Estofado de jabalí con cerezas
El juego se ha convertido recientemente en un plato de élite. En familias cazadores: esta es la comida habitual. Cada uno tiene su propio método patentado. Intenta cocinar estofado de jabalí con cerezas. La receta derechos de autor Entonces cocinan jabalíes en el Don en el pueblo cosaco. Resulta mucho más sabroso que el cerdo.
Estofado de jabalí con cereza.
Hay muchas opciones de adobo para carne de jabalí. Es salvaje arándanos, arándanos rojos e incluso grosellas rojas. Históricamente así Resultó que prefieren tomar bayas agrias. Ahora puedes comprar bayas congeladas o secas. Prueba la opción con cerezas No hace ninguna diferencia, ya sea del congelador o fresco. El olor del bosque que se considera indestructible en el juego, se vuelve más suave y Más apetitoso.
Para cocinar carne de jabalí con cereza necesitará:
- Jabalí – 1,5 kg.
- Vinagre (puede ser vino o balsámico) – al gusto
- Bayas de enebro – 5-6 piezas
- Cebollas (no ensalada, pero picante, “malvada”) – 3 piezas.
- Raíz de apio, pastinaca (si la encuentra), perejil, el ajo
- Grasa (si es jabalí magro) – 50 g.
- Cereza – 200g.
- Azúcar, sal, especias (puedes hierbas provenzales).
- Vino tinto (mejor fortificado) – 50g.
- Mostaza – 50g.
Si compra una mezcla preparada de especias, preste atención a Su composición. Romero, cúrcuma (azafrán, ideal para el juego) caro), estragón.
Puedes cocinar estofado hervido con cereza así:
Enjuaga el cerdo salvaje con agua corriente y córtalo fibras Es mejor si las piezas son un poco más pequeñas que el shish kebab. Entonces “jabalí” está mejor marinado.
En los platos, coloque la carne espolvoreada con especias y sal cristalina gruesa (!).
Esto es muy importante porque la sal extraerá sangre y conductor de especias en fibras de carne.
Retire las semillas de la cereza, triture las bayas con una galleta de madera y mezclar con el jabalí junto con el jugo.
Si las especias son frescas, coloque las capas de jabalí con ramitas estragón, otras hierbas y bayas de enebro.
Deje reposar la carne de jabalí durante 1-2 horas. Durante este período, sal, cereza y las especias harán su “negocio fragante”.
Agregue vino, vinagre y pruebe la marinada. Si es fluido no es suficiente, agregue agua.
�Cómo encurtir jabalí? Depende de la carne: hembra o hombre, joven o viejo. 5-6 horas a 2 días
En la sartén, ponga la manteca de cerdo, derrita la grasa, ponga la picada cebollas, raíces de plantas. Tan pronto como todo esté frito, agregue carne Jabalí y cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada hasta que esté cocido. Dientes de ajo mezclar con carne 10 minutos hasta que esté cocido.
Ideas sabrosas
Si el jabalí se encuentra en “reservas estratégicas”, entonces quiero cocinar diferentes platos Intenta hacer que este bosque sea exótico salsa de arándanos o salsa ayvar. Diferentes ingredientes – diferentes gustos
