En la cocina rusa hay muchos platos diferentes que ya no son En ninguna cocina del mundo. La cocina rusa siempre ha sido famosa por su delicioso y platos saludables, así como en diferentes momentos en el territorio Rusia estaba habitada por muchas nacionalidades diferentes, se enriqueció varios platos y nuevas recetas.
Las recetas de la cocina rusa han cambiado constantemente a lo largo de la historia. El plato principal ruso era la sopa de repollo (una de las opciones para el borsch), Okroshka, pan y kvas. Estaban hechos de aquellos productos que eran siempre a mano. Mucho dependía de la zona donde vivían. varias naciones, así como de lo que creció allí.
Es difícil imaginar la cocina rusa moderna sin tomates, maíz o papas, pero nuestros ancestros lejanos no hicieron nada Sabía de ellos. Hoy es difícil imaginar lo que una vez fue las papas fueron traídas a Rusia en macetas, como una bella extranjera plantar y usarlo como planta de interior. Patatas con flores moradas, que hoy son especialmente apreciadas. llamado gitano. Y solo entonces los rusos aprendieron que los tubérculos de esta supuesta planta de interior se pueden consumir en comida
Una historia interesante sobre tomates. Primero aparecieron en las mesas aristócratas de la época de Pedro y fueron considerados una planta venenosa. Una vez fue probado por un boyardo, que también lo iba a envenenar Me gustó tanto el sabor de los tomates que comenzó a exigir que lo trajera Es una planta con grandes frutos rojos. Después de eso gradualmente comenzó a tomar lugar entre los platos rusos, primero en nobles, y luego entre la gente común.
Características de la cocina rusa.
Como muchas nacionalidades vivían en Rusia, ella gradualmente enriquecido con varios platos y comenzó a crearlos variaciones propias Incluso la ensalada francesa Olivier tiene mucho diferentes opciones de cocina que los especialistas culinarios rusos Lo hizo a su manera. Es poco probable que los franceses adivinen hacer una ensalada Olivier con cuellos de cáncer en una gelatina. Pero tal receta está en noble cocina de la Rusia zarista.
La historia de la cocina rusa se enriqueció todo el tiempo. Los escitas enseñaban Los rusos hacen masa de levadura, de Bizancio, los rusos aprendieron sobre platos de arroz, trigo sarraceno y especias, y China complementada Arsenal de bebidas rusas con té y varias opciones para ello. cocinando Albóndigas llegaron a los rusos de los pueblos del norte, como y muchas recetas para salar la carne. Y en cada plato los rusos ponen sus ideas originales que te permitieron hacer nuevas, sin importar qué ni platos similares.
Cada región podría presumir de sus recetas originales, que no estaban en ningún otro lado. Regiones del norte prepararon platos y bebidas con arándanos, arándanos y moras azules, que se llamaban “royal baya “. Platos cocinados del sur con moras, frambuesas y negro con grosellas Y cada receta era original y única.
En el ambiente campesino, hasta la época de Pedro el Grande, borscht cereales, así como pan horneado, y solo en la época de Pedro el Grande apareció bandejas para hornear, sartenes y otras preparaciones para varios platos Y ya a fines del siglo XIX, platos como Bef-Stroganov, pollo Kiev, etc. Aparecieron en la mesa Rusos después de la revolución, como plato masivo disponible a todos
La influencia de la ortodoxia en la cocina rusa
La ortodoxia hizo una contribución significativa a la cocina del pueblo ruso. grandes publicaciones durante las cuales durante mucho tiempo fue imposible come productos de origen animal y, a veces, incluso pescado. Gracias a las publicaciones, los rusos crearon muchos alimentos sabrosos y saludables. platos vegetarianos ricos en vitaminas y minerales, y muchos de ellos eran muy nutritivos y delicioso
No hay análogos en ninguna cocina del mundo, pero son capaces de saturar el cuerpo con las sustancias necesarias. Durante las publicaciones, los platos fueron champiñones, cereales, sopas magras, varios platos de verduras y refrescos de frutas y bayas.
Las bebidas populares siempre fueron kvas caseras, que tenían muchas opciones de cocina, vino, mermelada y compota de frutas. Jugos raramente cocinados, se hicieron populares después de la revolución en Era soviética. En los días sin ayuno, a menudo comían okroshka, leche entera Hecho en casa, así como diversos platos lácteos. Los rusos eran muy aficionados a la leche horneada con una corteza crujiente y agradable aroma
En el otoño, los platos de calabaza eran muy populares. No cocinado solo varios tipos de cereales (excepto trigo sarraceno), pero también horneados con miel, hecho de varias salsas de calabaza para platos de pescado y carne, así como bebió jugo de calabaza con miel. La calabaza era rica en vitaminas Abastecerse de nutrientes antes del comienzo del invierno.
Los platos más populares de la cocina rusa.
A menudo en Rusia solían decir un proverbio: “Sopa de col y gachas de avena: nuestra comida”. De hecho, en la cocina rusa hay mucha popularidad Bebidas y platos. Esto es lo que puedes ver con mayor frecuencia en las tablas. Eslavos, así como rusos que vivieron más tarde.
Pan y diversos productos de panadería, especialmente pasteles y pasteles Los campesinos siempre horneaban pan, y también cocinaban varios platos de pastelería, como pasteles y albóndigas, y más tarde y albóndigas.
