Georgia ha sido conocida por siglos por su cocina. Muchos platos invariablemente causa que la mayoría se asocie con el país, amigable y gente agradable que es rica y sabrosa lista para alimentar a cualquier invitado.
La ubicación de Georgia le ha permitido desarrollar áreas como vinificación, cultivar muchas frutas y verduras. Todo gracias a lo suave y clima subtropical moderado, porque el país está entre Dos continentes en conflicto: Europa y Asia.
�Cuáles son las diferencias territoriales en los platos de este la cocina
El paso Suramsky jugó un papel importante en el desarrollo de este país. Desde el oeste, los habitantes de Georgia adoptaron las costumbres de Turquía y Cocina europea, y por otro lado estaban saturados de iraní costumbres que se transmitieron desde el lado este del paso. Así fueron creó dos cocinas distintivas que variaban en El método de preparación de frutas, verduras, carne, el uso de especias, salsas
�Cómo se diferencian? Por ejemplo, más común en Occidente comiendo pan de maíz y pasteles mchadi. Migrelia y Abjasia conocido por la masa de gomi: se consume con sopa, platos de carne y verduras Está hecho con chumizu (mijo).
La carne de res se usa en todo Georgia. De lo contrario, las preferencias los lugareños son diferentes: el cordero sigue siendo popular en el este, y con Lado oeste: pollo con menos grasa y carne de pavo. Parte occidental notable por sus platos picantes, salsas picantes aquí – inalienable ingrediente de cocina Pero en general la frontera entre los dos lados opuestos de Georgia es muy arbitrario, y más bien existe para enfatizar las características más llamativas de la cocina.
Hoy en día se conocen muchos platos en todo el mundo:
- barbacoa
- lobio (cordero con frijoles),
- Khachapuri (pastel de queso favorito para muchos, la mayoría mundialmente famoso de esta cocina),
- chakhokhbili (un plato que incluye pollo y cebollas fritas).
Cultura de vino
La viticultura es muy importante para Georgia. El país es famoso por su variedades únicas de vinos, recetas para cocinarlos para mantener en Un secreto de familias enteras. Hoy hay alrededor de 500 variedades. uvas: una oportunidad esencial para crear Bebidas excepcionales de este tipo.
Existe una cultura de consumo de vino, convirtiéndolo en una bebida. no en un procedimiento simple para tomar una bebida alcohólica, sino creando todo un ritual. Los georgianos pueden beber todos los días, permitido Beba 2-3 vasos pequeños en el almuerzo. Los niños también están permitidos algo de vino de vez en cuando. Ser una bebida natural conserva muchos elementos saludables y ayuda digestión
�Cómo se usa el vino en Georgia? Toastmaster es elegido Un hombre no menor de 18 años, alegre y con una mente aguda. Nadie no puede hacer un brindis sin su demanda, y el maestro de brindis mismo durante el período las fiestas pueden hacer unas 25 tostadas, mientras se bebe mucho mismas copas de vino a 250 gramos. Haga un pequeño discurso para cada uno de los presentes en la mesa. Hay una regla estricta. – no deje vino sin terminar en el último vaso, ya que se cree que “dejar lágrimas” es un mal tono en relación con al dueño de la casa.
En honor a esta bebida en Georgia, una anual celebración a mediados del primer mes de otoño. El es es el siguiente: miembros de la familia, incluidos los niños Las uvas se cosechan y se agrupan al sol. Entonces hecho de eso vino: los racimos de primera clase se utilizan para hacer majdar, se bebe el mismo día, sin esperar el momento de la maduración.
El mosto restante después de la cocción se utiliza para rebanar con harina de maíz, y el jugo se conserva para churchkhela, que también Se añaden nueces.
Las diferencias en la cocina georgiana en diferentes partes del país no se refieren solo comida, pero también vino. En el este, en su mayoría beben esto vino:
- blanco – hikhvi, rakatsiteli,
- rojo – saperavi y cabernet, chinuri, gorouli.
Los siguientes tipos de vinos son comunes en el lado occidental: zitska, tsalikouri, marcas famosas “Tvishi” y “Khvanchkara”, krahuli.
