Cómo verificar la calidad de los productos lácteos en condiciones del hogar

Hoy, una cantidad significativa de productos lácteos, representados en el mercado ruso tienen más probabilidades de relacionarse con industria química, en lugar de agricultura, y por lo tanto no solo no es útil, sino que a veces es peligroso para la salud. Cómo identificar falsificación de lácteos en casa, lea el material

A finales de 2017, Rospotrebnadzor anunció una disminución en el número de productos lácteos falsificados en circulación. Estos información confirmada en la Unión Nacional de Productores de Leche Soyuzmoloko. Sin embargo, los hechos siguen siendo decepcionantes: encontrar en red de distribución de alta calidad “leche” no es fácil.

Leche

La leche es un producto perecedero, por lo que no es necesario albergar ilusiones sobre la naturalidad de los productos entregados desde las regiones, 1,500-3,000 km o más lejos del punto de venta (excepción – leche ultra pasteurizada). Elige productos cercanos fabricantes.

Algunos tipos de falsificación de leche se pueden reconocer en el hogar. condiciones

Prueba de dilución de agua

La leche diluida, muy probablemente, no dañará la salud, pero también nada bueno Puedes identificar un falso varios maneras.

• Tome leche y alcohol en una proporción de 1: 2, mezcle y Agite bien durante 30-40 segundos. La mezcla resultante vierta en un platillo. En leche sin diluir después de 5-7 segundos se forman copos. Un lapso de tiempo más largo es una señal La presencia de agua en la bebida.

• Revuelva bien la leche y sumerja el fósforo en ella. Pon una gota en una servilleta. Se forma un círculo mojado, velocidad el secado de los cuales mostrará si el producto está diluido con agua o no. Si leche entera, el diámetro del punto resultante no excede el original tamaño de gota y permanecerá húmedo durante más de 2 horas. Diluido el producto se seca más rápido: cuanto más agua contenga, menos Se requiere tiempo para esto. Entonces, si el fluido de prueba mitad compuesta de agua, la gota se extenderá y secará en aproximadamente 20 minutos

• Vierta la leche en un vaso de agua tibia en una corriente delgada. La bebida diluida se mezcla instantáneamente con agua. Con todo no va a suceder de inmediato, al principio comenzará a surgir

Almidón y harina

Se utilizan para hacer que la leche de baja calidad sea necesaria. densidades Es fácil identificar tales manipulaciones: el producto aparece un sabor almidonado o harinoso característico. De agregando una gota de yodo se vuelve azul.

Si tal bebida se vierte en los platos y no se mezcla, más cerca de Al fondo del tanque, se hará más grueso. Al hervir un precipitado espeso, puede obtener pegar

Ácido, tiza y refresco en leche

Otra forma de extender la vida útil de la leche utilizada algunos fabricantes: la adición de ácido (salicílico, acetilsalicílico, bórico). Comerlos puede en serio dañar la salud, especialmente cuando se trata de personas con intolerancia a la aspirina. Por lo tanto, tiene sentido comprar tiras especiales de tornasol para ayudar a identificar el ácido componente en una bolsa de leche: su color cuando se sumerge se convertirá en rojo

En la composición de la leche, a veces puede encontrar completamente inesperado componentes. Para identificarlos, en un vaso medio lleno leche, vierta ½ cucharadita de jugo de limón o vinagre. Aparecen burbujas y silbidos que indican la presencia de refrescos en la bebida. o tiza

Sucede que los fabricantes emprendedores agregan a la leche grasas vegetales Desafortunadamente solo Es imposible identificar tal falsificación. Para esto es necesario investigación de laboratorio.

Queso cottage

De acuerdo con GOST 31453-2013, el requesón natural debe tener sabor a leche fermentada pura sin olores extraños, sabor ligero la leche en polvo está permitida si está presente en la receta (esto permisible y no falsificación).

Este estándar ha establecido que como grasa solo la grasa de la leche puede actuar como un componente del requesón. Por lo tanto cualquier intento de los fabricantes de cambiar la composición, introduciéndola grasas vegetales – falsificación. La salida no es requesón, sino producto de cuajada, pero a menudo los proveedores emprendedores “olvidar” para indicar esto en el paquete.