El pan siempre ha sido el plato principal de un campesino, incluso si no lo es había otros platos y lo hornearon con trigo o centeno. Empanadas y pasteles Se usa más como platos de vacaciones. Los más populares fueron empanadas con champiñones, relleno de carne y pescado, así como repollo, que también era un plato campesino favorito.
Dumplings llegaron a los rusos de los pueblos del norte, y permitieron mantener la vitalidad del cuerpo y darle mucha utilidad clima frio. Se agregaron champiñones y carne a los rellenos de albóndigas, y también pescado deshuesado para saturar el cuerpo con grasas durante resfriados severos. Albóndigas comieron con crema agria y salsas de champiñones. Y en en el sur comenzaron a cocinar albóndigas con varios rellenos de requesón, papas o bayas Hay muchas recetas en la cocina rusa. cocinando este plato sabroso y saludable.
Repollo blanco Ella también se convirtió en el plato más popular en Eslavos, especialmente en ayunas. Sopa de col, varios borsch, fermentado y en vinagre para el futuro, preparado a partir de sus rellenos para pasteles Repollo compensado por la falta de fibra en el cuerpo humano, por lo tanto, se utilizó para mejorar la función intestinal y en general curando el cuerpo. Se preparó un plato muy popular en el norte. – Chucrut con arándanos rojos y arándanos. Fue utilizado en como complemento a los platos de carne, así como al pescado. En el frio época del año compensó la falta de vitamina C en el cuerpo y brindó apoyo a las fuerzas en el cuerpo humano. El repollo también un vegetal indispensable para un ruso que siempre estuvo con campesinos la mesa
Rábano picante, rábano y rábano. El rábano picante todavía se considera uno de los más Condimentos populares en la cocina rusa. Fue utilizado como condimento popular, y acaba de comer, untando en el pan. Rábano al horno, al vapor y comido con miel y otros platos. Ella es se consideraba una verdura muy sana y sabrosa, al igual que el nabo. Ella no solo marinado, horneado al horno y cortado en la mesa con repollo y se utiliza como ensalada. Una carne en gelatina con adiciones el rábano picante se consideraba un plato tradicional ruso.
Hongos Compensaron la falta de proteínas en el cuerpo durante publicaciones Los rusos eran expertos en la pesca de hongos y utilizaban champiñones para cocinar varios platos. Estaban fritos en crema agria, estofado, salado, secado y en escabeche, así como secado para uso futuro, luego freírlos o simplemente agregarlos a la sopa. Presente caldo de champiñones con rebozuelos, champiñones y senos porcini era muy fragante y le permitirá comer alimentos con proteínas durante todo el invierno. Un salsa de crema agria con rebozuelos y cebollas preparadas para el trigo sarraceno gachas de avena
Diferentes tipos de cereales. En la cocina rusa, cebada perlada y gachas de trigo, así como gachas de avena con calabaza. Más tarde, los rusos se convirtieron se conoce trigo sarraceno, así como gachas de arroz. Que era popular en China Con papillas, se prepararon muchos platos diferentes, y antes ella era el plato principal en la mesa de un ruso, después de la col, sopas, salsas y pan. Las gachas de avena saturaron rápidamente el cuerpo con nutrientes sustancias y carbohidratos complejos, así como sus inmoderados uso contribuido al sobrepeso y la fuerza física persona
No es de extrañar que hablaran del joven frágil “que comió gachas”. Gachas también fue considerado un plato de héroes, fuerte y valiente. personas y se les dio a aquellos que no diferían en buena salud.
Platos lácteos. La leche y los productos que se hicieron de ella fueron platos principales de comida campesina. La leche fue ahogada, fermentada, hizo varias salsas y bebidas de él, así como cocinado mantequilla y requesón. El aceite a menudo se agrega a los cereales, así como solían hacer panqueques que amaban en toda Rusia. Se convirtieron en el plato principal durante el Carnaval y muchas regiones compitieron entre ellos en la preparación de este plato, así como en coberturas para panqueques.
Miel Se ha utilizado durante mucho tiempo como el dulce principal. Miel fue la base para hacer panqueques, varios tipos de dulces, y así se añadió a los cereales y se usó una bebida a base de miel. Muy a menudo bebían miel líquida como bebida, pero luego cedió kvas y brahe, ya que la bebida era demasiado dulce y viscosa Difícil de beber en grandes cantidades.
Verduras como la remolacha y la calabaza. Estas dos verduras fueron las más popular en la cocina rusa hasta la aparición de tomates y pepinos. De remolachas hechas refrescos, ensaladas y kvas, así como Lo usé como un plato independiente. Calabaza podría hornear, cocinar con cereales, usar como relleno para pasteles, etc. Especialmente me encanta comer calabaza, horneada con miel y frutos secos
Platos de carne. Los campesinos eran platos populares de cerdo, diversas salchichas, así como manteca, cerdo hervido y jamón. La carne estaba frita cocinado y utilizado como relleno para pasteles.
Platos de pescado y cangrejos de río también fueron populares. Los rusos amaron sopa esterlina, sopa con cuellos de cangrejo de río, así como cerveza natural kvas caseras con cigalas. Y el pescado al horno estaba Un plato tradicional de pescadores y residentes del norte.
