Hungría es un país donde los cocineros difieren cocinar deliciosos platos Platos húngaros originales descritos solo en el menú del palacio. Todas las otras recetas son prestadas de otras naciones, pero los chefs locales los convirtieron en un “cariño”. Necesita Tenga en cuenta que la cocina moderna es muy diferente de eso que fue traído al país por los ancestros lejanos de los húngaros.
De la historia de la cocina húngara.
Los chefs húngaros siempre han sido famosos por su artesanía. cocinando Muchas de las cortes reales de Europa querían tener Sus cocinas son cocineras de Hungría.
No debe sorprenderse de esto, porque en delicias culinarias Las características de las cocinas europeas han sido absorbidas y recicladas a su Sabor húngaro.
1. A mediados del siglo XV, el rey Matías se casó. La princesa napolitana Beatriz. Es ella quien comienza la reestructuración en la cocina real En el menú solo estaban aquellos productos a los que ella Me acostumbré desde la infancia.
Los cocineros que ella escribió fuera de la casa trabajaban en la cocina. Los productos en sí, También se prescribieron condimentos a Beatriz de Nápoles.
2. En 1562, Mohach fue tomado por los turcos, se establecieron en todo Hungría Alojado por los invasores durante casi un siglo y medio. Turcos influenciados a la cocina tradicional húngara. Pero en Transilvania se salvó arte culinario de sus antepasados.
3. Las tradiciones húngaras innovadoras de mediados del siglo XIX y La cocina. Este es el momento del desarrollo del negocio de restaurantes. La guerra ha terminado Los pueblos de Europa comenzaron a vivir en paz. Tribunal austriaco quiere comer sofisticada cocina francesa. De esta manera La cocina húngara salvaje recibe un nuevo impulso en el desarrollo.
Gracias a la unión de diferentes gustos, aparecieron muchos platos en los que sabor húngaro entrelazado y sofisticación de las declaraciones de sabor los franceses Fue durante estos tiempos en la cocina tradicional de los húngaros. apareció el pimentón.
4. Evidencia de que los húngaros son insuperables expertos culinarios, es la Exposición Mundial de Artes Culinarias, que tuvo lugar en la capital de Francia en 78 del siglo XIX. En casi todas las competiciones resultaron ser ganadores, se mantuvieron en pie. El paso principal del pedestal. Desde entonces hasta hoy, húngaro La cocina dicta sus propias reglas en cuanto a las características de la cocina. Un Los propios expertos culinarios son legítimamente considerados expertos.
Alimentos enlatados
Los húngaros son grandes maestros de las conservas, las verduras y la carne van a la sala, incluso mezclar estos productos. Esto es de antepasados lejanos que constantemente tuvo que vagar. No hubo condiciones normales para cocinando, así que prepararon la comida con anticipación.
Hay muchas opciones de preservación, una de ellas es el estragón. Esta es la masa que se secó al sol. Lo cocinaron una variedad de platos, además de comer en lugar de pan. Hoy este producto producido a escala industrial.
Cabe señalar que el estragón casero es indispensable Productos en muchos países. Esto es:
- Persia
- Los Balcanes
- Mongolia
- Cáucaso
Pero los campesinos alfedesanos superaron a todos: nadie es mejor que ellos puede cocinar estragón
Características de la cocina húngara.
La cocina tradicional húngara tiene sus propias características. características. En primer lugar, esto se aplica a las grasas. En ella se usa en grandes cantidades de manteca o aceite vegetal, cebollas y pimentón (pimiento rojo molido). En segundo lugar, un gran cantidad de crema agria o crema espesa.
El producto principal en la cocina es la carne. Sin el No cuesta almuerzo ni cena. La selección de carne depende de la preferencia. comedores Puede ser caza, aves de corral, conejo, carne de res, carne de cerdo y otros tipos de carne. A veces en un plato agregue algunos variedades de carne, pero los compañeros constantes de los platos de carne son las verduras, varias salsas, que incluyen crema agria y pimentón.
Para los platos de carne en la cocina húngara prefieren una variedad de guarniciones. Pueden ser de:
- Papas
- Tarkhona – bolas duras de masa de harina.
- Pimiento dulce
- Chucrut.
- Cebollas
Además de decorar, estos platos se complementan con ensaladas de verduras y verduras en escabeche En casos raros, prescindir de una guarnición si No son recetados.
La mayoría de los platos de carne son guisados o fritos. A veces combina estos dos camino. Dado que los productos son muy diversos, debido a especial Los métodos tecnológicos producen platos que son picantes y peculiar solo a la cocina húngara.
Los platos de carne son populares, para cuya preparación use una brocheta, parrilla. Y las gallinas fritas en las migas de pan atraerán a cualquier gourmet.
Hay platos tradicionales húngaros, que se utilizan solo un tipo de carne, el reemplazo no es posible porque el saborizante Las cualidades cambiarán dramáticamente. Si se supone carne de cerdo, pero tampoco ternera, sin carne, sin caza u otro tipo de carne No se permite cocinar. Tome paprikash como ejemplo. Este plato es tradicional en Hungría, y se prepara a partir de carne joven – ternera o aves de corral.
Opciones húngaras clásicas
Según la tradición que se ha desarrollado desde la antigüedad, los húngaros no hacen sin platos que combinan el primero y el segundo. Ejemplos de tales mucha comida
1. Para la sopa gulash necesitarás:
Cebollas, tomates maduros, pimientos.
Chorizo y paprikash ligeramente ahumados. Él puede estar con pollo y empanadillas hechas de papas. Es paprikash de papa a menudo visitantes al restaurante, llamándolo “papas en pan “. Es un gran acompañamiento para el asado.
2. Asado invariablemente en la dieta de los húngaros. Después de haber estado en Hungría, puedes deleitarse con una “virgen caliente” cocinada desde un joven cochinillo o rosbif asado.
3. Algunas de las sopas de la cocina húngara están condimentadas con harina, que frito agregando manteca o aceite vegetal a la sartén. Con verduras guisadas: calabacín, guisantes, espinacas, colinabo, proceder de la siguiente manera. Después de hervir, se agregan harina frita Esto no es una ensalada, sino un segundo plato. Resulta espeso, es una guarnición increíblemente deliciosa para chuletas, salchichas, picar la carne Desafortunadamente, este plato no se cocina en restaurantes, porque consideran que la comida es pobre.
Pasta de ganso
Una pasta preparada a partir de hígado de ganso se refiere a Especialidades húngaras. Además del hecho de que este plato Tiene un sabor único, también es útil. Esta cualidad el producto se usa a menudo como profiláctico sistema cardiovascular Pero hay una pasta necesaria en pequeños cantidades, observando la medida. Los húngaros son un plato increíblemente delicioso. llamado foie gras.
No hay nada complicado en la preparación de la pasta. Puede cocinar a cualquier ama de casa. Use solo fresco producto.
Cómo cocinar un paté
El hígado de ganso está ligeramente salado, salpicado de especias, que son más grandes. como La grasa de ganso se coloca en la sartén, es ligeramente frito Luego agrega el hígado. Debe estar bien frito hasta que estén doradas Dejar enfriar un poco y pasar picadora de carne. Hoy puedes moler con una licuadora.
La pasta de ganso se debe dejar en el refrigerador. Cómelo en forma fría Durante la comida, se agregan varias salsas al plato. Los fanáticos prefieren comer con bayas, frutas, cítricos.
