Chile con albóndigas de cerdo y maíz

Chile con albóndigas de cerdo y maíz: una receta específica de cocina. Photo of the dish:Anna Williams Tiempo: 4 horas. 15 minutos Dificultad: fácil Porciones: 8-10 Las recetas usan recipientes medidos con un volumen de: 1 vaso (cucharada) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 tazas (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cda. l.) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.

Ingredientes para la receta:

Para el chile:

• 450 gr frijoles negros preto secos, aproximadamente 2 tazas
• 1,5 kg paleta de cerdo deshuesada, cortada 3 cm en cubos
• 3 hojas de laurel
• 10 dientes de ajo (6 triturados, 4 chuletas)
• 2 cucharadas l aceite vegetal
• 1 cebolla grande, cortada en cubitos
• 3 cucharadas l chile en polvo (receta de condimento ver aquí)
• 1/4 art. chile en polvo con ancho de pimienta (blanqueado)
• 1 cucharada l pimentón
• 1 cucharada l orégano seco
• 1 cucharada l comino molido
• 1/2 cucharadita clavo molido
• 2 latas (400 gr. Cada una) de tomates verdes enlatados con chile picado
• 1 cucharadita tomillo seco
• Sal
• 1 manojo de cilantro
• 2 zumo de lima, rodajas de lima para decoración
• Queso Cheddar Rallado, cubierto con
• Crema agria para servir

Para albóndigas:

• 2 cucharadas harina de maiz
• 2 cucharadas l ghee
• Sal

Recetas con ingredientes similares: carne de cerdo, frijoles negros preto, tomates, queso cheddar, harina de maíz, lima, ají, pimiento ancho, pimentón, comino, clavo, cilantro, orégano, tomillo, laurel, cebollas, ajo

Preparación de recetas:

1. Prepare el chile: vierta los frijoles en una cacerola y vierta agua, cubriendo completamente los frijoles. Llevar a ebullición y cocinar 10 minutos Escurra y enjuague los frijoles, vierta agua por encima del nivel frijoles de unos 8 cm. Agregar tomillo, laurel y 4 dientes de ajo machacados. Llevar a ebullición y cocinar fuego medio, retirando la espuma según sea necesario hasta que comiencen los frijoles ablandar, aproximadamente 1 hora.
2. Mientras tanto, cocina los tomates: calienta en una sartén aceite vegetal Agregue la cebolla y fría, revolviendo, hasta que color dorado, unos 5 minutos. Agregue picado ajo, chile en polvo, ancho de polvo, pimentón, orégano, comino y clavos, freír por 1 minuto. Agregue tomates y estofado, revolviendo hasta que espese, 8-10 minutos.
3. Cocine la carne de cerdo: cambie la mezcla de tomate a una olla de frijoles Agregue la carne de cerdo, 1 cucharadita de sal y para mezclar Llevar a ebullición, reducir la temperatura y cocinar fuego lento, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 2 horas. Si el líquido hierve y no cubra la carne con frijoles, agregue caliente agua Después de cocinar, retire las hojas de laurel.
4. Mientras tanto, cocine las albóndigas: mezcle en un tazón grande harina de maíz, manteca y 1 cucharadita de sal. Vierta, revolviendo 1.5-2 tazas de agua tibia para suavizar la masa Enrolle la masa en bolas de 3 cm, luego con el pulgar. hacer un receso en cada bola. Cubra las albóndigas con papel de aluminio hasta preparando chile
5. Cocine el aderezo de ajo: mezcle en una licuadora sobras de ajo, cilantro, 2 cucharaditas de sal, jugo de lima, 1.5 vasos de agua, moler hasta que esté suave. Cambiar la mezcla verdes en una sartén con chile y mezclar. Agregue suavemente las albóndigas (no mezclar) y cocine hasta que esté cocido, 30 – 35 minutos. Diluir chile con agua caliente, si es necesario. Unte el chile con carne de cerdo y albóndigas de maíz en platos y espolvorear con queso, servir con Rodajas de limón y crema agria.