Para fumar pollo, no es necesario adquirir un especial aparato. Carbón o parrilla de gas, donde se agrega agua previamente remojada chips de manzana Para hacer que las gallinas fumen y frean uniformemente todos los lados, es más conveniente cortarlos con una mariposa, cortando la columna vertebral De esta forma, los cadáveres se empapan primero por la noche. encurtidos con especias, jugo de manzana y limón, y luego durante mucho tiempo languidecen a la parrilla mientras fuman astillas de madera. Por lo tanto, planifícalos cocine con anticipación, permitiendo también tres horas para fumar. с друзьями: 
Time: 3 час. 30 min más tiempo de decapado Dificultad: fácil Porciones: 6 – 8 V las recetas usan recipientes medidos con un volumen de: 1 vaso (cucharada) – 240 ml 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 tazas (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cda. l.) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 pollos 1,8 kg cada uno.
- 1 cucharada l guisantes de pimienta negra
- 4 cucharadas jugo de manzana
- El jugo de medio limón
- 1 manojo pequeño de tomillo
- 3 dientes de ajo machacados
- 2 cucharaditas pimentón
- Equipo especial: 1 cucharada. chips de manzana
Recetas con ingredientes similares: pollo, pimienta negra, jugo de manzana, jugo de limón, tomillo, pimentón
Preparación de recetas:
- Prepare la salmuera: mezcle en una cacerola grande 2 cucharadas. agua, 3/4 cucharadas. sal y pimienta y calienta a fuego medio, revolviendo, para disolver la sal. Dejar enfriar, luego agregar la manzana y jugo de limon
- Use unas tijeras de cocina para cortar la columna de cada pollo. cadáveres tirarlo a la basura. Recorte las costillas que sobresalen. Pone pollos pechos hacia arriba, luego presione firmemente con las manos para aplanar. Recorte el exceso de piel. Ponga los cadáveres en una olla grande, colocando ellos planos (o use una bolsa de plástico con un volumen ziplock de 8 l.). Agregue salmuera, tomillo, ajo y 2 cucharadas. agua fria Si no hay suficiente líquido para cubrir los pollos, agregue otras 1-2 cucharadas. agua Refrigere por 8 horas o toda la noche.
- Coloque una sartén debajo de la parrilla. Precalentar la parrilla a calor moderado y zona de preparación para calor indirecto: con gas al apagar la parrilla la mitad de los quemadores; en una parrilla de carbón rastrillar todo carbones en una dirección. Mientras tanto, remoja las chips de manzana en agua 30 minutos escurrir el agua Retire los pollos de la salmuera y séquelos. Espolvorea el pimentón en ambos lados, 1 cucharadita. sal y 0.5 cucharaditas negro pimienta
- Cuando la parrilla se calienta a 190 ° C, agregue astillas de madera: para gas la parrilla llena una caja de humo llena de astillas de madera, y instalar de acuerdo con las instrucciones del fabricante; para la parrilla de carbón espolvorea la mitad de las astillas de madera sobre las brasas. Pone pollos pechos en el lado más fresco de la parrilla, asegurándose de que ellos yacen planos. Cubra la parrilla y cocine por 1 hora, luego agregue astillas de madera restantes (cuando use carbón, agregue inmediatamente lo mismo más carbones, o según sea necesario para asar la temperatura permaneció dentro de 160 ° C-190 ° C).
- Continúe cocinando hasta que el termómetro se inserte en las caderas y pecho, no mostrará una temperatura de 74 ° C, y la piel no se volverá marrón y crujiente, otras 1-1.5 horas. Pon las gallinas en una tabla de cortar y deje reposar al menos 15 minutos antes de cortar.