• Pruebe la muestra de prueba para probar. Quizás esto no sea lo más una forma precisa de detectar falsificaciones, pero las grasas vegetales a menudo se rinden un sabor aceitoso y una sensación desagradable de una película grasienta durante a la boca

• En un vaso de agua hervida tibia, agregue una cucharadita de requesón, mezclar y dejar actuar unos minutos. Manchas de grasa aparecer en la superficie indica la presencia de sustitutos grasa de leche

• Deje unas cucharaditas de producto durante la noche en un lugar cálido. Por la mañana, evalúe el resultado: el requesón natural se acidificará ligeramente, no cambiando de color, y el falsificado se volverá amarillento y cubrirá corteza

Sucede que para aumentar la masa total en la cuajada se agrega almidón Puede determinar esto colocando yodo en el producto. Azulado indica elocuentemente la presencia de almidón.

Queso

El queso natural no es fácil de distinguir de los productos de queso, pero hay criterios que ayudarán a comprender su calidad.

El queso real no puede ser barato. De acuerdo con GOST R 52686-2006, debe hacerse usando solo lácteos naturales productos

Para la producción de 1 kg de queso, según la receta. Se requiere un promedio de 6 a 14 litros de leche.

Esto explica el deseo del fabricante de reducir el costo de proceso de producción e incluir en leche fermentada Un manjar de grasas vegetales sin informar al consumidor. Como entender qué es un queso de olor agradable y delicioso falsificado?

• Cortar una rebanada delgada de queso y dejar brevemente en la habitación. temperatura, luego doble en ángulo recto. Si el calidad, entonces en el área de curva no habrá descanso.

• Las gotas de humedad evolucionadas indican antinaturalidad en la superficie de la pieza. Esto es especialmente pronunciado en condiciones temperatura ambiente

• Quesos semiduros que contienen grasas vegetales, cuando se cortan, se pegan a un cuchillo o se rompen y se desmoronan.

• El color del producto debe ser uniforme. Los especialistas no aconsejan comprar queso de color muy intenso, como esto indica El uso de tintes, pero no siempre son naturales.

• Nos fijamos en los agujeros: deben ser uniformes. Más cerca de su corteza se vuelve más pequeña, pero sin cambiar su tamaño. Si los agujeros se combinan en pistas, esto es un indicador de mala calidad queso

• Una verdadera delicia de leche agria dura no se puede enrollar en bola: se desmoronará.

Compre queso natural de calidad a bajo precio imposible Este es el caso que se puede decir: mejor menos es mejor

Mantequilla

Mantequilla falsificada firmemente asentada en estantes de supermercado. Tiene un alto costo, y a menudo los fabricantes no pierden la oportunidad de reducir el costo de producción al emitir falso para un producto natural. Reconocer manipulaciones difíciles con La calidad del aceite es posible en casa.

• Cortar una pequeña porción del producto congelado. Igual piezas: un indicador de la presencia de grasas vegetales en la composición. El aceite natural no se cortará, debería desmoronarse, rompiendo por fragmentos desiguales.

• El sabor de una mordida de aceite hecha de materias primas naturales, Será tierno y cremoso, se derretirá rápidamente en la boca. La propagación se irá Un sentimiento de película aceitosa.

• Este aceite no tiene un olor brillante, distinguible a través de embalaje

El producto natural tiene un color pálido uniforme, apenas perceptible. tinte amarillento. Los colores más brillantes indican presencia. tintes

• Aceite sin falsificar dejado en la habitación temperatura, se ablanda gradualmente, será fácil extenderse sobre ella pan

• Cuando se disuelve en agua tibia, el falso se descompondrá en elementos heterogéneos y productos naturales de manera uniforme disolver

• Aceite de calidad colocado en una sartén caliente inmediatamente se derretirá y silbará, extendiendo un aroma agradable. La propagación se convertirá derretirse lentamente, mientras haya un deseo de ventilar la habitacion.

La mantequilla genuina está hecha de acuerdo con GOST 32261-2013, a saber estos números deben buscarse en el paquete. Si está presente en el paquete otras designaciones, es un producto para untar o margarina (se hacen de acuerdo con GOST R 52100-2003, 32188-2013).

Antes de que los productos lácteos lleguen a su mesa, deben pasar por una cuidadosa selección mientras todavía está en la tienda. Estudiar cuidadosamente información en la etiqueta, prestando atención a la vida útil, lugar producción, lista de ingredientes. Red comercial como biblioteca Este es el lugar para leer!

Tatyana Koroleva