Uno de los pueblos más hospitalarios y alegres de Asia son los uzbekos, que, ubicado en su parte central, no convertirse en vecinos nómadas, y conducidos a una llanura fértil terreno sedentario estilo de vida.
Todos los uzbekos son grandes amantes de la economía y conocedores de la familia. culto Cultivar cereales, cultivar verduras y frutas. jardines, uzbekos, mientras tanto, en la organización de la vida honran enormemente su tradiciones familiares Muchos criaron ganado y aves de corral, juego de caza y caza. La hospitalidad de los uzbekos es sincera, ellos y realmente me encanta tratar a los invitados de bienvenida con platos que están en las familias se consideran las más tradicionales y se puede decir ritualista
La cocina uzbeka no es un sacramento cerrado, la influencia de otros culturas obviamente, sin embargo cualquier plato prestado es preparado por su tecnología única. Tártaro, kazajo, mongol, Cocina rusa, ucraniana, judía, caucásica y muchas otras del mundo encontraron su nicho en la gastronomía de Uzbekistán, muchos platos cocinado para que su naturaleza y no se pueda distinguir de lo local.
Las principales tendencias en la cocina son heterogéneas – cocina del norte prefiere pilaf y carne frita, les gustan los platos de masa, y el sur se centra en verduras en diferentes tipos y combinaciones ellos con arroz.
Debido al hecho de que el sur de Uzbekistán es rico en frutas, cítricos y bayas, muchas delicias culinarias se basan en productos frescos y Productos secos de uvas, manzanas, dátiles, higos, membrillos. Amor y hábilmente sirven melones, sandías, caquis. También en la receta. cerezas, limones, granadas de uso frecuente. Uzbeko exclusivo verduras (rábano verde, tipos específicos de calabazas, zanahorias amarillas y tomates dulces) no son familiares para otras cocinas, por lo que los platos de solo se pueden degustar en Uzbekistán.
Las condiciones naturales permiten cultivar diferentes especies en Uzbekistán calabacín, campana y pimientos picantes, nabos, frijoles, etc. Enorme cantidad de hierbas aromáticas son ampliamente utilizadas en forma de especias y especias en recetas de cocina uzbeka. A los más populares incluyen alcaravea, sésamo, albahaca, eneldo, agracejo, cilantro. Amor y agregando ajo a los platos.
La geografía del país y el clima le permiten obtener buenos cultivos. arroz, cebada, trigo y maíz., como fuente de proteínas y carbohidratos Muchos platos contienen carne de res y caballo, así como carne. camellos y cabras. Las aves también se usan en muchos platos, sin embargo si no es gorda, por la misma razón, y por la creencia de que un cerdo es un animal inmundo; los uzbekos no comen carne de cerdo. No muy a favor y pescado Los huevos en el uso diario son raros, más bien, Se utiliza para hornear en vacaciones.
La cocina uzbeka también es interesante en la tecnología de cocina. platos, comenzando con los métodos de procesamiento de alimentos. Técnicas únicas salazón, secado, productos de secado, incluida la cocina adobos, para carne y fruta, sin uso de fuego.
Pero la fritura abierta generalizada en brochetas o brochetas, hirviendo en leche o agua (a veces combinada), vapor Procesamiento de Kaskan; hirviendo a fuego lento hornear tandoor (verticalmente (pasteles horneados) u horizontalmente (carne)) y tipo combinado de extinción después de cocinar asar en hierro fundido caldero
Pilaf uzbeko, variedades de las cuales solo se encuentran en Uzbekistán aproximadamente cien, incluye productos como arroz, zanahorias, cebollas y carne, en las recetas mas simples. Las variedades complejas contienen Numerosos aditivos en forma de membrillo y agracejo, pasas, manzanas, albaricoque, varias especias. Varios tipos de pilaf (¡y hay más de mil!) se ven diferentes y difieren en sabor y composición. Por ejemplo Samarcanda pilaf es de color claro y Ferghana pilaf más oscuro
La regla principal para cocinar pilaf tradicional es la correcta. utensilios, este es un kagan especial donde cocinar productos están expuestos a un calentamiento uniforme, no se queman.
El verdadero pilaf uzbeko está hecho de arroz recién cosechado, El tipo correcto de verduras picadas y fritas. Tecnología proporciona “calcinación” de arroz en agua salada, una mezcla varios tipos de petróleo, vigilia vigilante sobre el kagan para que ese tiempo la elaboración de la cerveza fue precisa. Una característica de cocinar pilaf en Uzbekistán se considera la regla: los hombres deben cocinar pilaf después de la oración y logrando una actitud especial.
