Chuletas de cangrejo en salsa de pescado con ensalada César y picatostes Focaccia: una receta detallada para cocinar. Compartir con amigos: 
Tiempo: 1 hora. 50 minutos Las recetas usan contenedores volumétricos volumen: 1 taza (st.) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 tazas (st.) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (Art.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Ensalada César
- 1/2 cucharadita ajo machacado en una pasta
- 1 cucharada l más 1/2 cucharada aceite de oliva
- 4 filetes de anchoa, escurrir el exceso de aceite
- 1/8 cucharadita polvo de mostaza
- 1 cucharadita salsa Worcestershire
- 2.5 cucharadas l vinagre de vino tinto
- Jugo 1/2 Limón
- 1 cucharada l parmesano rallado
- 1/4 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita pimienta negra
- 1 cabeza de una joven lechuga romana, separada en hojas
- 1 huevo escalfado
- 4 rebanadas de pan de focaccia, tostadas, como se describe en la receta a continuación, desmoronarse
Chuletas de cangrejo
- 400 gr. carne de cangrejo
- 115 gr. mayonesa
- 230 gr. galletas de focaccia
- 60 gr aceitunas negras, saca los huesos
- 115 gr. salsa de pescado blanco ya preparada (ver la receta a continuación)
- 4 cebollas, finamente picadas
- 2 cucharaditas cebolla picada – cincel
- 1 cucharadita jugo de limon
- 1 cucharadita salsa Worcestershire
- 8 tomates ciruela, cortados en rodajas, para servir
- 1 manojo de cebolla – cortador, finamente picado, para servir
- Aceitunas negras para servir
- 8 rebanadas de carne de langosta terminada (cuello), para servir
- Crutones de focaccia, para servir
- Aceite de oliva para freír
Bizcochos focaccia
- 1 focaccia mediana, cortada en rodajas finas
- 1/2 cucharada aceite de oliva
- Sal y pimienta Salsa de pescado blanco
- 1 cucharada l chalotes picados – chalotes
- 1 cucharada l aceite de oliva
- 115 gr. fuerte caldo de pescado
- 115 gr. crema grasa (33%)
- 2 cucharaditas semillas de mostaza
Recetas con ingredientes similares: carne de cangrejo, mayonesa, pan focaccia, aceitunas, lechuga romana, anchoas, huevos, nata, tomates ciruela, langosta, mostaza en polvo, semillas de mostaza, ajo, salsa Worcestershire, vinagre de vino, jugo de limón, queso parmesano, cebolla verde, cebollino, chalotes
Preparación de recetas:
- Cocine galletas de focaccia: ponga rebanadas de tortillas pan Espolvorea con aceite de oliva, espolvorea con sal y pimienta, hornee en un horno precalentado a 90 ° C durante 1 hora. galletas en pedazos y dejar enfriar.
- Prepare el aderezo para ensalada: mezcle en un tazón grande pasta de ajo y 1 cucharada. l aceite de oliva, agregar anchoas y puré en puré de papas. Agregue mostaza en polvo, salsa Worcestershire, las 1/2 cucharadas restantes aceite de oliva, vinagre de vino y jugo de limón; mezclar bien
- Prepare la ensalada César: agregue al tazón con aderezo Queso parmesano, sal y pimienta negra, mezclar, luego agregar hojas de lechuga romana y agitar suavemente. Triturar un huevo escalfado con un tenedor y mezclar bien la ensalada. Agregue galletas y mezcle nuevamente. Enfríe hasta servir.
- Cocinar chuletas: mezclar cebollas verdes y cebollas – cortador, luego agregue la carne de cangrejo pelada, sazone con sal y pimienta al gusto, luego mezcle mayonesa, jugo de limón y Salsa Worcestershire. Divida la carne picada en partes de 100 – 115 gr., para formar chuletas, luego pan. Poner en una paleta, y colocar en el refrigerador para solidificar por un período de al menos 2 h
- Al final del tiempo, fríe las chuletas de cangrejo en grandes en una sartén, con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas colores Luego colocar en un horno precalentado a 180 ° C o debajo de la parrilla, por 5 minutos
- Prepare la salsa de pescado blanco: en una cacerola con un recipiente cerrado freír ligeramente las cebollas – chalotes en una cucharada de aceituna aceites Agrega el caldo de pescado y evapora un poco. Añadir crema y continuar evaporándose hasta que la salsa esté suficientemente se espesa, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Revuelva en el grano mostaza
- Prepare los picatostes: tostar unas rebanadas de pan focaccia en una tostadora o en el horno debajo de la parrilla.
- Distribuya rodajas de tomate entre los platos en porciones. cebollino picado y aceitunas, coloque las chuletas de cangrejo encima, vierta con salsa de pescado. Luego ponga una capa de ensalada César, y carne de langosta Servir con crotones de focaccia.
