar africanos esclavos Trozos de cerdo que obtuvieron de la mesa del maestro, ellos cocinado con frijoles negros, comida para animales. Entonces esta receta los portugueses complementaron agregando salchichas, y los indios agregaron harina de yuca mezclada con mantequilla.
Tradicionalmente con la bebida feijoada caipirinha. Beber de cachasa – vodka de caña de azúcar con limón y miel. A pesar de historia, o quizás gracias a ella, la feijoada es el plato favorito de todos Brasileños Deje que su receta varíe de una región a otra.
Que comer en Brasil: días festivos y entre semana
Los menús brasileños están hechos de frijoles negros y arroz, leche de coco y aceite de palma, yuca y pollo, carne de res y carne de cerdo, salchichas y camarones, pasta y queso, calabaza y tomate, así como Todo tipo de mariscos.
Ensaladas verdes tradicionales de achicoria, tocino y parmesano; ensaladas de palmito dorado, jugoso y crujiente – núcleo palmera Se prefieren hervidos o fritos para decorar. tubérculos de yuca, sabe a batata.
Los brasileños suelen comer sopas de frijoles y caldos con pollo y arroz. En su opinión, este es un alimento saludable para niños, enfermos y ancianos, así como madres lactantes.
Brasil tiene una tradición interesante: un menú de temporada. Al principio se asoció con la maduración de la fruta en África, y solo entonces en Brasil se convirtió en un sistema de culto de prohibiciones de alimentos. Por ejemplo, tales platos, como efo, kapoor, hin hin. Están hechos de carne con arroz, en el proceso agregando pimientos y frutas.
Los brasileños prefieren las sopas a los jabones de arroz. Uno de los más deliciosos se considera el rabo de buey. Ella servido en una jarra de barro.
En cuanto a los postres, en tiempos de esclavitud, su creación podría solo cuentan con casas y conventos ricos. Por extraño que parezca, pero fue en los conventos portugueses que surgieron Arte de confitería de Brasil. Las monjas enseñaron esto y los jóvenes Señor de familias ricas.
Ahora este arte es la gran cantidad de chocolateros. Agraciado en la vida cotidiana Las recetas de los días pasados fueron reemplazadas por otras más simples y asequibles. dulces, principalmente con leche condensada.
Café en brasil
Cualquier comida con brasileños está necesariamente acompañada cafezinho, conocido mundialmente como espresso. Ama y aprecia el café en todo el mundo, pero solo en Brasil es similar a la religión. Se sirve en demitasses, en tazas pequeñas.
Un verdadero brasileño beberá 12-30 demitasses por día.
El empresario brasileño seguramente invitará a un compañero para una taza cafezinho Una buena anfitriona ofrecerá primero al huésped cafezinho Para el café para el brasileño es un símbolo indestructible. hospitalidad
Después del desayuno, pero antes del almuerzo, los brasileños deben tomar café con postre y zumo de frutas. Pero no solo cafezinho solo está vivo Brasileño Entre las bebidas locales hay que tener en cuenta guaraná Las semillas de guaraná, como el café, contienen cafeína y En el mercado moderno de Brasil, esta bebida tiene éxito hoy compite con Pepsi y Coca-Cola.
Cocina de la calle
Por cierto, los brasileños son muy aficionados a los bocadillos. El que toman manos y comer un par de bocados. Tal comida puede completamente llenar cualquier menú de vacaciones: desde bodas hasta cumpleaños. Los brasileños tienen muchas recetas favoritas para bocadillos: canapés rellenos de aceitunas, queso frito o bacalao albóndigas, mini pasteles con camarones o pollo, muslos de pollo frito
Cuadrados frente a iglesias, parques, plazas, playas, donde sea que puedas comprar comida callejera. Ella disfruta del mismo amor entre los brasileños. cualquier clase social En la calle puedes disfrutar hervida maíz, dulces de leche de coco, pasteles de carne, fruta o tomar un guiso espeso. La cocina al aire libre es diversa y interminable en la lista de platos.
Restaurante Cocina Brasil
Por supuesto, el menú diario de los brasileños comunes es muy diferente de restaurante cocina. Bien pueden ofrecer probar la serpiente, frito en rodajas
En los restaurantes de Brasil, no solo se presenta cocina nacional, pero también las cocinas de todos los países del mundo. La ciudad de Sao Paulo es considerada un centro gastronómico donde puedes probar casi cualquier Un plato de cualquier cocina.
La cocina brasileña compleja y sofisticada hará las delicias El gourmet exigente por su rareza. Pero para compensar opinión completa, tendrá que visitar todas las regiones de Brasil. �Sin embargo, será un viaje inolvidable!