Los georgianos prácticamente no beben té, excepto el vino. Todavía jugos naturales.
La carne y sus variaciones en la cocina georgiana.
La carne se come en sus diversas variaciones: cerdo, cordero, ternera y aves de corral. Hay una receta, ingredientes que incluyen más de 5 tipos de carne! El plato esta siendo hecho de la siguiente manera: se toma un toro, se coloca un ternero dentro de él, en que ya tiene un cordero, en un cordero, un pavo y en él un ganso. En se pone un pato en el ganso y se coloca un pollo en él. �Qué combinación! Los animales están llenos de varias hierbas, y están llenos de ellas. asientos vacíos entre ellos.
Para preparar todo esto en un asador, al aire libre, durante al menos unas pocas horas. Sin dudas, freír todo bien carne, hay que sacrificar la capa superior, pero dentro queda una gran cantidad de carne jugosa Aroma, sabor: todo esto incomparablemente con cualquier otro plato en el mundo, por lo tanto, es tan Es sabido.
Pero el pescado no es tan popular como la carne en Georgia, pero aún así Está presente en las tradiciones gastronómicas ubicadas en zonas cercanas a los ríos. La trucha es conocida por pescar en ríos de alta montaña. falta de sabor característico de pescado en la carne. Generalmente en georgiano pescado guisado en la cocina o al vapor, para cocinarlo también Se agregan salsas.
El mundo de las frutas y verduras.
El clima favorable garantiza que todos los platos magros hecho de frutas o vegetales. Ambos son siempre abundantes en país, también se seleccionan hierbas silvestres para cocinar. Con verduras hacer una cantidad increíble de platos Están fritos, al vapor, encurtidos y guisos, comer en su forma original. Y en combinación con con una variedad de salsas con la ayuda de ellas puedes cocinar miles diferentes platos
La cocina georgiana es rica en nueces. Avellanas, Almendras, Nueces Utilizado para sopas, refrigerios, son parte de las salsas. Y todo esto – sin incluir productos de confitería. Y las especias son algo sin lo cual la cocina Georgia es imposible, porque sin ellas las salsas y la salsa no están completas. En En la mayoría de los casos, se utilizan menta, puerro, cilantro y albahaca.
Uso de queso
A menudo actúan no como aperitivos, sino como ingrediente primero y segundos cursos En la parte del país en el lado occidental son populares leves señores, con sabor a leche agria, por ejemplo, suluguni. Este es diferente especies afiladas y saladas: quesos georgianos, Kobi.
Desde Georgia se refiere a las personas que viven directamente cerca de las montañas, tiene los siguientes métodos de procesamiento de queso: cocinar y freír, que también se encuentra en otras personas que viven en terreno similar
Características específicas del proceso de cocción en Georgia
Hay un punto culminante interesante de esta cocina: ketsi. Esta es una sartén hecho de arcilla – para tamaños pequeños, o piedra – para Un gran volumen del dispositivo. Hay productos de metal y sartenes. las tapas te permitirán cocinar carne debajo de la prensa.
Comparado con el proceso de cocción habitual en nuestro país. parece inusual usar ácido, graso, ácido y agrio ambiente de huevo en algunos platos. Entonces, las mismas sopas se hierven con añadiendo huevos enteros o yemas individuales, además de la mezcla prácticamente no hay verduras en la sopa, pero resulta que lo suficientemente apretado
Los huevos se mezclan con ingredientes ácidos antes de agregarlos: jugo de fruta natural, vinagre, leche agria. Es necesario para que los huevos no se arruguen. Todavía ácido permite hacer la sopa fácil para el estómago si como ingrediente La carne grasa está presente. Archivo personalizado notable por separado una gran cantidad de verduras a la mesa, por ejemplo, perejil, menta, albahaca, rábano, pepinos y otros.
Las salsas se pueden usar para diferentes platos, casi todos líquido: esto no es típico de la cocina europea. Pero las especias en absoluto no demasiado afilados: son fragantes y suavizan el plato, con la excepción de a menos que los pimientos rojos y el ajo. Pero en general La integridad de las salsas se utilizan en Georgia para dar aroma, sabor y aumento del apetito.
