La cocina mari se considera muy diversa. Hay platos muy diferentes, pero a su vez, deliciosos. También Esta cocina tiene mucho en común con las cocinas de las naciones vecinas. Udmurts, Chuvashs, tártaros y, por supuesto, rusos.
Historia de la gente
Mari representa a los pueblos ugrofineses. La mayoría representantes de la gente de Mari viven en Mari El. Algunos partes de la población se dispersaron a Kirov, Novgorod y Kostroma áreas, también en Udmurtia y Tatarstán. Históricamente, los Maris han sido durante mucho tiempo dividido en tres grupos que difieren entre sí en principalmente lenguajes de comunicación y cultura. Es este prado, montaña y Maris oriental.
Meadow Mari vive en la margen izquierda del río Volga, y la montaña parte de la gente eligió la costa alta del mismo río para vivienda. Como En cuanto a la parte oriental de la población, estos son el mismo prado Mari, solo que se mudaron a los Urales en el siglo 17-18. Para todos inmediatamente quedará claro que todos los “tipos” de los Mari entre sí muy similar Las principales diferencias son solo en lenguaje hablado, vida cotidiana y trajes nacionales.
Los representantes de esta nación fueron mencionados por primera vez en el siglo VI. Historiador gótico Jordania. En aquellos viejos tiempos, la antigua Maris apoyó estrechamente la amistad con los godos, después de lo cual amigos relaciones con los jázaros y con el Volga Bulgaria. Del siglo XIII al XV, la gente formó parte de la Horda de Oro, Kazan Hanst.
En estos momentos, Moscú estaba en guerra con Kazán. Durante la guerra Mari se dividió: parte luchó por los rusos, parte por los tártaros. Cuando Kazán perdió la guerra en 1552, las tierras Mari se convirtieron parte del Estado ruso, que apenas comenzaba a surgir de Moscú Rusia. Después de este desastre, el Mari permaneció en composición de Rusia. A principios de 1920, ganaron autonomía, y el medio Los años treinta del mismo siglo se convirtieron en una revolución para los mari. formaron su propio ASSR.
Cocina mari
La cocina Mari se considera bastante antigua y ya no se está desarrollando. cien años En grados de su desarrollo, se agregaron varios platos, que estaban mejorando cada vez más. La base de la cocina mari incluye los productos que la antigua Maris solía producir a la vez por ti mismo Encontraron productos no muy lejos de sus hogares. bosques, prados, ríos y lagos. La lista de productos utilizados incluye animales salvajes, peces, bayas, hongos y hierbas, como condimentos.
Por ejemplo, el menú de pescado de la cocina Mari incluye ensalada con sopas esterlinas, de oreja doble, pescado (salado y seco), asado y cazuela de pescado. Además, las personas usaban activamente los verdes, con los cuales Se prepararon sopas de repollo o sopas. Representantes del bosque y la vida salvaje. También interesado en estas personas en el sentido de la cocina. Comieron carne Liebres, ciervos, osos y alces. Además, para cocinar utilizaron carne de animales muy específicos: búho real, halcones, erizos, ardillas, incluso serpientes y víboras.
Bayas que se transformaron en diferentes postres, bebidas y kvas. Las setas a menudo se secaban y salado Con el tiempo, la miel también se usó en los platos. Primero ellos tomaron miel silvestre y luego, después de dominar la apicultura, Miel usada de producción propia. De este producto Se produjeron diferentes bebidas, incluyendo bebidas alcohólicas.
Con el tiempo, debido a la expansión de las habilidades y la agricultura, el círculo Los productos utilizados por los Maris aumentaron. Despues de empezar En el cultivo de varios cultivos, los cereales aparecieron en la dieta, a saber: avena, cebada y trigo sarraceno. Para la guarnición de gachas agregada a menudo carne de res y cordero, en casos raros, carne de cerdo. Uno de mis favoritos La papilla de Mari es calabaza. Ha habido momentos en que gachas cocinadas incluso gelatina.
Cuando comenzó el cultivo de la papa, muchos platos donde se usaban papas. La cantidad de platos de papa incluye albóndigas y panqueques, que se preparan a partir de esta planta. Con el tiempo, las papas aparecieron como parte de muchas de las primeras, y en El número de segundos cursos. A veces, la cocina de Mari se compara con la bielorrusa, debido al hecho de que las papas a menudo se usaban como ingrediente sus platos
Después de que los Maris completaron el ganado, comenzaron la primera Cocine los platos principalmente en caldo de carne. Mari Tradicional anunció la sopa con albóndigas. A pesar de esto, en su menú puedes para conocer muchas más sopas diferentes. Entre los ingredientes para la sopa de repollo, hay repollo, papas, hogweed, podredumbre, ortiga y acedera. Esta presente en la cocina y sopa que consiste en viburnum. Para fabricar Las sopas frías también usaban varios kvas.