Un especialista en cocinar pilaf es un gran problema. Tal posición muy honorable Tradicionalmente, durante las vacaciones, el pilaf es comido por todos. Y durante las compras de alimentos a gran escala son seguidas por aquellos que observan Los comerciantes que compran productos alimenticios son una señal de que un comerciante concienzudo
Pero la prerrogativa femenina es tradicionalmente cocinar sumalak, esto es pan para celebrar Navruz. Todo está preparado de la manera más completa, y Estos preparativos comienzan en una semana entera, o incluso en diez días. antes de las vacaciones Las mujeres se reúnen en una de sus casas, se sumergen trigo, seco, amasar una masa especial. Conversaciones sinceras canciones nacionales, bailes acompañan este proceso. Al fondo de la caldera donde se cocina sumalak, coloque siete piedras para que la masa no quemado
Este es uno de los misterios de la preparación, transmitido de generación en generación. generación, de madre a hija o nuera. La forma de los guijarros, colocar en caldero y método de vertido de masa: cada detalle importa cocinar pan tradicional En una fiesta de oración Sumalak es probado.
Para los uzbekos, el pan es un elemento cultural muy respetado. Pan plano de masa sin levadura obi-non – pan cotidiano, y en primavera preparado en la infusión de hierbas (menta, diente de león, espinacas, quinua, etc.), además, diferentes especias agregan diferentes especias). Tortillas hornee con la adición de grasa de cordero. Los pasteles de Bukhara están cocinados, espolvoreando con semillas de sésamo. Las damas de honor están tradicionalmente acompañadas de pasteles con crema agria y mantequilla.
Los pasteles obi-non hechos en tandoor tienen diferentes nombres, si se preparan de acuerdo con diferentes recetas: “Lochir”, “Chevat”, “pantalla”, “katlama” …
El significado sagrado de los pasteles es redondo, simbolizando el sol, la fertilidad, la salud y la rueda del infinito tiempo Su uso en forma de plato para platos de carne y pilaf, hizo que la decoración de pasteles a partir de líneas y agujeros sea una tradición. La tradición de cocinar pasteles tandoor existe alrededor 5000 años
Algunos uzbekos tortillas especialmente memorables (primera tortilla niño o cocinado para algún evento, o simplemente salió muy hermosa de las manos del maestro) almacenado en seco Ver en la pared.
La mayoría de los platos tradicionales uzbekos son harina productos que tienen varios rellenos. Pasteles dulces varias veces Servir a los invitados: en la recepción, antes del inicio de la comida principal y después. Tartas de hojaldre con carne o relleno dulce especialmente popular
Dulces orientales (halva, halvaytar, churchkhela, navat, pashmak, parvarda, bekmes) para Uzbekistán – vida cotidiana: sobre halva cincuenta tipos, dulces con harina, nueces, secos Frutas y bayas: todos estos son preparados con gusto por locales Maestros
Los melones y las sandías son tradicionalmente independientes. postres
En cuanto a las bebidas alcohólicas, el clima del país es muy ayuda a mantener el grado moderado: está seco y buenos vinos de variedades locales de uva.
La dieta diaria de la cocina uzbeka no es demasiado laboriosa, pero sin experiencia, su preparación será más difícil. Shurpa es tradicional grueso y carne picante, fresca o frita, las verduras se ponen en trozos grandes para mantener el sabor
Mastava: sopa de arroz picante con carne y verduras servida con leche agria y especias. Mashhurda es una sopa de arroz con frijoles en leche agria, de papas, con cebolla y hierbas). Mash-atala – sopa de frijoles, con manteca frita, cebolla, zanahoria, espesada con harina. Moshubirinch – sopa de frijoles y arroz con cordero y tomates. Cholop – Esta es una sopa fría refrescante con leche agria con rábanos, pepinos y verdes
Los platos principales también son variados. Estas son barbacoa, albóndigas, manti, samsa, kebab, lagman, pasteles con carne y arroz, carne y calabaza y etc. Las guarniciones para platos de carne son ensaladas de verduras o estofadas verduras
En cuanto a los productos lácteos, es muy popular con yogurt fermentado hecho de leche de oveja (katyk) y delicioso, similar al requesón, suzma. También se usan como independientes platos y cómo vestir sopas y ensaladas. A los uzbekos y a Ayran les encanta. una bebida vigorizante hecha de suzma mezclado con agua o leche agria, consumido frío
Los uzbekos a menudo beben té, así que olvídate de una cultura tan un evento como beber té sería injusto. Esta tradicion ha estado acompañando a los uzbekos desde la antigüedad, y el consumo ritual de té a veces es similar a visita a un psicólogo, aunque las conversaciones íntimas que están bajo Una taza de té, bastante amable y comprensivo.
Como regla general, los hombres se reúnen en una casa de té. Té verde en combinado con alimentos grasos de carne, ayuda a asimilarlo, y pilaf y La carne en la mesa uzbeka está lejos de ser rara. Taza de té verde acompañado de muchos dulces, aunque ni leche ni El azúcar no se agrega al té. Es cierto que los uzbekos todavía son invierno usa té negro, ponle unos pedazos de azúcar, insistiendo en una bebida de 5-7 minutos. A menudo se combina en té negro preparado y algunas hierbas, los uzbekos otorgan gran importancia a sus propiedades, muchas hierbas se consumen regularmente, elaborando cerveza con té en como soporte homeopático para el cuerpo.
El té siempre se ofrece a los huéspedes, y no es tan competente y explicado por una cuidadosa atención a la fisiología actuar cuánto Un gesto de hospitalidad, cordialidad y buena voluntad de los uzbekos.