Tampoco el último en la lista del menú de Mari es leche y productos lácteos Una parte integral de la cocina se considera yogurt, requesón, crema agria, leche al horno y mantequilla.
Para los amantes de la carne, hay muchos platos de carne y pescado. Principalmente la carne se sirve estofada y hervida, en casos raros frito La grasa y la sangre se usan para hacer productos caseros. salchichas La caza de albóndigas preparadas con diferentes rellenos
Incluso hay una amplia gama de pasteles. En productos de harina a menudo agregue bayas y miel.
Tiempo presente
Todos entienden que todas las tradiciones, incluida la cocina con mejora y cambia con el tiempo. Mari cocina también. Su desarrollo continúa hasta nuestros días. Tomemos, por ejemplo, las raíces, antes de ponerlos crudos en la comida. Hoy, la tradición ha cambiado, Las amas de casa creen que freír verduras les dará más sabor.
Antes usaban vegetales, relativamente poco, ahora La cantidad ha aumentado. En los jardines, el número de plantas aumentó. Hoy en día, se cultiva una gran variedad en los jardines. verduras
Como todas las naciones, los Mari no están obsesionados solo con su platos nacionales Con el tiempo, los jóvenes comienzan a olvidarse de cocina nacional y se adhiere a lo que ahora está “de moda”.
Es alegre informar que no todas las recetas ya están olvidadas. Si quieres probar personalmente algunos de los platos presentados personas – visiten la ciudad de Yoshkar-Olu. Hay varios establecimientos en que preparan platos nacionales. Si un viaje a esta ciudad no eres planificación, puedes cocinar algo de los platos en casa. Para Hay varias recetas para esto.
Para una ensalada con sterlet, necesitará:
- Sterlet – 110 g;
- Patata – 20 g;
- Frescos o encurtidos – 90 g;
- Huevos de gallina – 1-2 piezas;
- Manzana – 20 g;
- Arándanos – 15 g;
- Salsa hecha de rábano picante con crema agria;
- Sal, pimienta, al gusto.
Cocinando
La papa debe cocinarse en su uniforme y pelada. Entonces en una pareja con pepinos córtalo en trozos pequeños. Hervir los huevos y corte las manzanas junto con las manzanas. Pescado sazonado con sal y pimienta, cortada en cubos. Después de mezclar todo, agregue los arándanos. Servir con la salsa.
Para la ensalada “juvenil” necesitas tener
- Repollo fresco – 30 g;
- Zanahoria hervida – 25 g;
- Encurtidos – 35 g;
- Cebollino – 40 g;
- Queso – 5 g;
- Crema agria – 20 g;
- Sal al gusto.
Cocina
Primero necesitas picar las verduras. Luego pelar los pepinos. Después de picar, rallar la col con sal. Que lo que sucedió necesita mezclar con queso rallado en las proporciones de 2/3 (más queso) Alrededor de un tercio de las verduras salen enteras. Necesito decorar la ensalada. Mezcla de queso y verduras, que resultó, necesita sal al gusto, vierta la crema agria. Luego extiéndelo suavemente deslizar en un plato. Decora la ensalada con verduras y enfría. Puede ahora servir ensalada a la mesa!
Para sopa con viburnum necesitas tener:
- Kalina
- Remolacha azucarera;
- Harina de centeno;
- Sal
Cocina
Se deben limpiar los racimos de viburnum. Luego debes quitar las bayas. Si congela los grupos, entonces el trabajo será más rápido y fácil. Enjuagar viburnum Agregue los ingredientes restantes finamente picados al viburnum. Después de mezclar, poner en el horno para que la sopa languidezca y se dispare. Servir semi refrigerado sobre la mesa.
Para tiros en una olla necesitas tal ingredientes:
- Manteca de cerdo – 300 g;
- Avena – 600 g;
- Cerdo – 100 g;
- Ajo – tres cuñas;
- Agua y sal.
Cocina
La manteca de cerdo, junto con la carne y el ajo, se debe picar finamente. Todo eso resultó que debes mezclarlo con avena. Vierta sal sobre probar y colocar los productos en una cazuela de barro, volumen que 1 litro Vierta agua para que la mayor parte esté saturada de agua. Después de eso, ponga la olla en el horno, que se calentará hasta 190 grados Después de dos horas, sáquelo y colóquelo en baño de agua
